Правда про дієтичні продукти
Опубліковано 12-21-07 о 00h00
професор дієтології, харчових досліджень та охорони здоров'я в Нью-Йоркському університеті (1)
Макарони з "низьким вмістом вуглеводів" входять до категорії дієтичних продуктів, що є "меншим злом", тобто мають менше калорій, жиру, ненасичених жирних кислот, цукрів, солей або небажаних вуглеводів. Зараз існує ціла галузь цього виду продукції, а також інші, які вважаються "природними", "органічними" або "функціональними". Але чи справді ці продукти корисні для нашого здоров’я ?
У США, якщо Міністерство сільського господарства точно визначило термін "органічний", поняття "природне" залишається на доброзичливу базу виробників та виробників харчових продуктів. У сказаному "алікаменти" - або техно-їжа - Додані омега-3, підсолоджувачі, неперетравлювані вуглеводи, редуктори холестерину, соєві або молочні білки (сироватка), фітохімікати та інші інгредієнти, що дозволяє виробникам скористатися медичними заявами, визнаними Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA) (Управління з контролю за продуктами та ліками США).
За останні кілька років продажі ліків та продуктів харчування, що страждають від слабких захворювань, досягли успіху і склали близько 85 мільярдів доларів США у 2004 році. Регулярно купуючи ці продукти, ви стаєте споживачем "Стилем життя та здоров'я" (LOHAS, "Стиль життя для здоров'я та стійкого розвитку") - заповітна демографічна база галузі здорового харчування. Ви купуєте продукти з низьким вмістом вуглеводів, енергетичні та харчові батончики, продукти харчування та напої, збагачені вітамінами та мінералами, соєві боби та будь-який інший продукт із заявами про здоров’я.
Як і більшість людей, я думав, що маленькі інноваційні компанії домінують на функціональному ринку продуктів харчування. Насправді PepsiCo володіє 25 шт. З них, поряд із зерновими культурами Quaker та укріпленими фруктовими соками Tropicana, які отримали схвалення FDA щодо охорони здоров'я. Ринкові частки Coca-Cola, General Mills, Kellogg, Kraft, Nestlé і Groupe Danone становлять від 4 до 7 шт.
Контроль цих компаній над ринком має сенс, коли ти думаєш про те, що вони продають. Найпопулярнішими продуктами харчування є безалкогольні напої, напої для тренувань, батончики з мюслі, закуски, енергетичні батончики та фруктові напої. Близько трьох чвертей злаків, спожитих на сніданок, користуються своїми дієтичними достоїнствами - збагаченням клітковини, щоб зробити їх "функціональними".
Більше того, як писала Ненсі Чайлдс, професор економіки, у "Nutrition Business Journal" у 2004 році, наприклад, препарати від ожиріння обіцяють виробникам "подвійну винагороду": визнання вимог щодо здоров'я та їх можливе відшкодування з боку Medicare, як частина терапевтичне лікування. Вони також домагаються "збалансованості товарних портфелів харчових компаній, обмежуючи тим самим їх відповідальність до законодавчих рівнів та рівнів оцінки товарів" - посилаючись на можливі скарги на компанії, оскільки їх продукція може спричинити ожиріння або негативно вплинути на здоров'я.
Однак багато з цих продуктів насправді є лише водою та солодкою їжею, яка так само легко може бути сухим тістечком, з тією різницею, що інгредієнти були додані або вилучені, щоб залучити споживачів LOHAS, які в іншому випадку їх не купували б. За даними ConsumerLab.com, майже жодна з «вітамінних вод», проаналізованих цією приватною лабораторією, не мала вмісту відповідно до її маркування, а деякі мали лише від 20 до 50 штук поживних речовин, які повинні входити до їх складу.
Так само половина жиру в енергетичних батончиках - на що припадає 2 мільярди доларів щорічних продажів - насичена, а іноді і ненасичена. Чистий вміст вуглеводів, показаний у більшості барів для людей, які харчуються з низьким вмістом вуглеводів, вводить в оману. Деякі не розкривають вміст поліолу, тоді як інші містять стільки добавок цього типу, що вони, безумовно, мають послаблюючу дію або викликають утворення газів. Інші настільки збагачені вітамінами А або D, що ConsumerLab не радить їх приймати маленьким дітям.
Навіть не бачачи цих результатів і не знаючи про ці попередження, я не харчуюсь енергетичними батончиками, які, за даними журналу "Consumer Reports", мають смак "як пісок, крейда або хімікати".
Я поділяю цю думку. Коли я запитую своїх друзів та колег, чому вони купують ці бари, вони кажуть: "Тому що я знаю, що вони здорові; і мені все одно, як вони на смак". Ну не я! Я не бачу сенсу вживати неперетравлювані вуглеводи, збагачені клітковиною та вітамінами, які на смак нагадують штучні підсолоджувачі.
Якщо я відчуваю, що мені потрібні вітаміни, я волію приймати полівітамінні добавки. Якщо мені доводиться їсти сто калорій поспіхом, я волію з’їсти банан, жменю сухофруктів або навіть смачні цукерки.
Я не хочу знижувати цінність деяких продуктів, які є менш злими, таких як знежирене молоко або 0% йогурту. Але більшість нібито «здорових» продуктів ставлять те саме питання, що і цукерки, збагачені вітамінами: чи справді цей додаток робить їжу кращою для нашого здоров'я? Справді здорові продукти не повинні стати «функціональними» - вони стають природним шляхом.
(1) Маріон Нестле написала "Продовольча політика, безпечна їжа", а нещодавно "Що їсти".