Поживні речовини Що потрібно враховувати батькам, коли діти раптово стають вегетаріанцями

Від Анжі Соколов

коли

Все більше дітей та молоді добровільно відмовляються від м’яса.

Дрезден/Бонн/Берлін -

Вирок з радіо зробив Тамару, якій зараз одинадцять, вегетаріанкою. "В інтерв'ю, присвяченому фабричному фермерству, фахівець сказав, що тварини на органічних фермах не щастя гинуть, щоб ми могли їх їсти", - згадує мати Тамари. Це речення було настільки спалене в мозку дитини, що воно раптом відкинуло м’ясо та ковбасу.

Це було півтора року тому. За винятком одного рецидиву - “хрусткі курячі крильця були занадто спокусливими” - Тамара повністю обійшлася без м’яса та ковбаси. 29-річній матері трьох дітей з невеликої громади поблизу Дрездена, яка хотіла б залишитися анонімною для своєї дочки, довелося змінити свої кулінарні звички: замість одного дня два рази на тиждень лише м’ясо - готується окремо. Мати не купує замінники м’яса. "Там занадто багато часто нездорових добавок", - стверджує вона.

Все більше дітей та молоді добровільно відмовляються від м’яса

Тамара належить до зростаючої групи дітей та підлітків, які обходяться без продуктів тваринного походження. Скільки їх незрозуміло. «Точних цифр немає. Однак ми спостерігаємо, що дедалі більше дітей та молоді живуть без м’яса, говорить Вібке Унгер, речниця ProVeg, колишньої німецької вегетаріанської асоціації. Серед іншого, це пов’язано з тим, що молоде покоління, зокрема, більш відкрите до нових речей та питань добробуту тварин.

Але наскільки корисно чи шкідливо залишати основні продукти під час вирощування? Що саме їдять молоді вегетаріанці та вегани та який їх запас поживних речовин, поки що недостатньо досліджено. "Об'єктивних цифр немає", - каже Матільда ​​Керстінг, керівник відділу досліджень дитячого харчування в Клініці дитячої та підліткової медицини Рурського університету в Бохумі.

Необхідно вдосконалити неадекватні дослідження

Такі дослідження, як дієта VeChi, хочуть покращити погану ситуацію з даними. Перші результати щодо маленьких дітей нещодавно були представлені у Берліні. Непредставлені дані 364 дітей у віці від одного до трьох років показують, що десять відсотків дітей-веганів та шість відсотків вегетаріанців були замалими для свого віку. Це може бути ознакою недостатньої дієти, сказав Маркус Келлер, керівник дослідження середнього технічного коледжу. Більшість із цих дітей, близько 90 відсотків, мають нормальну вагу та зріст. Дефіциту серед змішаних обідів не було, але три відсотки мали надлишкову вагу.

Автори дослідження приходять до висновку, що веганська або вегетаріанська дієта також може покривати потреби маленьких дітей, якщо подбати про належне споживання харчової енергії та важливих поживних речовин, особливо вітаміну В12. Додавання цього вітаміну особливо важливо для веганів, які обійдуться без нічого тваринного. Він зустрічається лише у продуктах тваринного походження і важливий для розвитку мозку та нервової системи.

DGE не рекомендує веганську дієту для дітей та молоді

Дослідники розглядали споживання певних поживних речовин, але не те, як вони потрапляли в організм. Для цього вам знадобляться дані крові, наприклад. Тому результати спочатку мають лише часткове значення, говорить Сільке Рестемайєр, дієтолог Німецького товариства з харчування (DGE). Розумові здібності дітей не досліджували.

DGE не рекомендує веганську дієту для дітей та молоді. Достатній запас деяких поживних речовин неможливий або лише з труднощами. Якщо ви все-таки хочете їсти веганську дієту, вам слід приймати добавку з вітаміном В12 довгостроково, переконайтесь, що ви вживаєте достатню кількість важливих поживних речовин, і, якщо потрібно, використовуйте збагачені продукти та поживні добавки. Незамінні амінокислоти та довголанцюгові жирні кислоти n-3, а також інші вітаміни, такі як рибофлавін та вітамін D, а також кальцій, залізо, йод, цинк та селен вважаються критично важливими.

Педіатри також категорично відмовляються від веганського харчування для дітей

"Дітей-веганів потрібно годувати, як дітей із захворюванням метаболізму білків", - підкреслює Матільда ​​Керстінг, колишня керівниця Науково-дослідного інституту дитячого харчування (FKE). Оскільки правильне харчування є настільки складним, DGE рекомендує проконсультуватися з дієтологом та регулярно перевіряти запас важливих поживних речовин.

Професійна асоціація педіатрів відкидає веганство у дітей, за словами представника Германа Йозефа Каля "категорично". Кел попереджає про "фатальні наслідки та незворотні пошкодження": "Якщо надто мало вітаміну В та різних амінокислот потрапляє до мозку, це може призвести до сильної затримки розвитку зрілості мозку та важливих когнітивних порушень", тому педіатр. В крайньому випадку є сильні проблеми з навчанням.

Вас це також може зацікавити

Ні шніцеля, ні відвідування зоопарку: Що очікувати дітям у першому веганському центрі денного догляду

Від тварини нічого: Чи є веганська дієта шкідливою для грудного вигодовування та дітей?

"Я зараз вегетаріанець": Коли діти більше не хочуть їсти м’ясо

У разі вегетаріанської дієти також слід приймати залізо

Експерти вважають вегетаріанську дієту більш доцільною. «Ми не настільки негативні, оскільки яйця зазвичай їдять, а молоко п’ють. Як правило, діти мають здорове харчування, згідно з досвідом лікаря. DGE вважає цей варіант рекомендованим як "постійну дієту". Педіатр Каль радить приймати додатково залізо за допомогою таблеток або крапель і робити аналіз крові раз на рік. Цільнозернові продукти, бобові та горіхи також вважаються хорошими джерелами заліза. Мама Тамари також дотримується цього: "Ми все одно купуємо цільнозерновий хліб, і тушкуємо сочевицю раз на тиждень", - каже вона.

В цілому їхня дочка добре розвивається, що підтверджує педіатр. "Але я не можу сказати, що вегетаріанська дієта зробила її виглядом роздутою і особливо здоровою", - сказала мати.

Матільда ​​Керстінг вважає найкращим варіантом так звану оптимізовану змішану дієту з багатьма продуктами рослинного походження та помірне споживання продуктів тваринного походження. Ця концепція харчування була розроблена в FKE, каже колишній директор. Це гарантує адекватне надходження поживних речовин з високим ступенем визначеності. Тамара не зміниться в найближчому майбутньому. "Це стало частиною її уявлення про себе, що вона вегетаріанка", - каже мати Енн. (dpa)