Правда чи міф Цікаві факти про сир - занадто добре для сміття
А як щодо твердження, що сир закриває шлунок? І чи завжди ви можете просто відрізати уражені цвіллю частини сиру? Після традиційного повороту року з раклеттом та фондю ми дійшли до суті поширених міфів про сир.
Міф №1: Вражені цвіллю частини сиру можна просто вирізати.
Боротися з цвіллю не завжди легко, особливо з сиром. Неозброєним оком природну цвіль цвітіння Рокфор або Камамбер неможливо легко відрізнити від потенційно отруйних видів цвілі. Якщо раптом з’явилася цвіль, слід бути обережним: Тільки з твердими сирами, такими як Емменталер, Бергкезе, Чеддер, Грюйер, Конте та Пармезан, ви можете щедро вирізати заражену ділянку та з’їсти залишився сир без вагань. Нарізаний сир, м’який сир та вершковий сир слід повністю утилізувати при перших ознаках росту цвілі. Щоб запобігти утворенню цвілі, зберігайте сир у середньому відділенні холодильника в окремій упаковці, наприклад, сендвіч-папері.
Міф No2: перед вживанням шкіру сиру потрібно видалити.
Загалом, усі природньо дозрілі та необроблені шкірки сиру є спочатку їстівними. Сир із штучною сирною шкіркою з воску або парафіну також часто пропонують у холодильній шафі. Вам слід відрізати це. Вони не придатні для споживання. Сир зі штучною шкіркою позначений на упаковці з написом "Пластикове покриття, непридатне для вживання". Навіть якщо на упаковці написано, що поверхня сиру оброблена натаміцином, вам слід видалити шкірку. Натаміцин - дозволена добавка, яка використовується для запобігання появи цвілі.
Міф No3: Сир не можна заморожувати.
Неправильно. Більшість видів сиру можна досить добре заморозити. Не має значення, маємо справу з вершковим маслом, свіжим, м’яким, напівтвердим або твердим сиром. Однак може трапитися так, що сир при повторному розморожуванні втрачає звичну консистенцію. Тому може допомогти, якщо нарізати або натерти сир перед заморожуванням - залежно від того, як ви хочете обробити його пізніше. Ви також можете заморозити відкриті упаковки попередньо натертого пармезану частинами і, таким чином, зробити їх довшими. Потім пармезан можна вилити в невеликих кількостях безпосередньо з морозильної камери на гарячі макарони, де він безпосередньо плавиться.