Послуги штату Маас

Підменю навігації

Харчування та гігієна харчування

послуги

Що робити у випадку TIAC (колективна інфікування продуктами харчування Toxi)

Перш за все, чи справді ми перебуваємо у присутності колективної інфекції токсичної їжі (TIAC) ?

Визначення TIAC:

Спалах ТІАК призводить до появи одночасно симптомів, найчастіше травних, щонайменше у двох людей, які споживали одну і ту ж їжу або одну і ту ж їжу.

Найбільш частими симптомами залишаються діарея та блювота (76% спалахів), нудота, біль у животі та лихоманка. Також можуть спостерігатися головний біль, кропив'янка

Що робити, коли спостерігається TIAC ?

1) Оповіщення
  • Інспектор Регіонального агентства охорони здоров’я ARS (Регіональне агентство охорони здоров’я) Лотарингія

Телефон: 03 83 39 28 72

Факс: 03 83 39 29 73

  • Служба якості та санітарної безпеки продуктів харчування (Управління соціального згуртованості та захисту населення - Департамент соціального згуртованості та захисту населення ДДЦСПП 55)

Телефон: 03 29 77 42 00

Факс: 03 29 77 42 99

Обов'язкова декларація (єдиний документ, що повідомляє про виникнення ТІАК) складається за допомогою стандартної форми, виданої Регіональним агентством охорони здоров'я ARS Lorraine (служба інструкторів):

  • будь-який доктор медицини, діагностувавши харчове отруєння
  • або глава сім'ї (сімейний будинок)
  • або керівник закладу, де з'явився ТІАК

2) Зберігайте
  • Зберігайте залишки їжі або їжі, які подавали за години або дні до підозри на прийом їжі;
  • лстрави-свідки, якщо ми знаходимось у закладі громадського харчування.

Нагадування: контрольна страва - це репрезентативна проба кожної споживаної страви. це є що складається зодна порція кожної ризикованої їжі, що подається до їжі. Приклад: основна страва (м’ясо + овочі), закуска, холодне м’ясо, десерт, вершкове тісто. На упаковані товари, що подаються споживачеві, це зобов'язання не позначається. Контрольний посуд повинен бути запечатаний та маркований. Його потрібно зберігати в холодному приміщенні і зберігається не менше 5 днів. зразки їжі протягом 5 днів її консервації (після останнього випуску для споживання) повинні бути доступними виключно офіційним службам (департамент ДДКСПП, напрямок соціальної згуртованості та захисту населення) для цілей аналізів, які потім представляють офіційний контроль.

  • Маркування (або будь-яка інша інформація) про харчові продукти, що містять інформацію про походження продуктів (простежуваність).
  • Зразки стільця (у разі діареї) та/або відторгнення шлунка (у разі блювоти), якщо це можливо у кількох пацієнтів: ці зразки призначені для лабораторних аналізів: чим їх більше, тим більша ймовірність виявлення відповідного мікроба буде успішною. Коробки для зразків є в аптеках. Якщо цього не зробити, будь-яку герметичну коробку можна використовувати після ретельного миття та ошпарювання. Аналізи проводяться за призначенням лікаря в медичній лабораторії спільно з лікуючим лікарем закладу.

3) Зберіть інформацію
  • Кількість гостей за кожний прийом їжі за 5 днів, що передували першим симптомам;
  • Список пацієнтів із зазначенням їх віку, виражених симптомів, дат та часу появи симптомів;
  • Списки персоналу, який чергує на кухнях протягом 5 днів, що передували першим симптомам;
  • Склад колективних страв, споживаних кожним пацієнтом протягом попередніх 5 днів, та складу страв, споживаних представницькою кількістю нехворих гостей.

Мета нагляду за TIAC з боку офіційних служб

Діяльність адміністративних служб, які втручаються у разі спалаху TIAC, має кілька цілей:

  • Видалити їжу, яка може бути небезпечною, із споживання (роль департаменту ДДКСПП у напрямку соціальної згуртованості та захисту населення).
  • Знати причину ТІАК.
  • Запобігати розповсюдженню фактора ризику (мікроби, токсини тощо), відповідального за ТІАК.
  • Ввести коригувальні заходи після будь-яких помилок, допущених у приготуванні їжі (роль департаменту ДДКСПП у напрямку соціальної згуртованості та захисту населення).
  • Перелічіть TIAC для керівництва превентивними діями, які слід здійснити.