Позитивна їжа », румунська книга веганських та місцевих страв
"Позитивна їжа" - це кулінарна книга, виготовлена румунськими кухарями. Містить 51 веганський рецепт, виготовлений з місцевих інгредієнтів, а також поради щодо боротьби з відходами та барвисті малюнки. Рецепти включають мускатний паштет, буряковий бургер і борщові круасани.
У 2013 році відкрилася Асоціація «Краще» з Яссі одне з найбільш стійких бістро в Румунії, Міський центр добрих ініціатив (КУІБ). Таким чином, після взаємодії з тисячами бенефіціарів, споживачів та сформованої громади, спостерігаючи за еволюцією моделей споживання та глибшим розумінням взаємних впливів, асоціація визначила кілька стійких варіантів вибору. Він включив їх під фразу "позитивна їжа", яка також є назвою кулінарної книги.
Це структуровано в шість глав з 51 рецептом здорове, смачне та екологічно чисте та розділ, присвячений принципам позитивного харчування.
"У цій книзі ми намагаємося довести, що ми можемо їсти корисні та смачні, але також доброзичливі до навколишнього середовища та тварин, готується не тільки з рослинних інгредієнтів, але і місцевих, виключаючи екзотичні », - пояснюють автори в книзі.
Шеф-кухарі, які сприяли створенню книги, - із Куїбу, Вегану в Румунії, Веган Пік, Конвівіа та Май Біне. Ілюстрації, які можна розфарбувати, зробила Дана Олена Танаса. Наразі книга доступна лише на сайті Cuib, Яссі, і найближчим часом буде опублікована в Інтернеті.
"Уникнення та зменшення відходів доступні кожному завдяки простим виборам та підвищеній турботі про те, що, як і коли ми купуємо, готуємо, годуємо. Окрім ключових порад для покупки на основі списки покупок необхідні інгредієнти та кількість, уникайте зайвої упаковки, беручи із собою багаторазові пакети для овочів, тканинні мішки та інші контейнери необхідні для сипучих продуктів, більшість заходів проти відходів можна робити на кухні. Як ми говоримо в рецептах, ми можемо додавати або замінювати інгредієнти якомога легше і спокійніше під час приготування їжі, щоб кожного разу розставляти пріоритети тим, які, якщо ми не включимо їх, ризикували б кинути в кошик ", автори також пишуть.
У Румунії, посідає 9-те місце в ЄС за рівнем харчових відходів, потрапляючи до категорії країн-відходів, приблизно третина всієї їжі потрапляє у сміття або витрачається без потреби. Близько 50% усіх харчових відходів виробляються вдома окремими споживачами в містах.
У нашій країні, де п’ять мільйонів людей живе на межі бідності, їжа марнується або викидається 130 кг на рік на душу населення, тобто близько 6000 тонн на добу. З витраченою їжею протягом одного року в Румунії, населення Клуж-Напоки може годуватися протягом 20 років.