ПОЗИЦІЯ ХАРЧУВАННЯ - НАУКА І ТРАДИЦІЯ - Doctor Info Ro
Скільки з тих, кого ви знаєте, поститься? Досить багато. Це навіть показує опитування, проведене нещодавно на цьому сайті. Із 156 ув'язнених, які відповіли на анкету, 63% відповіли, що ніколи не поститься, 14% - важливі, 13% - тільки в середу та п'ятницю, і лише 9% - усі.
Однак інтерес до роботи високий. Багато хто хотів би постити, але з різних причин вони не вдаються. Справа не лише в їжі, але, можливо, особливо в духовному аспекті посту.
Я думаю, що багато хто з тих, хто постить або хитається з ідеєю посту, задають собі питання: чому добре постити? Це просто "детоксикація"? У цій статті я спробую відповісти на це питання.
Що таке піст?
Піст являє собою повне або часткове добровільне утримання від їжі. Чорне голодування - це особливий варіант самоврядування, коли їжа повністю відмовляється протягом обмеженого періоду часу (міркування можуть бути культурними, медичними тощо).
Піст відомий і практикується протягом тисячоліть у всіх культурах, але в емпіричній формі. В останні роки він був підданий науковому дослідженню, і його секрети починають розкриватися. Одностайно визнано, що голодування має омолоджуючий ефект і зменшує ризик розвитку патологічних станів.
Піст також вивчався в Румунії. Доктор Марілена Гілка з університету медицини та фармації "Карол Давіла" в Бухаресті захистила докторську дисертацію на цю тему, а згодом опублікувала том "Пост - від традиції до науки", стаття, яка представляє біохімічні та фізіологічні аспекти голодування. З дозволу автора ми вибрали цікаву інформацію з цієї книги, щоб краще зрозуміти, чому практикується голодування, чи приносить воно якусь користь здоров’ю, і чи повинна чи не повинна сучасна людина, часто не зацікавлена в релігійному аспекті посту. вдаються до такої форми посту.
У всіх стародавніх текстах помірність дієти була представлена золотим правилом збереження здоров’я, тоді як переїдання вважалося причиною всіх хвороб. На Сході однією з сучасних практик було вставати за напівголодний стіл, оскільки існував зв’язок між типом харчування, здоров’ям та тривалістю життя. У сучасному світі існує незліченна кількість доказів того, що переїдання призводить до ожиріння та інших пов’язаних з цим станів.
У всіх цивілізаціях і в усіх релігіях піст вкладався у цілющі валентності не тільки в тілі, але і в психіці, душі і навіть дусі. У стародавніх текстах зазначено, що піст має здатність навчити вас глобальному самоконтролю буття, починаючи з підпорядкування та виховання почуття голоду.
Існує кілька видів посту:
- голодування - передбачає повне утримання від їжі протягом різного періоду часу
- голодування за допомогою фруктових або овочевих соків
- Православний християнський піст - це варіант вегетаріанської дієти, який періодично включає рибу та морепродукти
- Мусульманський піст (Рамадан) - забороняється їсти їжу в період від сходу до заходу сонця.
- дієти з високим обмеженням - ово-лакто-вегетаріанська дієта, лакто-вегетаріанська дієта, суворо вегетаріанська (веганська) дієта, середземноморська дієта, традиційна японська дієта
Православний християнський піст
Протягом року є три важливі пости - Великий піст на Різдво (40 днів), Великий піст на Великдень (48 днів), Великий піст на Діву Марію (15 днів). Християнські релігійні тексти рекомендують в цілому 180-200 днів повного або часткового посту на рік.
Різдвяний піст має 40 днів і триває з 15 листопада по 24 грудня. З точки зору харчування, це швидше, швидше, з багатьма рішеннями для риби, олії та вина.
Таким чином, рибу та рибні страви їдять щосуботи та неділі, з 21 листопада по 20 грудня, включаючи 21 листопада, свято Входу в церкву Богородиці, 30 листопада (св. Апостола Андрія), 4 Грудень (св. Варвара), 5 грудня (св. Сава), 6 грудня (св. Миколай), 9 грудня (Успіння Пресвятої Богородиці), 18 грудня (св. Благочестивий Даниїл-затворник), 20 грудня (св. Ігнатій Феофор).
Загалом, під час посту не дозволяється вживати продукти тваринного походження (м’ясо, молоко, яйця, масло), а також оцет, кропиву та алкоголь.
Харчові проблеми під час посту православних християн
> Споживання білка
Загальновідомо, що основними джерелами білка в нашому раціоні є тваринна їжа, але оскільки піст передбачає їх усунення, нам доведеться знайти інші джерела. Майже вся їжа, крім алкоголю та цукру, є джерелом білка, краще чи гірше: картопля, хліб із непросіяного борошна, рис, шпинат, брокколі, фундук, горох, арахісове масло, тофу, соєве молоко та сочевиця - лише кілька прикладів джерела рослинного білка.
Щоб організм добре функціонував, йому потрібно щоденне споживання 45-60 г білка. Я рекомендую вам брати ці білки з квасолі, гороху, сої, сочевиці, а також арахісу, горіхів, мигдалю, насіння гарбуза, але мають високу калорійність (понад 500 ккал на 100 г продукту).
> «Здорові» жири
В принципі, вегетаріанські дієти мають низький вміст жиру, що пояснює низьку частоту серцево-судинних захворювань, хронічних захворювань та раку у вегетаріанців. Однак багато людей, які швидше їдять, їдять більше олії або маргарину, ніж зазвичай, щоб зголодніти. А це може призвести до збільшення ваги протягом 40 днів голодування, особливо через те, що він поєднує жири з цукром, а споживання білка зменшується.
Джерела жиру слід використовувати економно: оливкова або соняшникова олія, горіхи, фундук, лісове масло або арахіс, насіння, авокадо та кокоси.
Іншою проблемою є надходження в організм «здорових» жирів, відповідно незамінних жирних кислот (омега 3 та 6), які наш організм не може виробляти, а тому необхідно надходити через їжу. Щоб переконатися, що вони є у нас під час посту, нам слід їсти рибу в дні випуску. Я рекомендую лосось, скумбрію, оселедець, тунець. Крім риби, їжте олійні - мигдаль, фісташки, насіння льону, гарбуз, соняшник. Якщо ви споживач маргарину, вибирайте нові сорти, збагачені незамінними жирними кислотами.
Продукти рослинного походження містять дефіцит вітаміну D, але організм може синтезувати його під впливом сонця (витримки протягом 15 хвилин 2-3 рази на тиждень достатньо для синтезу вітаміну D). Під час Різдва їжте більше риби (у дні випуску), грибів та сої для оптимального споживання вітаміну D.
> Мінерали - кальцій, цинк, залізо
Кальцій можна взяти зі свіжих овочів із зеленим листям, тофу, насіння кунжуту, сої та інжиру. Цинк міститься в необроблених зернах, свіжих овочах і горіхах. Що стосується заліза, сушена квасоля та зелені овочі є основними джерелами вегетаріанської їжі, поряд з сочевицею, соєю, горохом, сливами, інжиром, виноградом та динями. Оскільки засвоєнню заліза сприяє наявність вітаміну С, ми рекомендуємо поєднувати цитрусові, брокколі та яблука.
Найцікавіші наукові спостереження про вплив обмеження калорій та голодування на здоров’я
Наступні ідеї, взяті з роботи доктора Гілка, представляють синтез досліджень, опублікованих з часом про вплив голодування на здоров'я.
1. Голодування, пов’язане із суворим обмеженням калорій (40%), впливає на зменшення ризику розвитку раку; ефекти набагато більш виражені у випадку гормонозалежних видів раку; чорне голодування індукує оборотність фази ініціювання канцерогенезу.
2. Обмеження калорій збільшує чутливість до інсуліну.
3. Майбутні антивікові терапії будуть засновані на явищі гормезису (індукція механізмів збереження та відновлення через легкий стрес, такий як голодування, періодичне голодування, термічний шок, гіпергравітація, гіпербарична обробка киснем).
Періодичне чорне голодування викликає клітинну реакцію стресу, об'єктивовану цими змінами:
- підвищення рівня АКТГ і кортикостерону в плазмі крові при тонічній активації гіпоталамо-гіпофізарно-надниркової осі
- індукція клітинного стресового синтезу білка
- посилення синтезу нейротрофічних факторів у мозку
4. Калорійне обмеження - це метод детоксикації жирового тесту шляхом мобілізації ліпофільних ксенобіотиків, що зберігаються на цьому рівні.
5. Періодичне голодування (в якості альтернативи 1 день голодування - 1 день дієта за бажанням) та обмеження калорій зменшують ризик розвитку та затримують початок хвороби Альцгеймера та Паркінсона, стимулюють стовбурові клітини до вироблення нових нейронів.
6. Калорійне обмеження запобігає або затримує появу змін, пов’язаних із старінням шкіри.
7. Періодичне чорне голодування покращує серцево-судинне та цереброваскулярне здоров’я.
8. Калорійне обмеження покращує термотолерантність (стійкість до високих температур) і запобігає пошкодженню клітин, спричиненому гіпертермією.
9. Обмеження калорій запобігає інволюції тимусу та гіпертрофії надниркових залоз через стрес.
10. Калорійне обмеження зменшує ризик остеоартрозу, не викликає демінералізації та не впливає негативно на роботу кісток.
Потрібно чітко розмежовувати помірне обмеження калорій, періодичне голодування та хронічне голодування та недоїдання. У разі голодування і особливо у разі недоїдання межа обмеження перевищує 40% звичайного споживання калорій.
Побічними ефектами хронічного голодування та недоїдання є:
1. Гіпотрофія спричиняє пригнічення функції статевих залоз.
2. Хронічне голодування та недоїдання можуть принести більше шкоди, ніж користі, особливо якщо застосовувати їх у ранньому віці (для жінок період максимальної вразливості становить від 2 до 9 років); збільшує ризик дисплазії та раку матки.
3. Недоїдання знижує ефективність лактації.
4. Гіпотрофія пов’язана зі зниженням зросту.
5. Недоїдання затримує статеве дозрівання.
6. Недоїдання спричиняє порушення овуляції та зменшує фертильність.
7. Неправильне харчування знижує імунний захист.
8. Недоїдання через пов’язаний з ними гіповітаміноз збільшує ризик раку, дефектів нервової трубки, ішемічної хвороби серця, спонтанних переломів.
9. Недоїдання збільшує смертність.
10. Недоїдання погіршує психо-психічний стан.
Дякую доктору Марілені Гілка за підтримку в написанні цієї статті!
Цей товар переглядали 46029 разів.