Повноцінний цукор, французький буряк бачить своє майбутнє великим - L Express L Expansion
Буряк прибуває на фабрику Кристал в Базанкурі, поблизу Реймса, 26 листопада 2014 року
Базанкур (Франція) - куріння димоходів, труб та гігантських пральних машин під туманним небом. Щоб народити білий цукор, буряк з півночі Франції проходить фільтр важкої промисловості і готується до глобалізації.
У Базанкурі, недалеко від Реймса, один із трьох найбільших цукрових заводів у Франції працює на повну потужність, день і ніч, з початку щойно закінченої кампанії з вилучення буряків.
Як і 25 цукрових заводів у Франції, фабрика працюватиме ще кілька тижнів, перш ніж заснути до вересня наступного року.
Цього року урожай хороший, майже 38 мільйонів тонн буряків, завантажених цукром, завдяки дощовому літу, за яким слідував спекотний і сухий вересень.
Меч із двома кінцями для фермерів, оскільки великі світові пропозиції та накопичені запаси в Європейському Союзі призвели до зниження цін на цукор.
Європейський сектор готується до серйозних потрясінь: система квот та гарантованих цін буде скасована в 2017 році, піддаючи виробників цукру нестабільності світового ринку, де домінують Бразилія та Таїланд.
"У Франції ми маємо чи не найкращу землю у світі і найкращі врожаї. Але буде промислова битва", - попереджає директор Мішель Манджон.
Його фабрика переробляє 22000 тонн буряків на день, або 1600 тонн цукру. Володіє кооперативна група Cristal Union, 2-й за величиною виробник цукру у Франції, вона продаватиме 80% оптом промисловості та 20% під торговою маркою Daddy.
У невпинному балеті вантажівки вивантажують свій дорогоцінний вантаж біля входу в промисловий комплекс. Не можна його втратити: буряк містить близько 30 грудочок цукру.
Лабораторія спочатку аналізує рівень цукру в бульбах, що визначає ціну, заплачену фермеру.
Потім проходить прохід до металошукача, важливий крок у цих країнах, які досі зберігають пам’ять про Першу світову війну.
На величезній металевій мережі конвеєрних стрічок буряк піднімається до мийки, гігантського циліндра, що виходить на місце на висоті десяти метрів.
Для їх промивання рослина не забирає ґрунтові води, а використовує воду, видобуту з буряків під час обробки. Завдяки значним інвестиціям у дослідження для промивання 100 тонн буряка потрібно лише 0,2 літра води, порівняно з сотнями літрів раніше.
"Cristal Union хоче знизити споживання енергії на 10% до 2020 року та споживання води на 20%", уточнює пан Мангіон.
Економія енергії є одним з основних стовпів стратегії французьких виробників цукру щодо подолання кінця квот, дослідження врожайності та збільшення площі поверхні.
Мета: покращити конкурентоспроможність для боротьби зі світовим цукровим гігантом Бразилією. Але також скористайтеся можливістю експортувати без обмежень, особливо в країни, що розвиваються, оскільки закінчення квот буде йти паралельно зі скасуванням обмежень зі Світової організації торгівлі.
Звільнившись від землистих залишків, буряк дрібно натертий перед вирішальним етапом - дифузією.
Операція відбувається у двох величезних балонах, де гаряча вода циркулює проти струму буряків. Потім цукор мігрує у воду, як чай через пакетик. Нагрітий для випаровування води сік кристалізується у великих вертикальних котлах.
Запах, близький до карамелі, пливе біля входу в диспетчерську. Двоє співробітників, серед 300 сайтів, по черзі в 3х8 контролюють різні етапи.
Після проходження центрифуги кристалізований цукор виливають у резервуари зі швидкістю 60 тонн на годину.
Потім вирушайте до пакувальної майстерні, однієї з найбільших у групі. Формований, подрібнений або навіть просіяний, цукор стає грудочками, порошком або льодом. менше ніж через 24 години після прибуття буряка.