Позитивна сила їжі - Біоінфо
Скажи мені, що ти їси
Те, що мозок думає про те, що він їсть, є фундаментальним. Якщо його не задовольнити, наситити, його функціонування буде порушено. Це більше не може забезпечити координацію тіла чи думки, а тим більше задоволення, пояснює Жан-Марі Бурре в " Дієта мозку », Видання Odile Jacob.
Склад споживання їжі впливає на рівень концентрації уваги, пам’ять, збудження, агресивність, занепокоєння. Таким чином, він відіграє найважливішу роль у функціонуванні наших психічних здібностей, додає Крістіан Брун, один з найбільших чарівників натуропатії та життєво важливої гігієни у Франції. Більш серйозно, недоліки, спричинені денатурованою, підробленою їжею, порушують наш розум. А хімічні добавки змінюють нашу поведінку і, зрештою, постійно формують нашу особистість.
Звідси до надання їжі ролі в генезі психічних захворювань, є лише один крок, який деякі натуропати не соромляться зробити, маючи на увазі Крістіана Бруна. Я думаю, що лякаючий підйом психічних та нервових захворювань безпосередньо пов’язаний з нашим способом життя, а особливо з нашим харчуванням та нашим ставленням до їжі: турботи, злість, смуток, образа ...
Матерія та енергія
Білки, які регулюють наші емоції
Ці нейромедіатори, або нейромедіатори, синтезуються з елементів, що містяться в попередниках, які є не інакше, як наша їжа. А точніше з амінокислот з білків.
Зараз показано, що кількісний рівень цих нейромедіаторів знаходиться в прямій кореляції з певними психологічними розладами, такими як депресія, тривожність, дратівливість, втрата пам’яті ... Змінюючи щоденний раціон, ми можемо, таким чином, змінювати кількість нейромедіаторів і, відповідно, настрій, поведінку, емоції …, Робить висновок Крістіан Брун.
Триптофан і фенілаланін
Туреччина, фініки, молоко та яйця. Ці продукти містять триптофан, необхідну амінокислоту, яка не може синтезуватися самим організмом і є попередником серотоніну. Кваліфікований як гормон сну і необхідний для розслаблення, серотонін стає, якщо його рівень занадто низький, відповідальним за психічну розгубленість: агресивність, гнів, нервозність, фобії, залежність від м’яких наркотиків, таких як алкоголь і тютюн.
Як такий, триптофан є антитривожним, антидепресантом і використовується для засинання та боротьби зі станами алкогольної або кокаїнової залежності. Для протоколу знайте, що всі задоволення від життя підвищують рівень серотоніну ...
М'ясо, сири, яєчний білок, соя, нут. Вони багаті фенілаланіном. Це амінокислота, крім того, що вона перетворюється на тирозин, попередник дофаміну та норадреналіну, двох нейромедіаторів, які стимулюють роботу мозку. Таким чином, саме дофамін модулює апетит, лібідо, пам’ять, концентрацію уваги.
Метіонін, глутамін та гістидин
Часник і цибуля. Що стосується метіоніну, що міститься в часнику та цибулі, то він, крім своїх антиоксидантних та токсичних металевих хелатуючих властивостей, необхідний для функціонування всіх інших нейромедіаторів.
Висівки, пшениця, мигдаль та фундук. Всі ці продукти містять глютамін, який є попередником двох нейромедіаторів, які покращують пам’ять, підвищують мозкову пильність і зменшують тривожність.
У молочних продуктах та м’ясі, а також у цільних зернах, рослинних молоках та яйцях, нарешті ми знайдемо гістидин. Ця незамінна амінокислота є попередником гістаміну, нервового передавача, який, серед іншого, виконує роль регуляції емоцій та поведінки: має розслаблюючий ефект на мозок, сприяє оргазму у жінок та посилює відчуття під час сексуального акту.
Жирова та емоційна рівновага
Виконуючи незліченну кількість ролей в організмі, ліпіди необхідні для нашого існування. Важливі складові оболонки всіх наших клітин, попередники багатьох гормонів, запаси енергії, що становлять 30% ваги нашого мозку, проте вони були неправильно демонізовані багатьма харчовими потоками і звинувачені в тому, що вони є лише переносниками таких патологій, як ожиріння або серцево-судинні захворювання.
По суті, представлені довгими вуглецевими ланцюгами, на які прищеплені атоми водню, утворюючи так звані жирні кислоти, ліпіди, залежно від ступеня насичення жирних кислот воднем, належатимуть до так званих насичених жирних кислот, мононенасичених (також звані омега 9 ) і поліненасичені (омега 3 і 6). Омега 3 і 6 активно беруть участь у балансі запальних та алергічних процесів в організмі.
Підводячи підсумок, омега-6 досить протизапальний, тоді як омега-3 протизапальний.
Важливість омега-3
Для функціонування мозку необхідні незамінні жирні кислоти. Серед них омега 3 та омега 6 жирні кислоти беруть участь у формуванні та підтримці нейронів, а також у транспорті глюкози, головного палива мозку. Ось наскільки вони важливі для підвищення наших нейронів! DHA навіть зменшить стрес. Усі проведені дослідження свідчать про те, що омега-3 жирні кислоти (особливо ЕРА) впливають на настрій та допомагають обмежити депресію, особливо сезонну, активуючи секрецію мелатоніну.
На своїй тарілці віддайте перевагу жирній рибі, багатій довголанцюговою омега-3, яка залежно від виду існує між ними
0,5 і 2 г ЕРА. Досить, щоб покрити наші потреби! Пограйте різноманітно і якісно: скумбрія, оселедець, сардини, тунець і лосось. По можливості вибирайте дикого лосося, який завжди багатший на омегу 3. Є кілька дуже доступних заморожених.
Жирні кислоти для позбавлення від депресії
Для ефективного функціонування мозку потрібні ненасичені жири, в основному омега-3, що міститься в риб’ячому жирі, а також рослинні олії першого холодного віджиму, такі як ріпакова олія, волоські горіхи, льон або навіть камеліна. Включені в клітинні мембрани, ці хороші жири забезпечують плинність та оптимальне функціонування, зокрема для прийому та передачі повідомлень, переданих нейромедіаторами.
Вживання в їжу жирної риби щонайменше тричі на тиждень (сардини, скумбрія, лосось тощо) та збалансованих рослинних олій щодня - це друга цегла в храмі доброго гумору !
Нинішнє надмірне використання насичених жирів та омега-6, і навіть гірше, створення промисловими процесами (спрямованими на стабілізацію жирів у випічці, холодному м’ясо, печиво тощо) модифікованих молекул, небезпечних для здоров’я, які називаються жирними кислотами TRANS. дуже шкідливі для фізичного та психічного здоров'я.
Крім того, хоча співвідношення омега 6/омега 3 в ідеалі має становити від 3 до 5/л, воно становить близько 50/1 у звичайному харчуванні в Сполучених Штатах, де патології, що виникають в результаті запалення, такі як діабет, ожиріння, серцево-судинні захворювання, є легіоном !
Прямі або непрямі психологічні наслідки цих патологій незаперечні, починаючи від нервових розладів, пов’язаних з хронічним болем, таким як тривога або депресія, і закінчуючи психічними розладами, пов’язаними зі зміною іміджу та самооцінки, такими як анорексія або булімія.
Повторне введення в раціон гарного балансу жирів з 25% насичених жирів, 25% мононенасичених жирів та 50% поліненасичених жирів Омега-3 є ключовим фактором балансу. Щоб отримати користь від цих корисних жирів, слід віддати перевагу поточному споживанню оливкової олії, багатої омега-9, та жирної риби або олій, таких як ріпак, лляне насіння, волоські горіхи або камелія, багата на омега-3. Омега 3 тваринного походження (жирна риба), а особливо EPA (ейкозапентаенова кислота) та DHA (докозагексаєнова кислота), легше метаболізуються клітинами і, отже, гарантують хороший емоційний баланс.
Вітаміни, корисні для розуму: В і С
Зверніть увагу, що органічні запаси вітамінів групи В є мінімальними, за винятком В12 та В9, запаси яких, ймовірно, забезпечують потреби організму, відповідно протягом 3 років для В12 та декількох тижнів для В9.
Вітаміни групи В є сімейством водорозчинних сполук, необхідних для життя і відіграють важливу роль у виробництві енергії та здоров’ї нервової системи. Їх дефіцит неминуче, крім фізичних проблем, призводить до багатьох нервових та поведінкових дисфункцій.
Чутливі до змін температури навколишнього середовища та світла, вони часто змінюються в умовах зберігання та приготування їжі, що робить їх присутність у промислових продуктах харчування особливо невизначеною! Крім того, за винятком вітамінів В9 і В12, організм не зберігає їх і легко виводиться за допомогою сечі.
Серед вітамінів групи В, В1 або тіамін дуже важливі для використання глюкози в енергетичних цілях. Оскільки головним споживачем цього палива є мозок, логічно думати, що його потреби в В1 важливі. Однак майже 50% населення відчуває дефіцит В1. Основними групами ризику є постійні споживачі алкоголю та фаст-фуду, тому вони найбільше постраждають від хронічної втоми та відсутності ентузіазму, спричиненого цим дефіцитом.
Вітамін В3 є важливим для цілого ряду метаболізмів, починаючи від регуляції клітинного окисного стресу (що особливо спричиняє пошкодження нервових клітин) до виробництва нейромедіаторів. Синтезується організмом із триптофану, амінокислоти, яка також є попередником серотоніну - нейромедіатора, відповідального за уповільнення імпульсів та відчуття добробуту -, тому його дефіцит також призводить до зміни синтезу серотоніну, оскільки триптофан відволікається від своєї неврологічної долі на синтез В3.
Нестача В3 супроводжується втомою та великими коливаннями настрою, включаючи депресію та розгубленість, коли він стає важким. Вітамін В6 також бере участь у регуляції настрою, і його дефіцит пов'язаний з порушенням синтезу основних нейромедіаторів, що беруть участь у депресивних розладах, таких як дофамін, серотонін, норадреналін та ГАМК. Вітаміни В9 і В12 також є головними гравцями нервової регуляції.
Бере участь у антиоксидантному захисті, зокрема, у збереженні цілісності нейронів, у правильному функціонуванні синтезу нейромедіаторів, відповідальних за мотивацію та підтримку дії (дофамін, адреналін та норадреналін), вітамін С є, безсумнівно, ключовим вітаміном для гарного настрою, і його легко знайти у свіжих фруктах та овочах, якщо вони довго не перебували в холодильнику.
Звичайно, всі вітаміни відіграють більшу чи меншу роль у моральному здоров’ї, але вітаміни групи В і С, безперечно, є лідерами у підтримці морального стану.
Щасливий вітамінний коктейль
• Вітамін В1 (зародки пшениці, рис, овес, мигдаль, волоські горіхи, фундук, картопля, цілісні зерна, яйце, риба, птиця) впливає на депресію та втому.
• Вітамін В3 (птиця, тунець, риба-меч, палтус, волоські горіхи, мигдаль, яйця, зародки пшениці, зелені овочі, свіжі фрукти, сухофрукти) відіграє важливу роль у розповсюдженні нервових імпульсів і сильно впливає на настрій.
• Вітамін В5 (маточне молочко, яйце, цільні зерна, овочі, зародки пшениці, гриби, сочевиця, молочні продукти) допомагає нервовій системі нормально функціонувати завдяки своїй антистресовій дії, а також синтезу деяких нейромедіаторів, таких як ацетилхолін, відповідальний для концентрації уваги та пам’яті.
• Вітамін В6 (жирна риба, цільні зерна, зародки пшениці, овочі, банани, молочні продукти) допомагає у синтезі нейромедіаторів та у перетворенні триптофану у вітамін В3. Він має антистресову та антидепресивну дію і має важливе значення для формування думок, емоцій та координації.
• Вітамін В9 (салати, брокколі, шпинат, кріп, свіжі фрукти, цільні зерна, зародки пшениці, яйце) допомагає організму синтезувати нейромедіатори та сприяє емоційній рівновазі.
• Вітамін В12 (молюски, риба, жовток, м’ясо, молочні продукти) бореться зі стресовим станом, втомою, хронічним поганим настроєм, агресивною поведінкою, неспокоєм.
• Вітамін С (цитрусові, червоні фрукти, петрушка, папайя, ківі, гуава, брокколі, яблуко) підтримує динамізм зв'язку між нейронами та зменшує симптоми втоми, тривоги,
депресія.
Мінерали та моральний дух
Мінерали також мають центральне значення для регуляції клітинного метаболізму. Незалежно від того, чи присутні вони в організмі у великих кількостях (це макроелементи), такі як кальцій, магній або фосфор, або в незначних кількостях (далі ми говоримо про мікроелементи), як це стосується заліза, йоду, селену чи літію, всі вони необхідні для нашого належного функціонування.
Однак деякі більше, ніж інші, побачать їх дефіцит, що супроводжується значними розладами настрою, починаючи від втоми, дратівливості, вразливості до стресу або зниження здатності до концентрації. Далеко не позбавляючи нас від цих недоліків та їхніх згубних наслідків, сучасна їжа постачає їх шляхом узагальнення методів вирощування та збереження продуктів, які не поважають їх харчову цілісність.
• Літій (буряк, морква, капуста, салат, помідор, яйце, цільні зерна, зелені овочі, картопля, риба) є основним у регуляції роботи нервової системи та психіки. Це допомагає занепокоєним, пригніченим, гіперзбудженим, тим, хто страждає від головного болю, розладів сну.
• Залізо (сочевиця, петрушка, яєчний жовток, молюски, какао, цільні зерна, біла квасоля, шпинат, устриці, спаржа, капуста) впливає на фізичну та розумову втому та бере участь у формуванні нейромедіаторів.
• Йод (цибуля, редька, ріпа, зелені овочі, морська сіль, морепродукти, ананас, риба, часник, крес-салат, морська капуста) регулює роботу щитовидної залози - залози емоцій - сприяє підвищенню впевненості в собі, запобігає божевіллю та нервовому зриву. Ви повинні знати, що йод має стимулюючу дію на щитовидну залозу. Це збільшує секрецію щитовидної залози, яка загострює лібідо. Це мікроелемент романтичних обмінів. Його дефіцит схильний до психічних розладів.
• Нарешті, селен (бразильські горіхи, цільні зерна, риба, морепродукти) є протиотрутою від депресії та депресії.
Спеції, що стимулюють наш настрій
Їжа, пережарена в жирі або погано зберігається, - це мертва їжа, яка втратила всі свої поживні речовини, що призведе до дефіциту вітамінів, мікроелементів, амінокислот і жирних кислот з усіма наслідками, що виникають для роботи мозку. Деякі харчові асоціації шкодять здоров’ю. Буряк, червонокачанна капуста та брюссельська капуста руйнують вітамін В1. А фітинова кислота в сої та цільних зернах змушує хелатувати цинк.
Інші фактори вступають у дію, наприклад, час, коли їдять певні продукти. Якщо ви п'єте молоко після вечірньої їжі, що складається з м'яса або риби, щоб сприяти сну, конкуренція між амінокислотами за потрапляння в клітини буде на шкоду триптофану в молоці, який не має достатньої динаміки, щоб виграти бій. Важко буде заснути і стане джерелом фізичної та психічної втоми.
Завершуючи на епікурейській ноті, знайте, що мозок прагне любові та задоволення і що стан свідомості, в якому ми опиняємось, коли ми їмо, є так само важливим, як і їжа, яку ми їмо.
Читати
Психічна сила їжі. Крістіан Брун, Editions Jouvence (14,90 євро • 159 сторінок)
Чи можемо ми збільшити свій розумовий та інтелектуальний потенціал щоденним харчуванням? Саме на це фундаментальне питання тут намагається відповісти Крістіан Брун, натуропат протягом двадцяти п’яти років, автор кількох книг про натуропатію, біотерапію та дієтологію. У цій чіткій та конкретній книзі автор з педагогікою пояснює, як, свідомо змінюючи свій раціон, без сектантства чи фанатизму, ви можете покращити свій психічний, психічний, реляційний, емоційний та поведінковий стан.