Позначення харчових продуктів молочних продуктів - Журнал спеціалістів у галузі м’ясної та м’ясної промисловості
Маркірування харчових продуктів на довгі роки стало обов’язковим правилом, проте нещодавно Європейська комісія рекомендує посилити увагу до цього питання. У попередніх номерах нашого журналу ми посилалися на останні положення. Ми повертаємось до чогось більш прикладного, націленого на молочні продукти.
Загальні принципи Європейської Директиви
Правила щодо маркування харчових продуктів молочних продуктів містяться, як і всі інші категорії продуктів харчування, в Директиві 90/496/ЄЕС. Європейський нормативний акт стосується маркування харчових продуктів, що поставляються як такі кінцевим споживачам та іншим колективним операторам громадського харчування (ресторани, лікарні їдальні тощо).
Директива не застосовується до природних мінеральних вод, інших вод, призначених для споживання людиною, або харчових добавок.
Однак маркування харчових продуктів не є обов’язковим стає обов’язковим, коли заявка про поживність з’являється на етикетці, у презентації або в рекламі товару.
Єдині дозволені харчові вимоги - це ті, що стосуються енергетичної цінності та поживних речовин (білки, вуглеводи, ліпіди, клітковина, натрій, вітаміни та мінерали, перелічені у Додатку до Директиви), а також ті речовини, які належать до однієї з категорій речовин або є їх компонентами. забезпечені поживні речовини.
Інформація, представлена на етикетці поживної речовини, потрапляє до групи 1 або групи 2 у такому порядку:
Група 1: кількість білків, вуглеводів та ліпідів; енергетична цінність.
Група 2: енергетична цінність та кількість білка, вуглеводів, цукрів, ліпідів, насичених жирних кислот, клітковини та натрію.
Якщо заявка щодо поживності подається щодо цукру, насичених жирних кислот, клітковини або натрію, наводиться інформація, наведена у групі 2.
Думка спеціаліста
З метою детального вивчення та надання обґрунтованої інформації щодо маркування молочних продуктів ми звернулись до пана Крістіана Попи, спеціаліста з маркування харчових продуктів. Він прокоментував:
"Позначення харчових продуктів молочних продуктів нічим не відрізняється від маркування харчових продуктів усіх харчових продуктів, оскільки законодавство однакове. Існує кілька законів, які встановлюють правову базу для маркування харчових продуктів, основними нормативними актами є такі: Європейська директива 90/496/ЄЕС - щодо зазначення харчових цінностей на харчових етикетках; Регламент (ЄС) No 1924/2006 Про особливості харчування і за здоров'я нанесена на харчові продукти; Регламент (ЄС) No 432/2012 Складання списку заяви про стан здоров’я дозволено.
Сумісний Директива 90/496/ЄЕС, поживні речовини поділяються на: макроелементи (білки, вуглеводи, жири, клітковина, натрій) і мікроелементи (вітаміни і мінерали). Щоб їх можна було вказати на етикетці, мікроелементи повинні бути в значні кількості в їжі, тобто бути в дозах хв 15% (7,5% для рідин) у рекомендованому щоденному споживанні (RDA).
Регламент (ЄС) 1924/2006 - містить список харчові претензії що можна зробити на етикетці. Цей Регламент також визначає харчові та медичні вимоги. Приклади тверджень про харчування: "Низька енергетична цінність„,„відсутність жиру„,„джерело білка"або"світло". На відміну від згадувань про харчування, заяви про стан здоров’я може бути зроблено лише за дозволом EFSA. EFSA нещодавно опублікувала перелік дозволених заяв про стан здоров'я, що містяться в Регламент (ЄС) 432/2012.
Регламент (ЄС) 432/2012 містить перший перелік дозволених заяв про стан здоров’я. Приклади санкціонованих заявок EFSA щодо охорони здоров’я такі: “підтримує постійний рівень холестерину в крові„,„кальцій необхідний для підтримки здорових кісток„,„білки сприяють збільшенню м’язової маси„Тощо.
Важливо: текст харчових та медичних вимог повинен на 100% збігатися з формулюванням Європейських правил; жодні слова не можуть бути змінені, оскільки EFSA санкціонує слова "до слова".
Про маркування харчових продуктів молочних продуктів, включаючи обидві згадки харчування так само як і здоров'я, слід зазначити наступне:
1.Терменул "пробіотик”Чи є рекомендація щодо здоров’я досить поширеною в йогуртах. Незважаючи на численні існуючі дослідження, EFSA не визнає (поки що, але, схоже, визнає найближчим часом) ефект "пробіотик". Без дозволу EFSA використання слова "пробіотик"Це незаконно. Тому вживання таких виразів, як: "йогурт пробіотик"або"пробіотичні культури".
2.Оскільки молочні продукти містять кальцію, вісім рекомендацій щодо здоров'я щодо кальцію, згідно з Положення 432/2012. Приклад: “кальцій необхідний чоловікампідтримка здоров’я кісткової системи ".
3. Для (Живі) йогуртові культури, відповідно до того ж Регламенту 432/2012, можна скласти заяву про стан здоров’я: “живі йогуртові культури полегшують перетравлення лактози в їжі людям, які важко перетравлюють лактозу".
4. Щодо білка можна скласти три заяви про стан здоров’я: “білки сприяють збільшенню м’язової маси","білки допомагають підтримувати м’язову масу"і"білки допомагають підтримувати здорові кістки".
Для того, щоб мати можливість заявляти про здоров’я щодо білка, молочні продукти повинні відповідати такій умові: мінімум 12% від енергетична цінність молочного продукту, з якого походить білка.
5. Інші харчові дані, які можуть бути використані при маркуванні молочних продуктів, включають:містить [назва речовини]„,„збагачений [назва поживної речовини]„,„Легко„,„світло„,„природний„,„з високим вмістом білка".