Потовщений і спінений

Що стосується харчування людей, які страждають на розлад жування або ковтання, всі, хто бере участь у закладі, зазнають труднощів - кухня готує відповідну їжу, медперсонал допомагає мешканцям їсти.

потовщений

У 2016 році Центр харчування/громадського харчування Середньої Франконії двічі запрошував на міждисциплінарний практикум «Їжа та пиття при розладах жування та ковтання». Кухонний та медсестринський персонал закладу взяли участь разом, щоб оптимізувати співпрацю на благо постраждалих. Близько 80 учасників поглибили свої знання на тему розладів ковтання.

Під керівництвом Брижит Франк (викладач дієти в професійній школі для дієтологів в Нойендеттельсау), Аріане Мурманн (BestconFood) та Домінік Мессінг (Меню Хофмана), спеціалісти кухні на навчальній кухні готували привабливі, чуттєві та легкі для ковтання страви, які не мали нічого спільного з раніше наведеною одноманітністю мав робити більше. Натомість сьогодні використовуються мішки для трубопроводів, тімбальні форми або піноутворювачі, щоб повернути пюре і проціджений посуд у форму і оптично розташувати їх так, щоб вони захотіли їсти.
Крім того, учасники ознайомились із правильним використанням загусників для напоїв та їжі та обговорили під час фінальної спільної дегустації, чи є сенс і коли використовувати сенсорні продукти.