Позначення меню калорій швидкого харчування зменшує споживання калорій

Застереження: Ця сторінка є автоматичним перекладом цієї сторінки спочатку англійською мовою. Зверніть увагу, оскільки переклади створюються машинно, не всі переклади будуть ідеальними. Цей веб-сайт та його веб-сторінки призначені для читання англійською мовою. Будь-який переклад цього веб-сайту та його веб-сторінок може бути неточним і неточним, повністю або частково. Цей переклад подано на практиці.

Коли в кожній тарілці та напої в типовому меню швидкого харчування відображаються калорії, які вони містять, люди відразу схильні купувати їжу з меншою кількістю калорій, в середньому ніж якщо вони цього не роблять. 2019, у British Medical Journal. Зниження було невеликим, але якщо модель еквайрингу буде продовжена, вона, як правило, зникне протягом наступного року. Дослідники роблять висновок, що просто додавання інформації про калорії може не змусити людей змінити своє тривале споживання калорій із ресторанів швидкого харчування.

Навчання

Близько третини калорій, яку в середньому вживає американець за день, надходить із їжі, придбаної зовні. Знову ж таки, кожен третій американський дорослий щодня їсть фаст-фуд.

Поточне дослідження базувалося на даних, зібраних великою мережею ресторанів у США, де великі дилерські центри з травня 2018 року повинні позначати фаст-фуд своїм числом калорій. Ідея полягала в тому, що знання того, скільки різних калорійних продуктів харчування допоможе споживачам вибирайте здоровішу їжу, і тим самим стимулюйте приготування фаст-фудів з меншою калорійністю або більшої кількості низькокалорійних фаст-фудів. Великобританія також розглядає можливість прийняття подібних заходів.

Однак наявні дослідження не можуть сказати, чи ця операція насправді впливає на вибір споживачів. Це спонукало поточне дослідження, яке проаналізувало інформацію про покупки у великій франшизі швидкого харчування в південному регіоні США. Показник ожиріння в цій частині країни є одним з найвищих у США - близько 34%.

Ресторани в цій мережі вперше включили кількість калорій до свого меню в квітні 2017 року. Характеристики продажів на кожен тиждень забезпечували 104 з квітня 2015 року по квітень 2017 року, а потім ресторани, після початку позначення, з квітня 2017 року по квітень 2018 року. майже 50 мільйонів транзакцій, що охоплюють два роки попереднього брендування калорій та один рік після початку брендування.

Використовуючи цю характеристику, дослідники класифікували придбані харчові продукти на наступні групи:

Закуски та основні страви
Начинки, включаючи десерти
Напої, що містять цукор
Низькокалорійні напої
Приправи

Спочатку вони дослідили загальну кількість калорій для кожного органу окремо, використовуючи базу даних під назвою Menustat, яка розкриває інформацію про харчування для замовлення меню з найбільш продаваних ресторанних мереж США. Потім вони розглядали покупки протягом цього трирічного періоду і прогнозували середні калорії на транзакцію.

Відкриття

Вони виявили негайне зниження на 4% усіх калорій їжі, придбаних в середньому за транзакцією. Іншими словами, було приблизно на 60 калорій менше залежно від операції. Це залишалося вірним навіть тоді, коли для всіх конфігурацій сезонного харчування, прийому їжі та нульової лінії було встановлено значення.

Це могло б бути обнадійливою тенденцією, якби не додатковий період року. Протягом цього часу середні калорії при кожному придбанні повільно підкрадалися від тижня до тижня, і протягом одного року середнє зниження калорій було лише на 23 калорії нижче, ніж було до набору балів. Більше того, дослідники припускають, що кількість калорій може повернутися до цього вищого рівня ще швидше серед людей зі скромним доходом.

Знову ж таки, спочатку відбулося зниження кількості калорій у замовлених топінгах майже на 25%, але калорії за покупку знову почали збільшуватися протягом періоду підрахунку шпильок. Калорії напоїв, що містять цукор, також зменшувались і продовжувались зменшуватися з часом. Хоч і невеликий,

Наслідки

Результати мають кілька недоліків у процедурі дослідження, стверджують дослідники. Наприклад, вони, можливо, не зможуть дізнатись середню кількість калорій для їжі, придбаної людиною. Вони також не знають, чи додано і скільки кожного виду приправи, кількість напоїв та кількість їжі, з'їденої з кожного замовленого страви. Однак вони впевнені, що розмір контрольної сукупності, тривалий період дослідження та надійність результатів після багатовимірного коригування роблять висновки дослідження більш надійними.

В результаті вони кажуть: "До будь-яких остаточних висновків щодо загальної ефективності маркування калорій як політики харчування, слід провести подальші дослідження, щоб оцінити наслідки маркування протягом більш тривалого періоду часу, особливо після того, як ресторани працюють мали достатньо часу, щоб переформулювати своє меню. "

Інші дослідники з питань харчування прокоментували це дослідження в редакційній статті, опублікованій разом із дослідженням. Вони вказували на помітний перехід до купівлі висококалорійної їжі слабкою частиною власників ресторанів, що може посилити нерівні можливості для здоров'я. Іншими словами, ті, хто витрачає більше грошей, можуть дозволити собі купувати здоровіші продукти, залишаючи тих, хто має менший дохід, тяжіти до дешевих варіантів швидкого харчування. Іншим можливим наслідком може бути те, що ресторани скорочують калорії, змінюючи рецепти для своїх тарілок швидкого харчування, але компенсуючи втрату смаку, накопичуючи менш корисні поживні речовини, такі як сіль, цукор та жир. Одним із способів обійти це може бути переконання, що харчові марки містять і цю інформацію. Ще одним простішим способом, звичайно, було б заохочення сімейної кулінарії. !

Дослідники не знижують помітне невелике зниження середніх калорій, придбаних після калорійних марок. Справа в тому, що на рівні населення незначна зміна надзвичайно збільшується з точки зору впливу на здоров’я, особливо на ожиріння та пов’язані з цим метаболічні та серцево-судинні порушення. Вони вважають, що харчові бренди, включаючи калорійні, в меню ресторанів, є гарною ідеєю, і їх слід впроваджувати в рамках більш широкого підходу в регіонах, країнах та урядах для покращення здоров'я населення.

Оцінка впливу позначення меню калорій на калорії, придбані у великій франшизі ресторану на півдні США: квазіекспериментальне дослідження BMJ 2019; 367 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.l5837 (Опубліковано 30 жовтня 2019 р.), Https://www.bmj.com/content/367/bmj.l5837

Доктор Ліджі Томас

Доктор Ліджі Томас - лікар-гінеколог, який закінчив Урядовий медичний коледж Університету Калікута, штат Керала, в 2001 році. Лідзі кілька років після закінчення навчання працювала штатним консультантом з акушерства/гінекології в приватній лікарні. . Вона консультувала сотні пацієнтів, які стикаються з проблемами, пов'язаними з вагітністю та безпліддям, і відповідала за понад 2000 пологів, намагаючись завжди досягти нормальних пологів, а не оперативних.

Цитати

Будь ласка, використовуйте один із наступних форматів, щоб цитувати цю статтю у своєму есе, роботі чи доповіді:

Томас, Лідзі. (2019, 31 жовтня). Підрахунок калорій у меню швидкого харчування дещо зменшує споживання калорій. Новини-Медичні. Отримано 29 січня 2021 року з https://www.news-medical.net/news/20191031/Fast-food-calorie-menu-labeling-reduces-calorie-intake-slightly.aspx.

Томас, Лідзі. "Підрахунок калорій у меню швидкого харчування трохи зменшує споживання калорій". Новини-Медичні. 29 січня 2021 року. .

Томас, Лідзі. "Підрахунок калорій у меню швидкого харчування трохи зменшує споживання калорій". Новини-Медичні. https://www.news-medical.net/news/20191031/Fast-food-calorie-menu-labeling-reduces-calorie-intake-slightly.aspx. (доступ 29 січня 2021).

Томас, Лідзі. 2019. Підрахунок калорій за меню швидкого харчування дещо зменшує споживання калорій. News-Medical, переглянуто 29 січня 2021 р., Https://www.news-medical.net/news/20191031/Fast-food-calorie-menu-labeling-reduces-calorie-intake-slightly.aspx.

News-Medical.Net надає цю медичну інформаційну послугу відповідно до цих умов. Зверніть увагу, що медична інформація, розміщена на цьому веб-сайті, призначена для підтримки, а не для заміщення стосунків між пацієнтом та лікарем/лікарем та медичної консультації, яку вони можуть надати.

News-Medical.net - Сайт AZoNetwork