Поживна цінність мускатного горіха, користь для здоров’я та збереження
мускатний горіх, Широко відомий як мускатний горіх - це плід мускатного горіха, кущового дерева, родом з Індонезії. Те, що ми називаємо мускатним горіхом, насправді є мигдалем невеликого фрукта, який трохи схожий на абрикоси (але ви не їсте). Мускатний горіх має овальну форму і дуже твердий. Він покритий тонкою корою оранжевого кольору, булавою. Ця кора також використовується в кулінарії в деяких традиційних сумішах спецій.
У деяких країнах мускатний горіх використовують виключно для ароматизації солодких страв, тоді як навколишня кора, булава, зарезервована для пікантних страв.
На Заході булаву використовують дуже рідко, і її "сестра", мускатний горіх, чудово працює у всіх приготуваннях, будь то солодкі чи солоні.
Сезон: Мускатний горіх доступний завжди.
Посібник із придбання
На ринку ви можете знайти цілий мускатний горіх, який можна натерти в останню хвилину, або мускатний горіх у порошку. Мелений мускатний горіх швидко втрачає характерний смак, і тому найкраще купувати цілий мускатний горіх.
Збереження
Цілий, мускатний горіх можна зберігати до 2-3 років у герметичній тарі, захищеній від світла. Смак його не погіршується!
Щоб скористатися його особливим смаком, мелений мускатний горіх слід вживати протягом 6-8 місяців.
Користь для здоров'я
Енергетична цінність мускатного горіха незначна.
Він використовувався протягом століть завдяки своїм протиревматичним та антибронхітним властивостям.
Занотовувати: Поглинання 5-10 г мускатного горіха токсично і викликає блювоту, млявість, занепокоєння, почастішання серцебиття, зневоднення. Наркотичні властивості мускатного горіха також можуть спричинити передозування, яке може призвести до смерті, якщо приймати більше 20 г.
Кулінарні поради
Натертий на тертці або подрібнений у млинку для пряностей (або кави) мускатний горіх додає унікальний смак багатьом стравам та напоям. Він використовується в:
Графіновий дофініс та всі інші рослинні гратени
Картопляне пюре (та інші овочі)
Соус Бешамель
Овочеві супи та креми
Начинка для м’яса та птиці, для овочів
Східна випічка (пахлава, серед інших)