Повернення топінамбура

Властивості цього овоча могли б мати для нього світле майбутнє.

повернення

Як тільки ілюзії червня 1940 р. Пройдуть із підписанням миру та поверненням полонених, життя минулого відновить значну кількість розчарованих французів. Параліч економіки, наслідки британської блокади та збори окупантів занурюють населення в режим обмежень. Замінні товари ersatz заповнюють дедалі очевидніший дефіцит: вугілля постачає двигуни-газифікатори, взуття оснащується дерев'яною підошвою, шерсть і бавовна замінюються іншими волокнами. З літа 1940 року служба постачання розподілила хліб, цукор, каву, жири, м’ясо, вино, молоко та картоплю. 0% жирний сир займає прилавки, сахарин замінює цукор, а смажена каша з ячменю стає «національною сумішшю». За відсутності м’яса ми споживаємо все більше овочів, включаючи сироїжку та артишок.

Однак те, що ненавиділи як замінник їжі, продовжувало занепадати. Сьогодні топінамбур все ще вирощують на корм у Пуату, Лімузені та Оверні. Однак саме в долині Луари ми вирощуємо більшу частину овочевого виробництва, яке покоління французів знало лише від своїх бабусь і дідусів. Його повернення відбувається не просто на наших тарілках. Високий вміст фруктози, який можна перетворити на етиловий спирт, вищий на одиницю об'єму, ніж той, який видобувається із цукрових буряків, на думку дослідників з Університету Манітоби, робить його перспективним овочем у виробництві палива.