Правда про цукор в інтерв’ю про їжу ваших дітей
Трохи цукру тут, трохи цукру там. Для більшості мам слово «цукор» дзвонить у тривожні дзвіночки. Цукор міститься в багатьох продуктах харчування, і навряд чи його можна уникнути. Тренер з питань харчування та фітнес-тренер Мікаела пояснює, чому вона все ще вважає, що нашим дітям дозволено їсти цукор. Помірковано і без сумління.
Нещодавня публікація на моїй сторінці у Facebook викликала жваві дискусії. Я вручила маленькій леді фруктовий гном у нагороду після її призначення педіатром! Кетчі і отримав кілька критичних коментарів щодо цього. Частково тому, що він містить цукор. Хоча я заздалегідь перевірив рівень цукру в хорошому Mama-Marnier, це зайняло мене. Ось чому я зробив невелике дослідження і попросив Міхаелу Мерт, тренерку з харчування, фітнес-тренера та матір двох синів, про її думку щодо того, як боротися з цукром у дітей.
С: Я читав, що теоретично нашому організму не потрібен цукор. Що ви можете нам про це сказати?
ММ: ТАК. Організм потребує вуглеводів. Мозок живе за рахунок вуглеводів. Якщо ви не вживаєте вуглеводів - що, звичайно, не повинен бути цукром, про це не виникає сумнівів - тоді організм повинен наполегливо перетворювати їх з білка, що, в свою чергу, втомлює його. Це теж не так ідеально.
Тілу для виробництва енергії потрібно загалом білок, жири та вуглеводи. Мозок живе переважно за рахунок вуглеводів, які перетворюються. Якщо організм отримує занадто мало або взагалі не містить вуглеводів, він отримує енергію з білка, який розщеплюється в м’язах. Звичайно, цукор не є основним джерелом вуглеводів. Однак цукор не настільки шкідливий, що ви повинні сказати, що він вам не потрібен.
S: Отже: іноді цукор - це нормально? Багато продуктів містять цукор ...
М.М .: Крім усього іншого, цукор також є носієм смаку. Ось чому діти (і дорослі) люблять його їсти. Але якщо ви не даєте дитині жодного цукру і перевіряєте все, включаючи фрукти, бо там теж є цукор ... Тож так, іноді цукор - це нормально. Що стосується харчування, то краще вносити потроху всього у свій організм. Ніяких крайнощів.
С: Тема штучного цукру та "справжнього" цукру. Можете трохи пояснити?
ММ: Плоди містять фруктовий цукор (фруктозу). Побутовий цукор (сахароза), який також міститься в багатьох продуктах харчування, виготовляється з цукрових буряків. Штучні цукри - це емульгатори, шкідливі для організму. Часто рекламуються легкі продукти або продукти без цукру. Тоді часто немає побутового цукру, саме тому продукт, звичайно, не містить цукру, але доданий замінник цукру. За потреби каву також краще підсолодити ложкою цукру, ніж цукрозамінниками. Вони змушують організм зіпсувати. Потім організм також виробляє інсулін для розщеплення цукру, але не має цукру для його розщеплення.
С: Я читав, що сьогодні багато видів фруктів (включаючи яблука) вирощують, щоб бути надзвичайно солодкими на наш смак. Банан, яблуко, груша тощо, отже, іноді настільки ж солодкі, як шматочок шоколаду, залежно від вмісту цукру.
М.М .: Це ще одна причина, чому нинішня тенденція смузі є сумнівною. Коли ви пюрируєте фрукти, ви отримуєте набагато більше цукру в невеликому напої, ніж ви б їли цілі шматки фруктів. Однак бракує клітковини, наприклад, клітковини, необхідної кишечнику, щоб усе фільтрувати, оскільки вони були тонко очищені. З дійсно хорошим блендером у вас взагалі не буде клітковини в смузі, яка б потрібна вашому організму. Якщо ви пюруєте лише фрукти, у вас є багато концентрованого цукру в невеликій кількості напою. Але якщо ви п’єте його більше, оскільки він смакує, рівень енергії зростає, і він швидко надзвичайно падає. Якщо ви вживаєте однакову кількість фруктів протягом дня, таких крайнощів немає, і ви також споживаєте клітковину, необхідну кишечнику. Смузі є приємним доповненням до вашого раціону час від часу, але ми не повинні обійтися без фруктів цілком.
С: То скільки цукру ви можете дати дітям?
М.М .: Цього не можна сказати так. Немає таблиці з подробицями того, скільки грамів білка або цукру потрібно кожній людині, оскільки кожен організм відрізняється. Це також багато в чому залежить від споживання енергії протягом дня.
Діти, ймовірно, використовують більше енергії, ніж дорослі в офісі, які зазвичай не рухаються цілий день. Цукор - це лише джерело енергії, яке дозволяє рівню дуже швидко знову підніматися вгору і вниз. Краще брати енергію з макаронних виробів із цільної пшениці, наприклад, якщо вона вам не потрібна відразу (наприклад, під час занять спортом згодом). Біла локшина містить більше цукру, але організм отримує енергію негайно.
S: Тож, можливо, це не така велика помилка, іноді давати дітям бутерброд із білим хлібом на дитячому майданчику, бо вони все одно тут же спалюють енергію?
М.М .: Так і ні. Звичайно, це завжди залежить. Той, хто щодня підраховує цукор, повинен робити винятки в особливих випадках. Йти без весільного торта на весіллі, бо в ньому занадто багато цукру на день - це насправді нонсенс. Краще насолоджуватися цим і не мати відчуття, що потрібно обійтися без нього. Інакше існує ризик тяги до чогось, чого, на вашу думку, не повинно бути. Ви також можете просто більше дивитись на енергозабезпечення їжею до і після цього, наприклад, з більшою кількістю овочів, без солодощів, соку, коли тощо, і тоді буде менше «порожніх калорій». Врешті-решт, враховується не загальний день або тиждень, а весь раціон за місяці та роки. Не слід карати себе, інакше врешті-решт безглуздо і, можливо, навіть таємно лопатимешся («це все одно ніхто не бачив») і почуватись винним.
Можна чи потрібно навчити дитину не їсти цукор?
М.М .: Так, звичайно, це працює. Але більше тому, що дитина тягнеться до їжі, яку вона вже знає. Якщо дитина не знає шоколаду, але знає яблуко, вона автоматично дотягнеться до яблука. Це працює, поки я не впевнений у смаку цукру.
Поки дітей не запрошують у садочок чи кудись наодинці на вечірки, цим легко керувати. Навіть у дитячому садку ви вже не можете так добре ним керувати. Не обов’язково завжди знати, що відбувається із закусками чи з’їдатимуть Smarties & Co на дні народження. Тоді є той факт, що дитина знає, що це заборонено, і приховує це від батьків. Як тільки діти отримують кишенькові гроші, ви втрачаєте контроль. Тож мені краще змішати дієту. На вихідних на десерт можуть бути солодощі. Нам це подобається, і це не заборонено. Тоді вони мають впевненість сказати пізніше, коли вони погризли деінде, і простіше відстежувати речі.
Їсти взагалі без цукру дуже складно, оскільки цукор є у фруктах, овочах та макаронах.
С: Як щодо дієт для дітей?
М.М .: Екстрими, такі як дієти, в принципі не підходять для дітей. Навіть веганське харчування насправді не обов'язково ідеально для дітей, оскільки поживні речовини, необхідні дитячому організму, не забезпечуються збалансовано. До речі, більшість улюблених дітьми овочів, тобто гороху та моркви, в середньому містять трохи більше цукру.
S: Чи важливо для організму, чи споживаєте ви фруктозу (із фруктів) або сахарозу (із столового цукру)?
М.М .: Для організму це неважливо, цукор - це цукор. Важливіше було б переконатися, що немає замінників. Крім того, так звані пісні продукти часто містять не менше цукру. У кращому випадку у вигляді штучних ароматизаторів, що також не корисно для здоров’я. Як варіант, краще брати свіжі фрукти з натуральним йогуртом протягом сезону і при необхідності посипати зверху ложкою цукру. У кращому випадку це краще, ніж будь-який продукт без цукру із замінниками цукру.
Наприклад, банан тим солодший, чим він стигліший. Марафонці їдять банани під час бігу. Краще бути злегка коричневим, щоб швидко отримувати енергію від підвищеного вмісту цукру. До речі, фруктоза має вищу здатність підсолоджувати (120), ніж цукор (100). Фруктовий цукор на такий же смак солодший за столовий цукор.
S: Що робить організм із надлишком цукру?
ММ: Будь-який надлишок споживаного цукру зберігається як жир. Крім того, із замінниками цукру все ще виробляється інсулін, який організму взагалі не потрібен, оскільки ви не вживали жодного справжнього цукру, а лише обдурили організм. Не можна сказати, що цукор - не проблема. У дітей з надмірною вагою, зрештою, вироблення енергії не є правильним. Якщо ви маєте збалансований план харчування, «проскаки» навряд чи матимуть вплив. Зрештою, загальний баланс повинен бути правильним. Ми повинні навчити своїх дітей здоровому почуттю харчування. Починається зі сніданку, бо їм потрібна енергія від сніданку в школі, як і обіду. Увечері, навпаки, нам більше не потрібно так багато їсти, оскільки тілу навряд чи потрібно більше енергії перед сном.
Шановна Мічі, дякую, що знайшов час поговорити з нами!
Обов’язкова харчова інформація щодо продуктів
Протягом ряду років ЄС має обов’язковий інформаційний регламент щодо харчових продуктів, який, серед іншого, передбачає специфікацію кількості вуглеводів та цукру в продукті (яку можна отримати в WKO або у Федеральному міністерстві охорони здоров’я). Референсні значення завжди наводяться, але вони стосуються потреб середньостатистичної дорослої людини. Я не знайшов жодної інформації щодо того, чому не існує еталонних величин для дітей, але я думаю, що це логічно. Зрештою, через їх ріст, дітей важко розділити на вагові та зростові класи, які потім потрібно було б додати до кожного йогурту на інструкції з вагою в кілограм.
Сухофрукти проти свіжих фруктів
Що ми часто не розглядаємо: сухофрукти, які дуже популярні у батьків та дітей взимку, містять значно більше вуглеводів, а отже і цукру, ніж свіжі фрукти. Тут ви повинні бути настільки ж обережними, як і з іншими солодощами, щоб сухофрукти не стали страшною їжею для відгодівлі.
Дитяче харчування
Що таке дитяча їжа, за визначенням не є чітко регламентованою. Насправді, діти з першого року життя не потребують особливої їжі, але повинні їсти за сімейним столом. Звичайно, ми не можемо заперечувати, що діти люблять барвистих персонажів з їх улюблених серіалів, а потім люблять кидатися у належним чином розроблені продукти в супермаркеті ("Мамааааа, можна? Бююююдееееее!"). Однак до цих продуктів застосовуються однакові законодавчі вимоги щодо дорослих. Деякі з цих продуктів містять більше цукру, ніж в середньому, а деякі менше. Якщо ви хочете отримати більш детальну інформацію, вам обов’язково слід перевірити та порівняти таблицю поживних речовин. Як зазначалося в інтерв’ю, перш за все важливо забезпечити, щоб він містив лише “справжній цукор”. Окрім того, я знайшов цікаве опитування на тему дитячого харчування у Штирській палаті праці, в якому багато виробів різних виробників розглядаються пильніше.
А як щодо плодових карликів зараз?
Оскільки дискусія про цукор у Facebook була спричинена моїм Fruchtzwerge-Go! Публікація була ініційована, я хотів би показати це тут як приклад. Я заздалегідь порівняв, наскільки високий вміст цукру у фруктових гномах! Quetschies є і був заспокоєний. Ми пам’ятаємо фруктових гномів з дитинства і думаємо про цукрові бомби. По-перше, вміст цукру вже знижено, а, по-друге, він навіть нижчий у віджимі, ніж у багатьох подібних йогуртах. Навіть класичні фруктові гноми мало чим відрізняються від йогуртів для дорослих, крім барвистого дизайну.
Ось порівняння за таблицею поживності на 100 г продукту:
Так! звичайно мюслі зі свіжим яблуком: 4,9 г (ліворуч та праворуч/"переможець")
Так! звичайно чорниця: 13г (праворуч і знизу/та, яку я б купив інакше)
Я був майже трохи вражений, бо якщо я не купую влітку натуральний йогурт і не додаю свіжих фруктів, я зазвичай просто купую фруктовий йогурт. Зрештою в ньому не менше цукру. Тож ти можеш помилитися ...
Мій висновок і чому дітям дозволено їсти цукор
Я думаю, що ми досі не зробили стільки неправильного. Я продовжуватиму купувати та готувати те, що купив до цього часу, і намагатимусь навчити своїх дітей здоровому підходу до їжі, а також цукру в їжі. Я думаю, що врешті-решт, окрім достатньої фізичної активності та позитивного ставлення до життя, це найважливіше ...
Як у вас? Ви заглядаєте в таблиці поживних речовин і кладете продукт назад на полицю? Чи можуть ваші діти іноді вибирати в супермаркеті щось, що може бути не таким здоровим?
Ця публікація була створена опосередковано в рамках платної співпраці з Danone. Тема цукру в їжі є для мене важливою, саме тому я хотів створити тут трохи ясності та уточнення. Його не ввели в експлуатацію, але це була важлива реакція на ваш внесок. Дякуємо за ваш відгук!