Правда про омега 3, 6 і 9
Кажуть, що ідеального жиру не існує. Але є деякі жири, які нам споріднені, якщо ми знаємо, як їх споживати та утримувати в рівновазі. Це незамінні жирні кислоти омега 3 та омега 6.
Кажуть, що ідеального жиру не існує. Але є деякі жири, які нам споріднені, якщо ми знаємо, як їх споживати та утримувати в рівновазі. Це незамінні жирні кислоти омега 3 та омега 6. «Кожна мембрана клітин нашого тіла містить у своїй структурі ці жири. Мозок, життєво важливий орган, потребує життєво важливих жирних кислот. Вони не можуть бути синтезовані організмом, тому ми повинні приймати їх з їжі. Незамінні жирні кислоти утворюють дві серії: серію омега-3 жирних кислот з корисним протизапальним ефектом та серію омега-6 жирних кислот із протизапальною дією ", - пояснює проф. Д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень.
Омега 3 проти омега 6
Хорошими є довголанцюгові омега-3 жирні кислоти: ЕРА (ейкозапентаенова кислота) та DHA (докозагексаєнова кислота). Вони містяться в м’ясі жирної океанічної риби, холодної води: скумбрія, оселедець, лосось, тунець, тріска, сардини. У насінні льону, ріпаку, соєвій олії, в горіхах, фундуку містяться коротколанцюгові омега-3 жирні кислоти (альфа-ліноленова кислота). "Якщо у нас немає проблем зі здоров'ям, то наш організм може перетворити ці коротколанцюгові жирні кислоти омега-3 на довголанцюгові жирні кислоти" Омега-3 ", речовини, важливі для нормального функціонування мозку", - говорить проф. Омега-3 жирні кислоти підтримують еластичність судин, запобігають передчасному старінню та захищають нервову систему. Більше того, омега-3 кислоти відповідають за добробут, запобігання депресії. Омега 6 жирні кислоти містяться в рослинних жирах - соняшниковій олії, шафрановій олії, кукурудзяних зародках. При надмірному споживанні омега-6 жирні кислоти мають протизапальну дію, сприяючи появі багатьох захворювань.
Щоб не мати проблем зі здоров’ям, наш раціон повинен дотримуватися певного балансу між двома рядами незамінних жирних кислот. Співвідношення між омега 3 та омега 6 має становити 1: 1, 1: 2, максимум 1: 4, іншими словами, одна частина незамінних жирних кислот омега 3 до максимум чотирьох частин жирних кислот омега 6. балансу взагалі не існує, тому ми знаходимо співвідношення 1:22, 1:24 між омега 3 та омега 6. Наша дієта містить багато насичених жирів (взяті з м’яса та молочних продуктів) та жирних кислот омега 6 (взяті з рослинних олій), але в ньому дуже мало жирних кислот омега-3 (риба).
Що означає ця річ? Першою ознакою дисбалансу між жирними кислотами омега 3 та омега 6 є підвищення рівня холестерину. З часом також можуть виникати цукровий діабет II типу, ожиріння, серцево-судинні захворювання, ревматоїдна хвороба, рак, нейродегенеративні захворювання (хвороба Альцгеймера, Паркінсона). Вперше про ці захворювання повідомляє тенденція до звуження судин, гіпертонія, дисліпідемія, депресія.
Баланс
«Конопляна олія збалансована за співвідношенням між двома кислотами - 1 до 2, тобто однією частиною жирних кислот Омега-3 до двох частин Омега-6. Найбільш незбалансованою є соняшникова олія. У соняшниковій олії співвідношення омега-3 до омега-6 дорівнює 1 на 126. Якщо врахувати, що соняшникова олія найчастіше використовується на кухні, а більшість промислово приготовлених продуктів - закуски, чіпси - смажене або на соняшниковій олії, або на синтетичних жирах, таких як маргарин, тоді ми не повинні дивуватися тому, що діабет, серцево-судинні захворювання або ожиріння трапляються все частіше і частіше. Отже, ми не повинні робити надлишок соняшникової олії, оскільки ці омега 6, прозапальні кислоти. І якщо ми їмо соняшникову олію, ми повинні компенсувати його рибою, яка містить омега 3. А якщо ми не можемо їсти рибу з різних причин, нам для нормальної роботи доводиться приймати харчові добавки, що містять незамінні жирні кислоти, риб’ячий жир. серця, мозку, нервової системи, кровоносної системи, нирок, печінки, підшлункової залози ", радить проф. д-р Георге Менчінікопскі.
OMEGA 9. Оливкова олія, конопляна і ріпакова олія містять жирну кислоту омега 9 (олеїнова кислота). "Мононенасичені жирні кислоти омега 9 - це те, що утворює тригліцериди, які циркулюють у нашій крові. Олеїнова кислота відіграє особливу роль у функціонуванні серцево-судинної системи. Однак, якщо її піддають промисловому процесу отримання маргарину, кислота омега-9 стає небезпечною, сприяє розвитку атеросклерозу та порушує метаболізм ліпопротеїдів у печінці ", - говорить професор Георгій Менцинікопскі.
ДОДАТКИ. Баланс між незамінними жирними кислотами омега 3 та омега 6 також можна підтримувати за допомогою дієтичних добавок до риб’ячого жиру. "З однією умовою: риба, з якої отримували добавки, повинна виловлюватися з незабруднених вод. Якщо риба походить із забруднених районів, можливо забруднення метил-ртуттю, яка має нейротоксичну дію ", - говорить наш фахівець.
Ви знали, що
-Грудне молоко містить велику кількість довголанцюгових омега-3 жирних кислот - докозагексаєнової кислоти (DHA), що означає, що грудне молоко не можна замінювати іншим молоком. Якщо замінити грудне молоко коров’ячим, дитина більше не отримуватиме кислоти омега-3, необхідні для розвитку нервової системи.
-Добавки до риб’ячого жиру, що застосовуються у випадках гіпертригліцеридемії, знижують рівень холестерину та тригліцеридів.
-Дієтологи радять нам не виключати з раціону жири. Ми можемо їсти потроху всього: і тваринного, і рослинного, але ні в якому разі не гідрованих і частково гідрованих рослинних жирів (маргарину). Показано, що свинячий жир і масло в десять разів менш небезпечні для артерій, ніж гідровані рослинні жири.
-На нейрони найбільше впливає споживання гідрованих та частково гідрованих рослинних жирів.