Поточний аналіз Якісне харчування - куди рухається майбутнє за органічною їжею, без глютену та
Поточний аналіз: правильне харчування - куди рухається майбутнє за органічною їжею, безглютеновим та веганським бумом ?
З іншого боку, спостерігається протилежний розвиток власних органічних брендів. З точки зору популярності бренду, Alnatura та Dennree рухаються між великими мережами роздрібної торгівлі продуктами харчування в Німеччині. І справа не тільки в тому, що сучасні супермаркети з натуральних продуктів надзвичайно зросли на користь споживачів: аптеки, такі як dm аптека, Россманн та Мюллер, тепер знають, що власні органічні частки та якість їх місцевих постачальників складають значну частину цього ринку.
Тема органічних речовин стає все менше парасолькою у суспільному сприйнятті: такі компанії, як регіональні, веганські, безглютенові, без ГМО і навіть справедливі, здаються видатнішими
Це розвиток подій, який був очевидним протягом тривалого часу. Органічний ринок все більше живе з таких підтем. З одного боку, це крок часу. Данина тому, що завжди має бути щось нове. Також віддайте належне тому, що громадськість шукає простих тем, про які можна швидко повідомити. З іншого боку, є також слабкість біопрогравачів, які за останні роки не змогли представити свої теми публіці по-справжньому добре та зрозуміло, незважаючи на сильний підйом. Кожен воліє йти своїм шляхом, і перш за все: суть полягає в тому, що вони заощаджують на діалозі із широкою громадськістю. І це неправильне місце. Тож дивуєшся, що Шпігель, Стерн і ТВ-Марктчек перевіряють органічні теми за бажанням у сенсаційній області, але мало сприяють суттєвим роз’ясненням. Натомість більшість виробників органічних продуктів витрачають ті гроші, які у них є на комунікацію, щодо безглуздих дій, пов’язаних з органічними інсайдерами, і не досягають широкої громадськості.
На жаль, органічна промисловість не сприйняла зростаючий скептицизм споживачів досить серйозно
Давайте згадаємо коротку історію цієї галузі публічно. Органічний бум роздрібної торгівлі продуктами харчування, роздрібної торгівлі 12 років тому, характеризувався також тим, що частка продажів органічних яєць у цій категорії вже досягла чудового рівня. Скандали та м’ясні скандали робили органічний приплив все більшим і більшим. Але приблизно за п’ять років нам довелося звикнути до того, що нові скандали також були біоскандалами. Тут органічні кури Октоберфест, які взагалі не були органічними, дедалі більше українських кормових добавок, які іноді стосувалися органічних яєць, а іноді органічних курей. На початку органічна ознака цих процесів майже не доходила до громадськості - сьогодні про це знають майже всі. Дійсно хороших відповідей бракує.
Органічна промисловість створила для себе тему, побічно невирішену: Що робить якістю та безпекою органічних продуктів?
Безсумнівно, є відповіді, які працюють, але надзвичайно сумнівні. Наприклад, регіональна відповідь, яка базується на девізі: я можу довіряти своєму сусідові, особливо коли це стосується органічних продуктів. Зважаючи на скандали - також у сусідстві - ми не повинні коментувати це далі.
Занадто прості відповіді споживачам помстяться, бо не слід помилятися, недооцінюючи споживачів. Загальні ознаки нібито доброго чи поганого походження продуктів завжди свідчать про протилежне. Взагалі кажучи, «погані» країни походження не є відповіддю.
Хороші органічні продукти повинні переконати споживачів - зі смаком, доданою вартістю, переконливою концепцією як їжа, з продуктом та історією походження. Це важко: але чистий ярлик "органічна якість" не дає права на існування бренду чи їжі.
Цінність здорової та розумної дієти стає критерієм відчуття органічних продуктів
На думку більшості споживачів, непотрібний жир, надлишок солодощів, копії шкідливої їжі не мають що побачити під органічними продуктами. Такі тренди, як веганські, вегетаріанські, легкі, без глютену, відзначають галузі, в яких споживачі перебувають сьогодні в русі, і де вони потім стикаються з органічною якістю.
І ще одне: ми навряд чи можемо це описати, навряд чи довести реальними числами, але ми бачимо. Тип органічного споживача змінився. Органічна їжа прибула в середині суспільства. Їхні користувачі значно молодші, але також стали більш свіжими щодо харчування та здоров'я у новому стилі. Стрункість, фізична форма та фізичне самопочуття. Насолода як штамп вийшла. Обман і обман здоров’я вийшли. Чисте органічне споживання, що керується розумом, зростає. Просто подивіться на найновіші магазини Alnatura та Dennree, і ви зможете відразу побачити, які товари тут представлені та яких клієнтів ви тут зустрічаєте.
Роздрібна торгівля продуктами все ще бореться з розвитком сучасних органічних споживачів
Що стосується обслуговування цільових груп, то, зокрема, меншим супермаркетам складно. Ви можете зрозуміти з того факту, що теми цільової групи, такі як молоді сім'ї, немовлята, малюки, і тому рідко працюють там дуже добре. Звичайний супермаркет краще підготовлений для школярів на перервах та старших покупців розкоші. Потрібне переосмислення.
У минулому мені колись вдалося адаптуватися до діабету за допомогою старомодних режимів харчування. Сьогодні є більший попит на сучасні оздоровчі товари, які навіть старомодний магазин здорового харчування важко донести до людей. Звичайно, це дуже добре працює в сучасних аптеках. Дуже велика частка таких продуктів харчування давно продається тут, оскільки цей тип ринку ідеально відповідає цільовій групі, про яку йдеться тут.
З аналізу бренду, вже цитованого на початку, можна взяти три параметри, які є визначальними для органічної продукції: якість, довіра, здоров’я. Очевидно, що це необхідне для кожного хорошого органічного продукту. Типова німецька суть полягає в тому, що, незважаючи на ці вимоги, споживачі в кінцевому підсумку не готові платити за них значно більше, а всі інші традиційні торгові цінності слави або інновацій відіграють субординаційну роль.
У випадку з органічними продуктами споживач не розуміє своїх внутрішніх цінностей якості, довіри та цінності для здоров'я без підтримки у спілкуванні
Це велике непорозуміння, яке багато людей досі вважають, що достатньо, якщо ви поставите на ринок досить гарний на вигляд товар за низькою ціною для споживача.
Звичайно, довідка про достовірність згаданих цінностей також повинна бути в продукті: походження сировини, переробка, рецептура та склад. Все це має справді і правдоподібно відповідати таким критеріям. Але тоді споживачі також повинні пережити це так, щоб вони могли зрозуміти та зрозуміти. Так, і тоді у всіх задіяних не вистачає фантазії та дихання. Чи є дегустація відповідальністю лише виробника та дистриб’ютора? Що можна зробити, щоб показати, що такі веганські продукти, як тофу чи продукти, що не містять глютену, насправді є варіантом для всіх споживачів? Для одних зараз і тоді, бо це смачно, а для інших, тому що вони не можуть терпіти нічого іншого або тому, що хочуть їсти суворо так. Як я вже казав, нічого з цього не відбувається без зобов’язань, випробувань, дегустацій, пояснень, і просять про це всіх залучених.
Не тільки після святкового сезону та на рубежі року сьогодні більшість людей також розуміють правильне харчування як дієту, яка робить їх стрункими.
Поточне дослідження Нільсена говорить, що зараз кожен другий німець, і це тенденція, яка може поширитися майже на всі країни, хоче стати більш струнким. Стратегії цього подібні у всіх промислово розвинутих регіонах світу: їжте менше жиру, менше солодощів, меншими порціями.
Можна припустити, що є особливо велика кількість споживачів, які думають подібним чином, особливо серед споживачів органічних продуктів та серед прихильників веганського, безглютенового та більш свідомого харчування. Увага споживачів також все більше зосереджується на цьому моменті через все більш точні декларації щодо вмісту продуктів харчування. І саме цей момент вимагає уточнення: адже не кожен жир і не кожна солодкість однаково хороші чи погані.