Поживні речовини та їх значення Білки, харчування, спалювання жиру, фітнес, вуглеводи,
Білки, вуглеводи, клітковина, жири, вітаміни та мінерали - це поживні речовини, необхідні нашому організму. Що саме вони означають і скільки я повинен їсти?
Що таке поживні речовини?
Тіло людини складається приблизно з 20% білка, приблизно 15% жиру, приблизно 60% води, а решта - це мінерали та вуглеводи у формі глікогену, залежно від рівня підготовки. Ця структура тіла вимагає регулярного надходження цих самих речовин для росту, працездатності (фізичної, а також розумової) та підтримки здоров’я. Багато з цих компонентів є необхідними, тобто наш організм не може їх виробляти сам і терміново залежить від надходження ззовні. Окрім необов’язкових поживних речовин, існує також група речовин, що підвищують функції, які позитивно впливають на організм та самопочуття. Ця група є важливою та цікавою для спортсменів для того, щоб легально підвищити свої показники та форму.
1. Незамінні поживні речовини
2. Неосновні поживні речовини
- незамінні амінокислоти
- незамінні жирні кислоти
3. Поживні речовини, що стимулюють функцію
білка
(з грецького protos: перший)
Білки, які також називають білками, використовуються для побудови та підтримки м’язів та органів, а також для утворення ферментів, гормонів, імунної системи, згортання крові та всіх інших клітин. Без них не було б життя. Сам білок, у свою чергу, складається з різних амінокислот. 1 грам білка забезпечує в організмі приблизно 4,3 ккал.
ВВ необхідний для немовлят В В необхідний для особливого стресу (наприклад, отруєння)
вуглеводи
Вони є найважливішим джерелом енергії. Організм може перетворювати їх у жир та глікоген та зберігати. 1 грам вуглеводів забезпечує близько 4,3 ккал. Вони частково складаються з кисню, тому при їх спалюванні потрібно додавати менше кисню, ніж із жирами та білками.
Вуглеводи також складаються з цукру (сахаридів). Можна розрізнити одиночний цукор (моносахариди), подвійний цукор (дисахариди) та багаторазовий цукор (олігосахариди або полісахариди). Чим менше сполук, тим швидше він може метаболізуватися організмом. Іншими словами: складніші вуглеводи розщеплюються повільніше і виділяють менше енергії.
Клітковина
Колективний термін означає компоненти рослинної їжі, які не можуть розщеплюватися ферментами травлення людини. Їх можна знайти особливо в шкірці фруктів і зовнішніх шарах зерна. Вони позитивно впливають на жувальну та харчову поведінку, відчуття ситості, рівень цукру в крові, дефекацію, процеси детоксикації, жовчі та холестерину, а також кишкову флору.
Жири
Приблизно 9 ккал на грам, жир має найвищу енергетичну щільність поживних речовин. На додаток до своєї ролі джерела енергії, він є носієм жиророзчинних вітамінів та постачальником насичених та ненасичених жирних кислот. До надрядного класу ліпідів також належать різноманітні гормони та жовчні кислоти. Жир може не тільки дуже ефективно зберігатися в організмі, він також бере участь у структурі клітинних мембран і, як жир органу, є важливим захистом.
Жири - це сполуки коротких, середніх та довголанцюгових жирних кислот, які поділяються на насичені, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Останні необхідні і, крім усього іншого, важливі для транспортування жиру. Дефіцит може спричинити проблеми зі шкірою, порушення репродуктивної функції та пошкодження органів.
Вітаміни
Найважливішим завданням вітамінів є їх функція каталізатора ферментів і, отже, їх участь у всіх метаболічних процесах організму. Вони здебільшого необхідні. За деякими винятками достатньо забезпечити заготовку (так звані провітаміни), яка перетворюється - наприклад, каротин моркви у вітамін А. Розрізняють водорозчинні та жиророзчинні вітаміни. На цьому етапі позитивні наслідки виходили б за рамки, саме тому вони будуть детально обговорені в іншій статті.
Мінерали
Мінерали являють собою неорганічні речовини з частково життєво важливими функціями, наприклад, допоміжні функції в кістковій системі, компоненти таких важливих речовин, як гемоглобін або тироксин, підтримка осмотичного тиску та буферних властивостей. Розрізняють об'ємні елементи (натрій, кальцій, магній, калій, фосфор, хлорид) та мікроелементи (залізо, йод, кобальт, мідь, марганець, молібден, фтор, селен, цинк) залежно від кількості їх надходження в організм.
води
Без води немає життя. Залежно від статі та віку, людина складається на 50-70% з води. Крім усього іншого, це розчинник і транспортний засіб і регулює температуру. На додаток до випитих рідин, організм може також генерувати воду самостійно шляхом окислення під час розщеплення поживних речовин.
Вторинні фітонутрієнти
Вони трапляються в невеликих кількостях у рослинах і можуть мати як позитивні, так і негативні властивості. На сьогоднішній день не всі інгредієнти були виділені. Окрім понад 30000 відомих речовин, передбачається ще більша кількість досі невідомих речовин. Деякі підтверджені ефекти в природній комбінації - це стимулювання метаболізму, зміцнення імунної системи, сприяння загоєнню ран, купірування запалення, захист від інфекцій, протираковий ефект та стимулювання травної діяльності.
Ароматизатори
Розрізняють природні, ідентичні природі (суміш природних та хімічних речовин, таких як ванільний цукор) та штучні ароматизатори. Вони служать для посилення смаку та запаху їжі і призначені для стимулювання апетиту та максимального задоволення від їжі. На додаток до цих властивостей, вони не мають позитивних або оздоровчих аспектів і, навпаки, можуть бути навіть токсичними.