Повторне відкриття функціональних властивостей їжі загальнонаукові основи -

Зверніть увагу, що Internet Explorer версії 8.x не підтримується з 1 січня 2016 року. Для отримання додаткової інформації зверніться до цієї сторінки підтримки.

властивостей

Отримати доступ Отримати доступ

Харчові та дієтичні зошити

Додати до Менділі

резюме

Історично зв’язки між дієтою та здоров’ям згадувались дуже давно. Нестача продовольства призвела до сприяння технологічному прогресу, щоб спочатку забезпечити виробництво та збереження достатньої кількості їжі. Після покриття класичних харчових потреб збалансованим та різноманітним харчуванням, ми (знову) відкриваємо можливі ролі їжі на фізіологічні функції, самопочуття та зменшення факторів ризику захворювання. Це поняття "функціональної їжі", яке було досліджене та формалізоване великою роботою мультидисциплінарних експертів у рамках програми ЄС (FUFOSE), і яку ми узагальнюємо тут.

Анотація

Історично зв’язок між їжею та здоров’ям повідомлявся давно. Нестача їжі спричинила перший прогрес у харчовій технології для забезпечення виробництва та зберігання достатньої кількості їжі. Після задоволення основних харчових потреб за допомогою збалансованого та різноманітного раціону (пере) виявляється потенційна роль їжі у фізіологічних функціях, самопочутті та зменшенні фактору ризику захворювань. Це концепція функціональної їжі. Це було досліджено та оформлено великою групою мультидисциплінарних експертів у рамках програми ЄС (FUFOSE), яку ми резюмували.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску