Потреба в залізі - веганська дієта пояснюється простими словами
Вимоги до заліза покривають суто на рослинній основі
Харчові продукти на рослинній основі не лише забезпечують нас важливими макроелементами, але також забезпечують усіма мікроелементами, такими як вітаміни, мінерали та вторинні рослинні речовини в достатку. Всупереч поширеній думці, ми можемо дуже добре покрити свою потребу в різних поживних речовинах збалансованою веганською дієтою і таким чином забезпечувати наш організм усім необхідним щодня. Деякі поживні речовини можуть заслуговувати на нашу увагу трохи більше, ніж інші, оскільки вони містяться лише у великій кількості в певних продуктах харчування. До них належать, наприклад, вітамін В12, вітамін D, йод, омега-3 жирні кислоти, цинк, селен та залізо. Однак, маючи відповідне ноу-хау, ви можете легко вибрати ці продукти та отримати максимум від них за допомогою правильної комбінації як з точки зору смаку, так і здоров’я. Саме ці знання ми хочемо дати вам у нашій невеликій серії статей у блозі "Вегетаріанська дієта, просто пояснювана", щоб ваші страви незабаром стали не тільки смаком для смаку, але й неймовірно поживним.
Ця перша стаття про важливий мінерал Залізо і наші залізні потреби.
Огляд глав
Для чого насправді людям потрібне залізо?
Залізо - необхідна поживна речовина. Це має вирішальне значення для транспорту кисню, імунної функції та роботи мозку. За даними ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров’я), дефіцит заліза є найпоширенішим дефіцитом харчових продуктів у світі сьогодні. 2
Тому елемент залізо є далеко не лише важливим у веганському харчуванні. Недостатнє також було виявлено серед змішаних харчових підприємств, особливо в промислово розвинених країнах. Симптомами такого дефіциту є зниження працездатності, підвищена стомлюваність, ослаблена імунна система та порушення когнітивних здібностей. Діти, вагітні та невагітні жінки, зокрема, належать до груп ризику.
Скільки нам потрібно заліза?
DGE рекомендує 15 мг заліза на день жінкам, що менструюють, чоловікам та жінкам, що не менструюють, які не вагітні або годують груддю, рекомендується 10 мг/день. Вагітним жінкам слід приймати 30 мг/день, а жінкам, які годують груддю, 20 мг. 3
Потреба в залізі залежить від віку, статі та кількості щоденних втрат заліза. Жінки, які ще не пройшли менопаузу, мають вищу потребу в залізі, ніж чоловіки того ж віку, оскільки вони втрачають більше заліза через менструальну кровотечу. Вимога також подвоюється під час вагітності. Тим не менше, залізо не слід поповнювати, але спочатку слід виміряти рівень. Однак, якщо є дефіцит, добавка має сенс під час вагітності. Але це стосується і всіх інших груп, постраждалих від дефіциту. Добавки слід приймати під час їжі, а не натщесерце. 1
Дефіцит заліза можна визначити за допомогою різних маркерів. У здорових людей його можна виміряти за допомогою так званого рівня ферритину в сироватці крові. Однак, якщо в організмі є запалення, слід також виміряти значення СРБ (С-реактивного білка), щоб уникнути помилково негативних результатів. Подальшими маркерами є насиченість трансферину та розчинний рецептор трансферину, які підтверджують інформативне значення перших значень. Тому найкраще звертати увагу на значення, які хоче виміряти ваш лікар, коли ви перевіряєте дзеркало.
У цьому відео ви знову отримуєте всю інформацію від Ніко Ріттенау компактно і просто.