Повільні, гібридні та палео-харчові тенденції під мікроскопом Blog Gourmet
Харчові тенденції зараз майже такі ж різноманітні, як і модні. Вести огляд не так просто. Тому ми детальніше розглянули три сучасні тенденції, які зараз є у всіх на устах.
Більше, ніж просто "сповільнити"
«Buono, pulito e guisto» - іншими словами: хороший, чистий і справедливий - це гасло руху «Повільна їжа», яке було розпочато в 2006 році італійським публіцистом Карло Петріні. Дієта з найвищими вимогами. Зрештою, мова йде не лише про - як це помилково могло би сказати назва - про приємне, свідоме споживання їжі, а й про те, щоб виробляти якісну їжу як можна регіональніше, екологічніше та загальнодоступніше. Погляд на маніфест асоціації повільної їжі, яка, до речі, також має назву повільної їжі, захищеної законодавством про торговельні марки, виявляє конкретні вимоги до якості, яким слід відповідати.
Зараз рух налічує понад 100 000 членів у понад 150 країнах. Для них "повільна їжа" означає не лише "принципову" дієту, а й прихильність до стійкості, біорізноманіття та справедливих умов виробництва: особиста революція, яка виходить далеко за рамки дієти та змін у харчуванні.
Завжди пробував кронуси?
Якщо так, то ви вже познайомилися з гібридною їжею - тенденцією, яка об’єднує різні кухонні культури. Кронот - суміш круасанів і пончиків - мабуть, найвідоміший результат такого злиття. У будь-якому випадку, кулінарній творчості немає меж: будь то крагель, брюфіни чи гамбургери з (японської) локшини: найважливішими факторами для успіху створення гібридної їжі є смак та відповідь у соціальних мережах. Оскільки винахідники нових страв воліють використовувати Інтернет для просування своїх ідей. Кажуть, що Брюффін навіть мав власного консультанта з питань засобів масової інформації для досягнення широкого віртуального впливу. Тому великі шанси натрапити на гібридну тенденцію харчування завтра у Facebook, Twitter та Instagram сьогодні.
У Gourmet ми також наважились об’єднатися, розробляючи нову страву для дітей. Команда поєднала дві улюблені страви дітей - макарони та піцу - і створила нашу локшину для піци. Ми використовуємо локшину для спагетті, помідори, кукурудзу, гриби, індичину шинку та орегано і запікаємо ці інгредієнти з сиром. Діти їх люблять, наша локшина для піци. «Краще не може бути!», «Я думаю, це буде моєю другою улюбленою стравою». «Мені подобається піца, я люблю локшину і це теж». Або «Ям-ямс» - це лише деякі з багатьох захоплених реакцій наших молодих любителів тестів. Чому б не спробувати свої власні витвори вдома, коли у вас є час готувати з дітьми на вихідних. Тому що ми вважаємо, що для вашої фантазії при готуванні не повинно бути меж.
Палеолітична їжа
Палео (або Палео) означає палеоліт. І саме в цей час заснована третя харчова тенденція, яку ми хотіли б представити вам: так зване харчування кам’яного віку. Він складається з продуктів, які, як можна припустити, були доступні нам, людям, ще в палеоліті. В основному це м’ясо (або дичина), риба, морепродукти, яйця, овочі, фрукти, різні трави та гриби, а також горіхи та мед. Оскільки наші предки ще не оселилися в палеоліті, слід уникати молока та молочних продуктів, а також бобових, злакових та хлібобулочних виробів з них. Те саме стосується, звичайно, промислово оброблених продуктів, таких як цукор, алкоголь або готові продукти. Спірне питання, чи слід і якою олією, отриманою з рослин, користуватися і як слід вживати як частину палео-дієти. Справа зрозуміла, коли справа стосується вибору напоїв: рекомендується лише вода та (трав’яний) чай.
Тому перехід до харчування кам’яного віку є вирішальним кроком. Оскільки, перш за все, здоров’я та фізична форма об’єднані, це також не дієта в загальноприйнятому розумінні. Для любителів палео сьогоднішня дієта просто “не відповідає видам” і є підозрою на причину ряду цивілізаційних захворювань. Однак ці тези не є безперечними: наслідки харчування кам'яного віку досі вважалися мало дослідженими.
Наша порада: насолоджуйтесь різноманітністю
Незалежно від того, яким харчовим тенденціям ви особисто дотримуєтесь, найважливішим є радість від насолоди та різноманітності. Тож просто спробуйте щось нове. У будь-якому випадку, ми будемо раді, якщо ви поділитесь цим з нами!