Повна потужність із повноцінного зерна
Чи важливо для вас здорове та збалансоване харчування? І: Які заходи ви вживаєте, щоб харчуватися здоровим та збалансованим харчуванням? Інститут дослідження Інтернет-ринку та думок Marketagent.com задав ці запитання у 2009 році від імені німецькомовних компаній з питань харчування 5370 особам в Австрії, Німеччині та Швейцарії. Відповіді показали, що тенденція спрямована на здорове харчування. Здорова та збалансована дієта важлива для дев'яти з десяти респондентів, і в результаті більше трьох чвертей респондентів змінили свій раціон. Причиною цього 62,2 відсотка назвали бажання збільшення
свого добробуту, 60,7 відсотка бажали запобігти проблемам зі здоров’ям своїм харчуванням, 56,2 відсотка бажали схуднути здоровою дієтою. Список заходів, які вони вжили для досягнення цього, включав вживання достатньої кількості рідини, споживання достатньої кількості фруктів та овочів та докладання зусиль, щоб з’їсти більше цільнозернових злаків - проблема, яку дієтологи дуже цінують.
Цільне зерно захищає від багатьох хвороб
Все залежить від підготовки
Який найкращий спосіб отримати повну силу з цільного зерна? Як ідеально готують овес, пшоно & Co? "Це залежить від типу зерна", - говорить Вовк. "У будь-якому випадку попередньо оброблені зернові продукти повинні варитись від п'яти до 15 хвилин, залежно від товщини шару, як і рис та макарони".
Якщо ви споживаєте ці продукти в поєднанні з білковими продуктами, такими як молоко, йогурт, сирний сир або сир, «рослинний білок у зернах може бути краще використаний для отримання ендогенного білка, необхідного організму для метаболізму клітин та нарощування м’язів». Той самий ефект досягається поєднанням цільнозернових зерен з іншими джерелами білка, такими як яйця, риба, м’ясо або бобові.
Овочі та фрукти також добре поєднуються із цільнозерновими продуктами та збільшують загальний запас вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Вовк: "Отже, наприклад, на сніданок можна було б зробити мюслі із цільнозернових злакових пластівців із фруктами, на обід цільнозерновий рулет із сиром та яйцем, а ввечері - коричневий рис або цільнозернові макарони з овочами, рибою чи м’ясом".
Цільного зерна
Цільнозернові зернові продукти, такі як цільнозерновий хліб, цільнозернові макарони або коричневий рис, виготовляються із цільного зерна, що означає, що вони містять оболонку, паросток та ендосперм. Зерна не повинні залишатися цілими під час виробництва: для цільнозернового борошна це, наприклад, Б. подрібнити.
Більше темного кольору
Те, що можна назвати цільнозерновим хлібом, передбачено законом: він повинен бути виготовлений із щонайменше 90 відсотків цільнозернового борошна. До речі, темний колір не є доказом цільного зерна: тісто для хліба можна змішувати з темними барвниками, такими як солодове борошно або сироп.
***************
Остерігайтеся алергії та непереносимості
Цілісні зерна здорові для більшості людей, але це може бути незручно для тих, хто має алергію на певні види зерна або хто має так звану целіакію. Це успадкована непереносимість глютену, яка z. Б. у білку ячменю, вівса, жита та пшениці. Якщо ви підозрюєте непереносимість або алергію на зерно, рекомендується медичний огляд, щоб з’ясувати, яке зерно викликає симптоми. Для целіакії безглютенові сорти амаранту та лободи є альтернативою житу, пшениці тощо.