Поживні речовини, B-A BA л; Їжа - продовольча обсерваторія
Зважаючи на потік інформації про дієту, іноді корисно повернутися до основ, а саме до поживних речовин.
Вуглеводи, ліпіди, білки, вітаміни, мінерали, вода…. Нашому організму потрібні ці основні поживні речовини щодня. Здорова дієта вимагає від нас споживання її в розумних кількостях і збалансованих пропорціях.
Дуже освітній сайт про поживні речовини
В Інтернеті можна легко знайти основну інформацію про поживні речовини. Це, наприклад, випадок дуже освітнього сайту з дещо загадковою кодовою назвою, харчування839365828.wordpress.com, режисер Габріель Вільяр, молодий студент Квебеку в кінці середньої школи за міжнародною освітньою програмою.
Макроелементи та мікроелементи
Використовуючи чудові основи поживних речовин, ми можемо краще думати про свій раціон і коригувати прийом. Ми розрізняємо макроелементи (білки, жири, вуглеводи) та мікроелементи (мінерали, вітаміни, мікроелементи). Велике сімейство вуглеводів, наприклад, із простими вуглеводами (глюкоза, фруктоза, галактоза, сахароза - білий цукор -, лактоза), складними вуглеводами, такими як крохмаль.
Вуглеводи (поглинаються і перетворюються на глюкозу) забезпечують енергією клітини людського тіла (1г вуглеводів дорівнює 4 калорії), і особливо наш мозок, який потребує глюкози стільки, скільки кисню.
Іншим великим джерелом енергії є жир. Ліпіди (жири!) Є для нас необхідними. Вони одночасно є запасами енергії (один грам ліпідів = 9 калорій), датчиками вітамінів (жиророзчинні вітаміни), складовими та захисниками клітин ...
Ненасичений і насичений
Це хороші поживні речовини за умови відсортування певних ліпідів, таких як ненасичені жирні кислоти (мононенасичені, поліненасичені), насичені жирні кислоти (атоми вуглецю насичуються водневим зв'язком), включаючи дуже шкідливі трансжирні кислоти (поширені в оброблених харчових продуктах).
45 грамів білка для жінки
Білки - це великі молекули, виготовлені з ланцюжків амінокислот (їх є 20 амінокислот). Вони також є джерелом енергії, але вони є перш за все основними матеріалами наших клітин, тканин, органів та багатьох ключових компонентів (ферменти, антитіла, гормони тощо).
Щоб оновлювати наші клітини і тканини щодня, нам потрібно близько 45 грамів білка для 55-кілограмової жінки та 60 грамів для 75-кілограмової жінки (за оцінками Ансеса).
Зараз оцінюється щоденна потреба в енергії приблизно 2100 ккал/день для жінок та 2600 ккал для чоловіків. Вуглеводи повинні забезпечувати більшу частину нашої енергії (приблизно від 40 до 55%), ліпіди від 35 до 40% (офіційне рекомендоване споживання збільшено), білки приблизно від 10 до 15%.