Поширити морозиво (калорії та щастя!) Le Tablier Gourmet
[Лише коротка примітка перед сьогоднішнім рецептом ... 3/4 часу, мої рецепти написані та сплановані заздалегідь. Минуло кілька днів, відколи я знав, що опублікую цей рецепт цієї п’ятниці. Ви не обов’язково це усвідомлюєте, але сьогодні значна частина блогосфери вирішила не публікувати рецепт з поваги та вшанування зниклих у Ніцці. Ставлення, яке я прекрасно розумію, було таке саме в листопаді. Однак, трохи задумавшись, я вирішив опублікувати цей рецепт сьогодні. Не дивні, проте фанатичні та екстремістські, будуть диктувати моє життя та мою поведінку. Це правило, яке я застосовую до свого повсякденного життя, я вирішив застосувати до цього блогу. Звичайно, як і всі інші, я спустошений, але мій апетит і моя пристрасть до життя набагато більші за смерть, якою б огідною вона не була. Коли я пишу ці кілька слів, у мене є особлива думка для всіх, хто виїхав і всіх, хто залишився ...]
Примітка 1: Мене часто запитують, чи можна зробити це морозиво без виробника морозива ... Чесно кажучи, я не знаю, що відповісти. На папері, звичайно, ви можете готувати морозиво без морозива, Сабіна чудово робить це у своєму блозі ... Сказано, я спробувала рецепти без морозива, і мені здається, це трохи менше (це менше вершковий, він солодший і менш ароматний). Безперечно одне, рецепти морозива на основі заварного крему, як у моєму блозі, саме ті, що найближчі до „справжнього” морозива, ви не зможете приготувати без морозива. Нарешті, і я вкажу на це з усіма намірами: я використовую найдешевший у світі виробник морозива, і він абсолютно ідеальний. Звичайно, це не найкраща практичність, але служити два місяці на рік цього більш ніж достатньо !
NB 2: дякую Едрієну, який люб’язно позичив мені свою совку для морозива для фотографій 😉
Практична інформація:
- Кількість: велика 1/2 л морозива
- Складність: ☆ ☆☆☆☆
- Підготовка: 10 хвилин
- Охолодження: 4 години (принаймні, в ідеалі, 1 ніч).
Список покупок:
- 250 г рідких вершків,
- 250 г незбитого молока,
- 220 г спред,
- 4 жовтки,
- 20 г цукру.
Список посуду:
- 1 каструля,
- 1 салатник,
- 1 віночок,
- 1 сито,
- 1 машина для виготовлення морозива.
Конкретно, давайте їсти ...
1. У каструлю помістіть молоко та вершки та нагрійте. Одночасно ми бланшуємо цукор і жовтки. Коли вершково-молочна суміш закипить, заливайте її сумішшю цукру/жовтків, не припиняючи помішувати.
2. Поверніть каструлю на вогонь і варіть заварний крем на скатертині, тобто 85 ° C. Продовжуйте готувати 2 або 3 хвилини, стежачи, щоб заварний крем не порізався.
3. Після того, як заварний крем звариться, полийте його спред. Що стосується ганашу, ми емульгуємо віночком або шпателем, щоб отримати однорідний препарат. Ми просіюємо, щоб видалити залишки яєць та/або розповсюдження. Помістіть у холодильник.
4. За кілька годин до дегустації ми кладемо морозиво у морозивницю ... але тепер це залежить від вас із вашим виробником морозива !
Поради:
- Вдома вони з легкістю люблять морозиво. Для тих, хто хотів би додати трохи божевілля, ви можете додати філе Nutella, шматочки карамелізованого фундука, шматочки Ferrero Rocher/Kinder Country/Kinder Bueno/Kinder Maxi (що, як я вже говорив, я не впевнений, що це морозиво заслуговує більше калорій:-D).
- Я збираюся повторити, але: ми робимо заварний крем напередодні, щоб надати йому тіло, і обмін ароматами зроблений, щоб отримати суперморожене морозиво, вам потрібно його збити в останній момент (до 4/За 5 годин до дегустації, тим більше стане трохи складніше) ... І для всієї додаткової інформації є мій рецепт морозива з тонки або м’яти !