Правда про фруктові соки - ваше здоров’я
Правда про фруктові соки
Фруктовий сік часто сприймають як здоровий.
Це зрозуміло, враховуючи, що воно є природним і містить слово «плід».
Однак ... те, що багато людей не розуміють, - це те, що фруктовий сік також завантажений цукром .
Насправді фруктовий сік містить стільки цукру та калорій, скільки солодкий безалкогольний напій ... а іноді навіть більше .
Невелика кількість вітамінів та антиоксидантів у соку ні вони досягають великої кількості цукру.
Фруктовий сік - це не завжди те, що здається
На жаль, виробники продуктів харчування та напоїв не завжди чесно ставляться до своєї продукції.
Фруктовий сік, який ви знайдете в супермаркеті, може бути не таким, як ви думаєте ... навіть якщо його позначають як "100% чистий" і "не з концентрату". Після вичавлювання з плодів сік зазвичай зберігається у масивних виснажених кисневих резервуарах протягом року перед пакуванням.
Основна проблема цього методу полягає в тому, що він, як правило, усуває більшу частину смаку, тому виробникам доводиться додавати до соків так звані "пакети смаку", щоб повернути смак, втрачений під час обробки.
Отже, навіть якщо ви купуєте соки найкращої якості в супермаркеті, вони все ще далекі від початкового стану.
Деякі з найнижчої якості навіть не схожі на свіжі фруктові соки ... в основному це просто фруктова вода зі смаком цукру.
НИЖНЯ ЛІНІЯ:Фруктовий сік не завжди є таким, яким здається, навіть високоякісні сорти пройшли методи обробки, що видаляють аромат, що робить необхідним додавання «пакетиків смаку», щоб повернути їх у початковий стан.
Фруктовий сік містить вітаміни, мінерали та антиоксиданти, але не має клітковини і завантажений цукром
У фруктовому соку бракує багатьох речей, які роблять цілі плоди здоровими.
Наприклад, апельсиновий сік містить вітамін С і є гідним джерелом фолатів, калію та вітаміну В1. .
Він також містить антиоксиданти, деякі з яких можуть збільшити антиоксидантну цінність крові.
Але калорії на калорії (або грами цукру на грами цукру) погано поживні в порівнянні з цілими апельсинами та іншими рослинними продуктами, такими як овочі.
Основна проблема полягає в тому, що ... фруктовий сік не містить клітковини і є дуже високо в цукрі.
Погляньте на розподіл порції кока-коли та яблучного соку на 12 унцій (350 мл):
- Кока-Кола: 140 калорій і 40 грамів цукру (10 чайних ложок)
- Сік соку: 165 калорій і 39 грамів цукру (9,8 чайних ложок)
Це потворна правда про фруктовий сік ... більшість видів містять таку ж кількість цукру, як підсолоджений солодкий напій, іноді навіть із більшою кількістю калорій!
НИЖНЯ ЛІНІЯ:Фруктовий сік містить деякі поживні речовини, але менше в порівнянні з багатьма рослинними продуктами. Він не містить клітковини, і в ньому так само багато цукру і калорій, як і в більшості солодких напоїв.
Легко споживати величезну кількість цукру з фруктового соку
Коли ми їмо цілі фрукти, потрібні значні зусилля, щоб їх жувати і ковтати.
Цукор у них також пов’язаний з волокнистими структурами, які повільно розкладаються під час травлення.
Мало того, але фрукти дуже ситі ... так що важко з’їсти їх багато .
З цих причин цілісний фруктовий цукор надходить у печінку повільно і в невеликих кількостях. Печінка може легко метаболізувати ці невеликі кількості, не перевантажуючись.
Але ... якщо ви вип'єте велику склянку фруктового соку, це еквівалентно споживанню декількох шматочків фруктів за дуже короткий час, без усієї клітковини.
Велика кількість цукру всмоктується і надходить у печінку дуже швидко, як і тоді, коли ви п’єте напій, підсолоджений цукром.
Значна частина цукру, що міститься у фруктовому соку, - це фруктоза. Печінка - єдиний орган, який може метаболізувати фруктозу у значних кількостях .
Коли в печінці більше фруктози, ніж вона може виробляти, деякі з них товстіють. Частина жирів може відкладатися в печінці і може сприяти накопиченню жиру та стійкості до інсуліну. .
Хоча невелика кількість фруктового соку (або соди) може не викликати серйозних проблем для здорових, слабких та активних людей, це може бути повна катастрофа для людей із надмірною вагою або тих, хто має проблеми з метаболізмом, пов’язані з дієтою .
Контрольовані метаболічні дослідження показують, що рідкий цукор може спричинити резистентність до інсуліну, підвищити рівень тригліцеридів та низький щільний холестерин ЛПНЩ, підвищити рівень окисленого холестерину ЛПНЩ та призвести до накопичення жиру на животі всього за 10 тижнів.
Хоча більшість досліджень використовують напої, підсолоджені цукром або фруктозою, їх не існує без причини припустити, що 100% фруктовий сік буде іншим. Молекули цукру ідентичні, і ваша печінка не зможе помітити різницю.
Але на той випадок, якщо ви сумніваєтесь, деякі дослідження використовували справжній фруктовий сік. В одному з них 480 мл (16 унцій) виноградного соку на день протягом 3 місяців викликали резистентність до інсуліну та збільшували окружність талії у людей із зайвою вагою.
В іншому дослідженні споживання 2 і більше порцій фруктового соку на день асоціювалося з подвійним ризиком розвитку подагри у жінок. .
НИЖНЯ ЛІНІЯ:Фруктовий сік містить велику кількість цукру, відсутність клітковини та стійкість до жування, щоб обмежити споживання. Дослідження показують, що це може призвести до серйозних проблем з метаболізмом та серйозних захворювань.
Рідкі калорії - це єдині добрива
Це міф, що всі калорії створюються рівними.
Різні продукти харчування проходять різні метаболічні шляхи і по-різному впливають на голод, гормони та мозок, який контролює масу тіла. .
Мозок відповідає за регулювання енергетичного балансу.
Коли ми додаємо їжу до свого раціону, мозок «компенсує», змушуючи нас їсти менше інших продуктів.
Наприклад, якщо ми почнемо їсти по 2 варених картоплини щодня, ми підсвідомо зрештою будемо їсти менше їжі, щоб загальне споживання калорій не збільшувалося надто сильно, якщо взагалі.
Здається, що рідкі калорії працюють не так, як калорії твердої їжі. Коли люди додають у свій раціон рідкі калорії, такі як яблучний сік, вони не компенсують це, вживаючи менше інших продуктів. .
Це одна з причин, чому солодкі напої є одними з найвищих доступних продуктів харчування. Вони не сприяють повноті, змушуючи нас їсти більше .
Дослідження серед дітей показало, що ризик ожиріння зростав з 60% на кожну щоденну порцію підсолоджуваних цукром напоїв .
Немає підстав припускати, що фруктові соки мали б інший ефект від солодких напоїв, якби їх вживали в однакових кількостях.
Кілька досліджень показують, що фруктовий сік асоціюється з підвищеним ризиком ожиріння та діабету 2 типу, тоді як цілі фрукти асоціюються з меншим ризиком.,
Їжте цілі фрукти, але пропустіть сік ... Це не здорово
У рекомендаціях щодо харчування сказано, що фруктовий сік часто рекомендується 5 порцій фруктів та овочів на день.
Я вважаю, що це величезна помилка, оскільки вона надсилає повідомлення про те, що фруктовий сік корисний для здоров'я та є добрим джерелом поживних речовин.
Більшість людей вже споживають занадто багато цукру ... і зменшення споживання цукру є багато важливіше, ніж отримання невеликої кількості поживних речовин, що містяться у фруктовому соку.
Замість соку їжте фрукти повна . Таким чином, ви також отримаєте всі клітковини, антиоксиданти, вітаміни та мінерали, які природним чином містяться в фруктах.
Загалом споживання невеликої кількості фруктових соків для деяких людей може бути нормальним, але люди повинні усвідомити, що, незважаючи на ореол здоров’я, фруктовий сік насправді дуже схожий на цукровий сік.
Найголовніше, що печінка не може розрізнити. Вся шкідлива дія солодких напоїв стосується і фруктових соків.