Посібник з правильного поєднання продуктів • Привіт Яссі •
Apertitv, перша страва, друга страва, десерт, фрукти, напої, все за один прийом. Ось так виглядає меню в хороший день для румунів, але організм, а особливо травна система, важко відновлюється після такої кількості їжі, часто в поганих поєднаннях.
Щоб залишатися здоровим, обов’язково знати як правильно поєднувати продукти. Кожному виду їжі потрібен певний вид шлункового соку, що виділяється шлунком, щоб перетравлюватися, і не всі шлункові соки можуть виділятися одночасно.
Продукти, що містять крохмаль - певні вуглеводи (рис, хліб, картопля та ін.) Потребують лужного травного середовища, яке спочатку в роті забезпечується ферментом птіаліном, а потім амілазою підшлункової залози, яка досягає тонкої кишки.
Продукти, що містять білок (м’ясо, молочні продукти, арахіс, насіння тощо) потребують кислого середовища для травлення, яке забезпечується соляною кислотою та пепсином. Хімія вчить нас, що два середовища з протилежним ефектом - кислоти та основи (лужні) - не можуть діяти одночасно. Вони нейтралізують одне одного. Наприклад, якщо ми їмо білок з крохмалем, травлення ускладнюється або повністю блокується. Одне з улюблених поєднань їжі румунів, стейк з картоплею фрі/пюре, виявляється абсолютно шкідливим.
Неперетравлена їжа є родючим середовищем для різних патогенів (бактерій, глистів), які розщеплюють її, породжуючи різні розлади травлення. Крім того, невідповідні комбінації створюють надлишок кислотності.
Посібник з правильного поєднання продуктів
Продукти харчування поділяються на кілька категорій:
I. Перша категорія: білка (сир, яйця, риба, молюски, м’ясо, молоко, йогурт, горіхи, насіння, соя).
II. Друга категорія Вуглеводи (крохмалі): гарбуз, пшениця, кукурудза (усі крупи), квасоля, рис, сочевиця, хліб, картопля, випічка та борошно, сухофрукти, цукор, мед
III. Третя категорія: овочевий, що може бути:
- без крохмалю та з високим вмістом води: капуста, буряк, брокколі, огірок, баклажани, ендівія, лобода, гулії, петрушка, шпинат, ріпа, салат, стевія, перець, помідори, зелена квасоля;
- з помірним вмістом крохмалю: артишоки, морква, горох, цвітна капуста, гриби, селера,
буряк;
IV. Четверта категорія: Ліпіди - жири та олії (вершкове масло, маргарин, сметана, збиті вершки, соняшникова олія, соя, кукурудза, кунжут, оливки тощо);
V. П’ята категорія: дратівливий (часник, цибуля, цибуля-порей, хрін, гострий перець, редька, цибуля)
Правильні поєднання їжі:
I + III (рослинні білки)
II + III (крохмалистий з овочами)
II + IV (жирний крохмаль)
III + IV (овочі, особливо ті з високим вмістом води, з жирами)
Загалом, овочі можна поєднувати з чим завгодно без особливих проблем.
Неправильні поєднання їжі
I + II (крохмалисті білки)
I + IV (жирні білки)
I + I (тваринні білки з молочними білками, наприклад)
Дослідження фахівців показали, що у разі правильного поєднання продуктів час, необхідний для травлення та засвоєння, становить лише 3-4 години. Тому організм не витрачає багато енергії на ці процеси. Але у разі невідповідних комбінацій цей час може сягати 8-12 годин! Протягом цього інтервалу чоловік приймає принаймні ще один прийом їжі; ці продукти додаються до споживаних раніше, утворюючи неперетравлену масу, яка накопичується день у день, рік за роком, прилипає до стінок кишечника і заважає кровообігу.