Повсякденні таємниці Як ви вимірюєте калорійність їжі

Повсякденні загадки: Як виміряти калорійність їжі?

Дюссельдорф (RP). Калорійність 100 мілілітрів коли становить близько 42 Ккал. Дієтична кока-кола, мовляв, має лише одну калорію або її взагалі немає. Справжні калорійні бомби - це, наприклад, вершки або шоколад. Але як насправді вимірюється калорійність їжі?

вимірюєте

Щоб визначити вміст калорій, ви спалюєте точно зважену пробу їжі та вимірюєте кількість тепла, яке виділяється. "Для цього використовується так званий бомбовий калориметр", - пояснює Сабіне Іванек з геттінгенської компанії Phywe, яка виробляє такі прилади. "Пристрій складається із сталевого реакційного посудини, форма якого нагадує бомбу, і калориметричного посудини, в яке вставлена ​​бомба".

Тверді зразки їжі готують, видавлюючи їх у формі таблеток дротяним запобіжником. "Після того, як зразок помістили в чашу згоряння, провід підключають до лінії струму запалювання в кришці калориметричної бомби, щоб речовина могла запалюватися зовні".

Щоб забезпечити швидке та повне горіння, бомба наповнюється киснем через напірний шланг. Потім його занурюють у заповнену водою калориметричну посудину.

Реакція починається при її запалюванні: зразок згоряє, віддаючи тепло згоряння в контейнер для бомби, а це, у свою чергу, на водяну баню. Там можна виміряти підвищення температури. "Енергія горіння обчислюється з різниці між початковою та кінцевою температурою", - говорить Сабіне Іванек.