Позначення харчових продуктів, як вибрати продукти та готові страви
Перелік інгредієнтів, кількості, інструкція із застосування та зберігання, термін використання, походження, середня енергетична цінність ... вся ця інформація повинна бути на упаковці харчових продуктів. Однак маркування харчових продуктів дозволяє точно знати, який вміст цукрів (складних і простих вуглеводів), жирів (ліпідів), білків, солі, а іноді і вітамінів та мінералів.
Окрім порівняння двох продуктів з одного асортименту, складніше трактувати одне значення.
Як інтерпретувати маркування харчових продуктів
Жир 25 г/день
Оскільки ми споживаємо занадто багато білка та цукру, у нас часто спостерігається дефіцит клітковини. Однак останні продемонстрували свою захисну дію проти колоректального раку. Бажано споживати не менше 25 г клітковини на день. Оптимальним є споживання клітковини 30 г/день.
Що означає "світло" ?
"Багатий вітаміном С", "низький вміст цукру", "не містить солі" ...: ці повідомлення, які називаються "харчові вимоги", підпадають під суворі правила. Таким чином, «знежирена» їжа містить менше 0,5 г ліпідів на 100 г (або 100 мл). Термін "з низьким вмістом цукру" означає, що продукт містить щонайменше на 30% менше цукру, ніж аналогічний продукт, що не обов'язково означає, що він не дуже солодкий (джерело: economie.gouv.fr)
Які наші харчові потреби ?
Щоденні харчові потреби дорослої людини в середньому складають від 1800 до 2500 ккал (залежно від розміру та фізичної активності).
Отже, щодня нам потрібно (в середньому):
► 10-20% білка
► від 35 до 45% ліпідів (включаючи максимум 12% насичених жирних кислот)
► від 40 до 55% вуглеводів (включаючи 20% простих вуглеводів)
Знаючи, що 1 г білка = 4 ккал; 1г вуглеводів = 4 ккал; 1г ліпідів = 9 ккал.
Це означало б щоденне споживання 2000 ккал:
► 50 г до 100 г білка/день
► 80-100 г жиру на день (включаючи 10-12 г насичених жирних кислот)
► 200-280 г вуглеводів на добу (при цьому не можна перевищувати 100 г простих цукрів на день, включаючи фруктозу, але без лактози та галактози). ВООЗ рекомендує не перевищувати 25 г вільного цукру на день, це стосується основного цукру (сахарози в порошку або грудочках, а також газованої води), який не має харчової цінності.
Ти знав ?
На сайті openfoodfacts.org вказано маркування харчових продуктів для багатьох продуктів, що переробляються.
Таблиця Ciqual від ANSES містить інформацію про енергетичні цінності сировини. Це також дозволяє шукати поживні речовини. Наприклад, ми можемо мати список продуктів, найбагатших на залізо, вітамін С ...
Оновлення контрольних показників PNNS, перегляд контрольних показників споживання їжі, ANSES, 2016
Національна програма з охорони здоров’я на 2011-2015 роки
Рекомендації щодо харчування, Міністерство сільського господарства
Вчи більше
Чи є камінь галун альтернативою солям алюмінію, присутнім у дезодорантах та антиперспірантах ?
4 професійні асоціації, які ви обов'язково повинні знати
Які ризики для здоров'я мають підсолоджувачі ?
Science-environnement.com, що це таке ?
Завдання цього інформаційного веб-сайту - забезпечити об’єктивний та неупереджений перелік сучасних знань щодо впливу навколишнього середовища на здоров’я. Натисніть тут, щоб дізнатись більше.