Позначення нових продуктів на полицях
Резюме
Обов’язкова інформація про харчування
Раніше маркування харчових продуктів було добровільним. З кінця 2014 року він був обов’язковим, що дозволяє споживачам вибирати товари, що відповідають їхнім потребам. Освітлення від Наталі Хаттер-Лардо, дієтолога.
Багато виробників практикують добровільне маркування харчових продуктів протягом декількох років ... більш-менш детально. Тепер вони повинні включати: споживання енергії (споживання калорій), білків, жирів, насичених жирних кислот, вуглеводів, цукру та солі. Що стосується виробників, які до цього часу ніколи не повідомляли про харчову цінність своєї продукції, їм надається певний проміжок часу для застосування норм. Кінцевий термін - 13 грудня 2016 року.
Насичені жири, цукри, сіль: ми нарешті дізнаємось
"Роз'яснення щодо частки насичених жирних кислот, цукру та солі є важливим, оскільки це поживні речовини, які бажано поміркувати. "Термін" цукри "включає всі прості вуглеводи, переважно фруктозу (природно міститься у фруктах), сахарозу (для підсолоджування кави або випікання тістечок) та лактозу (що входить до складу молока), яка протиставляється крохмалю (у хлібі та крохмалистих продуктах), є складним вуглеводом. Отже, коли ви бачите на пачці бретонських шайб: "Вуглеводи: 65 г, з них цукру, 25 г", зрозумійте, що різниця в 40 г відповідає крохмалю в борошні.
Ще одне уточнення щодо споживання солі: Не у всіх продуктах додають сіль, але вони завжди містять трохи природного натрію. Регламенти вимагають, щоб цей вміст натрію перетворювався на сіль (1 г солі еквівалентно 400 мг або 0,4 г натрію). Наприклад, йогурт, який, природно, містить 52 мг натрію на 100 г, повинен містити вживання 0,13 г солі.
Необхідні орієнтири
"Наявність доступу до поживного складу продуктів мало корисно, коли ви не знаєте ні рекомендованого споживання, ні обмежень, які не слід перевищувати. "Щоб споживачі могли зрозуміти, виробники мають можливість вказати, яка частка еталонних споживаних (середньо рекомендованих споживаних) є порцією. Наприклад, якщо вам потрібен індивідуальний пакет печива, який забезпечує 15% від норми споживання цукру, ви можете вважати, що це розумно, і що у вас все ще є місце протягом дня, щоб їсти фрукти та пити молоко. Але якщо це приготована їжа, яка забезпечує 50% еталонного споживання солі, ви будете їсти її лише зрідка, оскільки, додаючи сіль до хліба, сиру та страви іншої їжі, це обов’язково перевищить норму.
Можливість порівняння
Ви вагаєтесь між двома чи трьома подібними продуктами? “Для одного і того ж рецепта, від однієї марки до іншої, можуть бути великі відмінності в харчуванні. "Таким чином, вміст солі в окремій діжці телячої бланкетки коливається від 1,15 до 3 г (не перевищувати 6 г на добу). Споживання жиру в одній порції хешу Парментьє становить від 13 до 29 г. !
Питання: чи краще вибирати продукт, багатий на смак, навіть якщо це означає їсти його рідше, ніж правильний у харчуванні продукт із поганим смаком? Дискусія відкрита !
На завершення на оптимістичній ноті: "протягом двох років виробники будуть змушені вдосконалювати рецепти, чий харчовий внесок є занадто катастрофічним", - сказала Наталі Хаттер-Лардо.
Наталі Хаттер-Лардо є автором книги La true food, вид. Les Editions du Moment (2013).