Постний сармале з гарбузом у листі яловичини Мої дорогі рецепти

На Різдво ми приготували пісний Сармале з гарбузом у яловичих простирадлах. Вони зникли з тарілок так швидко, що я переробив їх у новорічну ніч, щоб я хоч міг залишитися з кількома фотографіями, щоб показати і вам.!

Ми їмо сармале приблизно два-три рази на рік: на Різдво, на Великдень і один раз навесні, коли підбал з’являється в лісі, а листя ніжні та свіжі. Мені ніколи не спало на думку, що на голубці є такий попит, як зараз. "Вони були просто смачними! Я не можу їх дочекатися знову! - це були похвали, які я вперше почув, коли готував їх.!

Чесно кажучи, я здивована, адже мій чоловік не є великим шанувальником гарбуза. Я маю на увазі, що він їсть гарбуз, але це не велика проблема. Якщо у нього є вибір, він відмовляється від гарбуза і віддає перевагу альтернативам. Але цього разу він здивував мене: він надто добре знав, що у моїх сармалів хороша доза гарбуза, але він справді був завойований. За це відповідали консервовані помідори Sunfood?

Ми обидва віддаємо перевагу листя винограду, коли справа стосується обраних «кришок». Перш ніж я залишу вам рецепт цих пісних Сармале з гарбузом у листі яловичини, я розповім вам про мою патанію з цими листочками напередодні Різдва: ми купували банку виноградного листя, збереженого в розсолі, для виробництва Грецька. Завжди ідеально! Цього року я змінив перемикач і сказав взяти щось місцеве. Сказано і зроблено! Ми купили банку, трохи більшу, з листям яловичини, також збереженими в розсолі, і дуже пишалися нами, що нам вдалося знайти справжній румунський продукт.

Напередодні я почав готувати Сармале натще з гарбузом у листі яловичини. Все добре і красиво, поки я не відкрив банку з яловичим листям: з усіх, що там були (понад 75 штук, враховано охіометрично), навіть жодна не була цілою! Усі вони були настільки тендітними, розбитими та складеними, що викликали у мене сльози на очах. На жаль, засмучений за виконану роботу анаподи, за недбалість, за всю роботу даремно (бо я не можу заперечити, що була проведена певна робота у всьому цьому процесі консервації та розливу сировини, яка нарешті дістався до сміття).

На щастя, ринок все ще був відкритим, і ми змогли повернутися до своїх старих звичок: ми знову купили надзвичайно відому банку грецьких товарів. Інше життя, брате! Абсолютно жодного листя не було пошкоджено, і догляд, з яким вони були упаковані, був очевидним. Нарешті мені вдалося добити сармалів і поставити їх варити. Очевидно, що вдруге я також зосередився на тому, що знав: імпортне листя, яке вже не раз доводило свою якість.!

Так, я знаю, що міг придбати листя яловичини на ринку у наших селян. Але ринок знаходиться в десятках кілометрів від мене, і це було абсолютно поза моїм контролем. Так, я знаю, що вчасно міг залишити це в собі. Але це насправді не має сенсу: для купки сармале, яку ми їмо від року до Великодня (буквально, а не лише в переносному значенні), немає сенсу займати простір.

Тому я вважаю це винесеним уроком, і якщо мені колись спаде на думку щось перевірити, принаймні я переконаюсь, що у мене буде резервна копія на випадок несправності. Принаймні, давайте не будемо бігати по ринках останні сотню метрів!

Рецепт сармале для посту гарбуза з листям яловичини

Постний сармале з гарбузом у листі яловичини

200 грам гарбуза сирого тертого (або дрібно нарізаного)
1 цибулина
150 грам рису
2-3 столові ложки суміші дрібно нарізаних коренів (моркви, пастернаку, селери)
1 дрібно нарізаний червоний солодкий перець
1 консервований червоний кубик Sun Food (добре перетертий)
солений перець)
1 чайна ложка сухого порошку чебрецю
1 столова ложка олії

Приготування Пісний сармале з гарбузом у листі яловичини:

Цибулю почистити і дрібно нарізати
Розігріти олію, додати цибулю і трохи варити, поки воно не стане скляним
Додати решту дрібно нарізаних овочів; розмішувати, не зупиняючись, щоб не прилипати до дна (2 хв)
Додайте рис і перемішайте (перемішайте на вогні ще 1-2 хвилини)
Додайте половину кількості пюре з помідорів і трохи води, щоб покрити весь склад; дайте йому закипіти, на повільному вогні, поки рис не досягне консистенції зуба і майже повністю не вбере рідину (можливо, при необхідності під час приготування додайте трохи більше води)
Додати чебрець, сіль і перець за смаком; залиште склад охолоджуватися (за цей час він трохи застигне, бо рис набрякає)
Підготуйте листя яловичини, ретельно розгорнувши їх і промивши холодною водою, а потім зцідивши через сито.
Помістіть чайною ложкою трохи композиції рису з гарбузом у кут яловичого листа і обережно розкачайте; кінці листа повертаються всередину, злегка стискаючи їх, щоб композиція добре герметизувалася всередині сармале, але лист теж не ламався
Прокатувавши сармалів, їх кладуть у миску (я вибрав глиняний горщик, особливо для кип’ятіння сармалів), накриваючи рештою розім’ятих помідорів і, можливо, трохи води (додав лише близько 50 мл води)
Сармали покриті рештою невикористаного листя яловичини або тим, що було зламане і не могло бути використано при прокатці (або кришкою, бажано також керамічною).
Ковбаси можна варити на вогні/плиті, на повільному вогні або в духовці (я віддав перевагу версії з духовкою); також є можливість варити їх у мультиварці (варіант, який я вибрав з іншого приводу). Не потрібно кип’ятити занадто довго, тому що композиція вже готувалася, як і раніше.

Якщо вам сподобався цей рецепт, Сармале з гарбузовим пістом з листям яловичини, сміливо залишайте мені коментар у блозі. Я з радістю відповім вам усім. Не забувайте, що у вас також є можливість поширити рецепт у соціальних мережах, щоб прийти на допомогу тим, хто цього потребує. Дякую!