Правда про "диво" -продукти - від насіння чіа до кокосової олії
Рак, діабет, хвороби серця, лупа. Чи справді всі ці проблеми зі здоров’ям можна вилікувати чи, принаймні, запобігти тому, що ми їмо? На це питання відповідають експерти з питань харчування та кардіологи та онкологи, з якими консультувалось британське видання The Guardian.
З книг, що дають відповіді, найчастіше використовується словник. Як наслідок, коли у вас виникає спокуса надіти шапку на останню дивовижну їжу, про яку можна сказати, що вона перемагає рак, діабет, хвороби серця або позбавляється від пухкого живота влітку, це не завадило б перевірте визначення слова "диво" у словнику. Це звучить так: "надзвичайна і чудова подія" - і продовження справді називає - "що неможливо пояснити природними чи науковими законами".
Цим клопотанням починається обширна стаття в "The Guardian", де цитуються висновки та застереження кількох лікарів та дієтологів з Великобританії.
"Будь то кокосова олія, насіння чіа чи яблучний оцет, немає наукових доказів того, що якщо ви будуєте свій раціон на якійсь конкретній їжі чи" диві ", ви отримаєте обіцяні корисні ефекти. Все це майже повністю маркетинговий інструмент, але коли вони читають ці висловлювання в Інтернеті, люди, як правило, у них вірять », - пояснює Дуейн Меллор, доцент кафедри дієтології та дієтології з Ноттінгемського університету та речник Британської асоціації. дієтології.
Однією з причин, через яку люди потрапляють у цю пастку продавців здорової їжі, є використання хитромудрих трюків, створюючи завісу плутанини, використовуючи наукову термінологію.
Багато продуктів супроводжуються всілякими виразами, пов’язаними з жахливим науковим жаргоном, наприклад, „підтримка когнітивної функції”. Люди схильні надавати їм значення, читати їх як щось важливе для здоров’я людини. Ось як у нас є такі терміни, як антиоксиданти та вільні радикали, які є одними з найбільш страшних і неправильно зрозумілих слів ", зазначає Меллор.
Що таке вільні радикали?
Вільні радикали - це нестійкі елементи, що виникають в результаті будь-якої хімічної реакції, яка використовує кисень в організмі. Вони нестійкі, оскільки їм бракує електрона, і, намагаючись відновитись, викрадають електрон або з жирів клітинної мембрани, або з ДНК. Шкода, яку він завдає під час цього процесу, називається окислювальним стресом, явищем, яке може бути пов'язане з появою таких захворювань, як хвороби серця, рак або діабет.
З іншого боку, вільні радикали активно беруть участь у деяких корисних процесах. Вони допомагають знищити інвазивні бактерії і відіграють важливу роль у клітинному зв'язку. Щоб обмежити їх дію корисною для нас діяльністю, організм виробляє те, що ми називаємо антиоксидантами. Проявляючи свою уяву, вони були б особами, які сиділи біля входу в нічний клуб і чекали, коли кухарі всередині дадуть їм гарячий шоколад і обіймуть, щоб заспокоїти. Ось як ці антиоксиданти забезпечують вільні радикали необхідними електронами, щоб не завдати шкоди в інших місцях.
"Якщо поглянути на антиоксиданти, які циркулюють у нашому тілі, на сьогоднішній день найпоширенішими є ті, що виробляються в організмі - глутатіон та сечова кислота, а потім вітаміни А, С та Е, які ми в будь-якому випадку отримуємо із звичайної їжі. у таких продуктах, як насіння чіа, є, щоб зупинити прогоркання олії від них або захистити їх від шкідливої дії сонячного світла і не можуть бути використані нашими організмами. Отже, хоча EFSA [Європейське управління безпеки харчових продуктів] дозволяє виробникам "Вони стверджують, що їхні продукти багаті антиоксидантами - бо вони насправді є, їм не дозволяється стверджувати, що вони мають користь для здоров'я. Якщо ви уважно подивитесь, це спосіб надати юридичну ноту цій практиці", - сказав Меллор.
Навіть якщо їх використовувати як добавки, антиоксиданти, здається, не мають ніякої користі. Велике дослідження, опубліковане в New England Journal of Medicine, в якому за чотири з половиною роки вивчали майже 10 000 людей, не показало жодної користі від прийому добавок вітаміну Е для профілактики серцевих захворювань. Існує кілька досліджень щодо впливу інших антиоксидантних добавок, які мають однаково знеохочувальні результати, зазначає The Gurdian.
Важливо харчуватися збалансовано
"Як лікар, я вважаю, що ми виграли приз", - говорить кардіолог Алі Хаванді з Королівської об'єднаної лікарні в Баті про важливість здорового харчування у профілактиці хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання та діабет.
"В останні роки, принаймні для кардіологів, я думаю, що нас більше цікавила більш сексуальна сторона лікування - нові препарати, стенти та хірургічні методи - і ми залишили арену дієти трохи безпілотною. Зараз у ньому мешкають некваліфіковані люди та різні відомі гуру здоров’я, які поширюють недостовірну інформацію. Я вважаю, що як лікарі ми зобов'язані підтвердити себе як авторитетний голос щодо здорового харчування ", - сказав доктор Хаванді.
Проблема, зазначає британський кардіолог, полягає в тому, що повідомлення, які лікарі повинні передавати про здорове харчування, вже були сказані раніше і не такі цікаві, сенсаційні. Ми всі знаємо, що фрукти та овочі корисні, як і цільні зерна або горіхи. Щодо жирів, він повторив рекомендацію вибирати ненасичені жири, такі як оливкова олія та жирна риба. Що стосується продуктів, що містять так звані нейтральні жири, такі як вершкове масло або кокосове масло та необроблене червоне м’ясо, то при помірному вживанні вони навряд чи можуть нам зашкодити. Лікар закликає нас уникати надлишку будь-яких продуктів, виготовлених з білого борошна, обробленого м’яса, з переробленими жирами, такими як рослинні та пальмові олії, що використовуються у фаст-фудах.
Це поради, які зникають перед "пінистими" предметами, що з’являються щодня про користь або небезпеку конкретних продуктів. Люди розгублюються і втрачають з виду прості та задокументовані повідомлення. Це найкраще видно з того, що відбувається в області лікування онкологічних захворювань.
Звичайно, не існує такого поняття, як протиракова дієта. У мене є пацієнти, які постійно запитують мене про ці продукти. Хвороба змушує втратити контроль. Люди хочуть негайно відновити цей контроль, і це дуже простий спосіб зробити це за допомогою дієти. Дізнайтеся багато речей в Інтернеті. Потрібно розуміти, що Інтернет - це меч із двома кінцями, і якщо ми шукаємо інформацію, то слід шукати її на сайтах із надійною репутацією », - сказав Джастін Стеббінг, онколог та професор онкології в Імперському коледжі Лондона.
За інформацією Stebbing, NHS Choices, Cancer Research UK, Diabetes UK та British Heart Foundation.
Знищення міфів: факти про п’ять найбільш титулованих «чудодійних» продуктів
1. Кокосова оліяЗаява: Кокосова олія містить насичені жири. Незважаючи на те, що серце не закупорює, як колись думали, говорити про його користь є ризикованим. Недавній аналіз досліджень показав, що насичені жири підвищують як хороший, так і поганий холестерин. Олія - це переважно середній ланцюг тригліцеридів, який, на думку прихильників, може допомогти у втраті ваги. Однак це твердження не було продемонстровано дослідженнями на людях. Інші поради щодо переваг кокосової олії включають те, що воно допомагає регулювати рівень глюкози в крові та запобігати інсультам, а також запобігати хворобі Альцгеймера. Однак, як зазначалося вище, ці переваги також не доведено в дослідженнях на людях.
Вирок професора Дуейна Меллора: Можливо, краще насолоджуватися трохи кокосової олії, доданої в тайську їжу, іноді, а не вживати її щодня.!
2. Яблучний оцетЗаява: Безсумнівно, це смачний інгредієнт, але анекдотично пов’язаний із довгим переліком потенційних переваг для здоров’я в таких областях, як розлади травлення, біль у горлі, високий рівень холестерину, розлад травлення, профілактика раку, лупа, вугрі, судоми тощо. що це також допомагає контролювати рівень цукру в крові. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) не схвалило жодної з цих заяв. Багато досліджень проводили на тваринах або в лабораторіях із використанням клітин людини.
Вирок професора Дуейна Меллора: Використовуйте оцет у салатах замість висококалорійних масел та майонезу, або для додання аромату соусам та зменшення споживання солі - це може допомогти не стільки тому, що він щось містить, скільки тому, що замінює їжу. менш здоровий.
3. Мед манукаЗаява: Як і більшість видів меду, він містить перекис водню, що надає йому антибіотичні властивості. Він також містить метилгліоксаль, антибактеріальний компонент, у значно більших кількостях, ніж в інших видах меду. Дослідження показали, що мед Манука може допомогти полегшити симптоми інфекції, такі як кашель. Але незрозуміло, чи мед має протимікробну дію, чи він має лише заспокійливу дію, як усі сиропи.
Вирок професора Дуейна Меллора: Будь-яка з претензій на користь меду Манука є розмитою. Тому всі вони були відхилені регуляторами. Користь для здоров’я повинна оцінюватися з урахуванням співвідношення між дуже великою кількістю цукру та дуже малою кількістю пропонованих активних сполук.
4. Спірулінатвердження: Це ще одна чудова їжа, для якої регулятори, цього разу Національний інститут охорони здоров’я США, заявляють, що недостатньо наукових доказів, що підтверджують будь-які посилання на сприятливий вплив на здоров’я. Відхилені претензії включають претензії, пов’язані з метаболічними та серцевими розладами (такими як артеріальний тиск та контроль діабету), а також ті, що стосуються психічних розладів, таких як тривога, депресія та СДУГ. Він містить такі корисні поживні речовини: кальцій, ніацин, калій, магній, вітамін В, залізо та незамінні амінокислоти - але журі не уточнило, чи може людський організм використовувати ці елементи з цього джерела.
Вирок професора Дуейна Меллора: Не слід покладатися на спіруліну як на джерело поживних речовин. Замість того, щоб купувати такі добавки, не думаючи про те, що ви їсте, краще витрачайте гроші на овочі та фрукти - це покращить весь ваш раціон.