Постріл; Зерновий овес до пшениці ›

зерновий

Частина 2 нашого огляду найважливіших видів зерна стосується вівса, проса, кукурудзи та пшениці. Останні два, зокрема, є одними з найбільш широко культивованих сортів - без кукурудзи, пшениці (та рису) навряд чи можна було б прогодувати сучасне населення світу.

  • амарант
  • Гречка
  • Пишеться
  • ячмінь
  • овес
  • пшоно
  • Камут
  • Кукурудза
  • пшениця
  • Поради щодо посилань
  • Shot & Grain (Початок)

овес

Характеристика: Овес є зерном і походить із сімейства злакових. Всього існує близько 30 різних видів вівса. Овес має багатоквіткові волоті з порожнистими і округлими черешками. Овес добували в Причорномор'ї ще в 5000 р. До н. Овес був широко розповсюдженою їжею до середини 18 століття. З набуттям популярності картоплі овес тоді переважно деградували на корм худобі. Овес має горіховий смак.

Використання: вівсянка - це, мабуть, найвідоміший продукт. Вони моментально розчиняються в рідині. Розрізняють пластівці великих листків та дрібні листові пластівці. Великі пластівці особливо підходять для мюслі. Маленькі пластівці часто використовують як інгредієнт м’ясних страв, хліба та випічки, наприклад, вівсяного печива. Пластівці швидкого приготування використовуються як сполучні речовини для соусів та супів. Щоб використовувати його для випічки, його потрібно змішати з цільнозерновим борошном, інакше кінцевий продукт буде занадто сухим.

Цілющі сили: овес пробуджує дух, збільшує фізичну силу та підтримує здатність до концентрації. Вівсяна ванна допоможе шкірі впоратися із запаленням. Висока частка ненасичених жирних кислот сприяє серцево-судинній функції. Біотин, що міститься, надає волоссю нової сили і робить його блиском.

пшоно

Характеристика: Пшоно - одне з найдавніших зерен у світі. Зустрічається майже скрізь на земній кулі. Вперше просо культивували в Азії понад 7000 років тому. Пшоно було одним з найважливіших основних продуктів харчування в Європі від бронзового століття до 17 століття. Однак із введенням картоплі пшоно втратило значення як шкірний корм для бідних верств населення. Однак у деяких районах Азії та Африки пшоно і сьогодні є дуже важливим. Зерно волоті має волоть довжиною до 20 сантиметрів, яка несе багато дрібних зерен. Пшоно потребує дуже мало вологи, але дуже чутливе до морозу.

Використання: Пшоно можна використовувати для приготування борошна, манної крупи або круп. Його часто використовують для випікання коржів і може використовуватись як замінник рису. Однак пшо набрякає набагато більше, ніж рис. Пшоно одне не підходить для випічки, оскільки воно не містить клею і не піднімається. Однак борошно певною мірою можна замінити пшоном. (до 30 відсотків). Просо слід промити перед приготуванням, оскільки жир витікає при очищенні, який слід змити.

Цілющі сили: вміщений кремній позитивно впливає на ламкість нігтів та зміцнює волосся. Кажуть, що пшоно має кістково-зміцнюючу дію та сприяє зору. Крім того, пшоно захищає від закислення.

Камут

Характеристика: Камут пов’язаний із твердою пшеницею та походить з Єгипту. Належить до сімейства злакових і є архетипом пшениці. Сьогодні його вирощують і використовують особливо в Північній Америці. Камут має м’який, трохи солодкуватий і горіховий смак. Зерна камуту майже вдвічі більше, ніж зерна пшениці.

Використання: Камут має дуже хороші хлібопекарські властивості, і його можна чудово використовувати для приготування хліба чи тістечок. Камут можна легко замінити на спельту або пшеницю. Ядра також можна їсти у вареному вигляді, наприклад, як гарнір, такий як рис, або як інгредієнт салату або мюслі. Камут особливо доступний у магазинах здорового харчування.

Цілюща сила: Камут може мати знижуючий холестерин ефект і, як кажуть, зменшує ризик серцевих нападів або інсультів. Оскільки він містить велику частку глютену, він не підходить для алергіків. Для хворих на алергію на пшеницю він дуже підходить як замінник, щоб не розвивався опір, але його слід їсти максимум 2 рази на тиждень.

Характеристика: Кукурудза походить з Південної Америки. Залишки дикої кукурудзи виявлені в печерах на півдні Мексики. Ці знахідки ймовірно з 5000 р. До н. З відкриттям Америки Колумб привіз кукурудзу до Європи і зрештою вона знайшла свій шлях до Китаю до 1570 року. Як і томат і картопля, кукурудза спочатку вважалася декоративною рослиною. Кукурудза - друге за вирощуванням зерно у світі. В Австрії кукурудза також відома під назвою Кукуруз. Кукурудза не може розмножуватися сама по собі, оскільки чоловічі та жіночі квітки трапляються в окремих суцвіттях. Тому кукурудза є «абсолютно культивованою рослиною». На чоловічому колосі розвивається пухке суцвіття на кінчику рослини кукурудзи, жіночі колоски розташовані в пазухах листків. Тут після запилення качани кукурудзи розвиваються до 1000 жовтими зернами. Качан захищений приквітками і нитками, на його кінчику росте так звана кукурудзяна борода.

Використання: Популярна закуска з попкорну готується з роздутої кукурудзи. Попкорн містить багато вологи, яка, як тільки нагрівається, розширюється і змушує її лопнути. Завдяки високому вмісту олії кукурудза також використовується для виробництва кукурудзяної олії. Цукрова кукурудза часто готується як овочевий гарнір або як салат. Відомі також полента та мексиканські коржі, які випікають із кукурудзи. Крохмаль отримують із крохмалю та воскової кукурудзи. Швидке споживання після збору врожаю особливо варто з солодкою кукурудзою, оскільки при тривалому зберіганні кукурудза втрачає солодкий смак, а вміщений цукор перетворюється на крохмаль. Його слід тримати в холодильнику максимум 2-3 дні. Як і спаржу, кукурудзу готують у воді з маслом і трохи цукру. Сіль не має місця у воді для приготування їжі, вона робить зерна твердими. Його також часто використовують як корм.

Цілюща сила: міститься каротин захищає очі від вільних радикалів, які утворюються ультрафіолетовим світлом сонця. Її харчові волокна сприяють травленню та зміцнюють імунітет. Кукурудза містить вітаміни групи В, які допомагають зміцнити нерви та зменшити коливання рівня цукру в крові. Це призводить до більшої концентрації та продуктивності.

пшениця

Характеристика: Пшениця належить до сімейства злакових і вже культивувалася древніми єгиптянами та тевтонами. Він з Єгипту. Пшениця є найбільш широко використовуваною у світі і, ймовірно, перше зерно, яке колись культивували. Основні райони вирощування - Китай, Індія, США, Австралія та Німеччина. Колос пшениці складається з 20-30 колосків, кожен з яких містить від двох до п’яти зерен. Розрізняють м’яку пшеницю, з якої виготовляють хліб та борошно, та тверду пшеницю, що особливо важливо у виробництві макаронних виробів. З іншого боку, розрізняють літню та озиму пшеницю. Літню пшеницю сіють навесні, а озиму восени, але обидві збирають влітку. Пшениця має, як правило, округлі колоски.

Використання: Пшениця в основному використовується для виготовлення борошна та хліба. Зокрема, виробляється біле борошно, яке має дуже хороші хлібопекарські властивості, але має лише низьку цінність для здоров’я через відсутність оболонки. Пшеницю можна замочити у воді, а потім відварити як гарнір. Його також часто використовують для зернових салатів. Оригінальні італійські макарони виготовляються з твердих сортів пшениці. З пшениці також готують алкоголь, наприклад, зерновий бренді.

Цілюща сила: цільне зерно пшениці містить особливо якісні речовини. Вітамін Е, який він містить, забезпечує молоду шкіру та детоксикує організм. Пшениця дуже легко засвоюється, а отже позитивно впливає на травлення. Кажуть, що він має дезінтоксикаційну та апетитну дію.