Правда про сіль
Сіль саботує наш організм?
Дайте мені солі, будь ласка! Ми всі, звичайно, говорили це багато разів, не усвідомлюючи цього. Хоча рекомендована добова доза солі становить 2,3 г, дослідження показали, що люди у віці від 19 до 30 років споживають приблизно 3,6 г солі на день. Ми вживаємо стільки солі, що вона може стати шкідливою. Близько 80% споживаної солі надходить з оброблених харчових продуктів, таких як крупи та випічка, а 11% - від перемішування солі за столом або кидання її на сковороду, намагаючись наслідувати найвідомішим шеф-кухарям. Але проблемою може бути не тільки те, що ми додаємо. Оброблені продукти часто багаті сіллю, оскільки вона використовується як консервант, щоб довше зберігати їжу свіжою.
То що саме - сіль?
Натрій - це елемент кухонної солі, який так необхідний для певних функцій організму, а також може сприяти таким проблемам зі здоров’ям, як високий кров’яний тиск та серцеві захворювання при надмірному споживанні.
Чому б нам просто не відмовитися від солі повністю?
З одного боку, деякі солі необхідні. Важливі вітаміни та мінерали, що містять сіль, такі як хлорид натрію та йод, можуть допомогти підтримувати рідинний баланс, температуру тіла та роботу м’язів. Сіль також необхідна для підтримки належного рівня рН крові (балансу між кислотністю та основним речовиною). А для спортсменів сіль необхідна для підтримки здорового кров’яного тиску, тому перед змаганнями спортсменам слід бути обережними щодо дефіциту натрію. Ми знаємо. Це складно!
Яку сіль насправді робить наше тіло і чому це може спричинити проблеми?
Сіль є необхідною поживною речовиною. Це хімічна речовина, необхідна організму для функціонування. То чому це викликає проблеми? Оскільки ми їмо оброблену їжу, що містить додану сіль, лише для смаку, ми будемо їсти занадто багато солі, більше, ніж наше тіло може впоратись. Як результат - підвищення артеріального тиску.
Тож чи необхідна сіль для нашої дієти? І чому вона нам так подобається?
Сіль є необхідною складовою здорового харчування. Раніше солона їжа була можливістю забезпечити необхідні солі в організмі. Іноді нашим предкам доводилося тривалий час залишатися без солі, що створювало надзвичайні механізми, які роблять пошук та споживання солі вищим пріоритетом у часи потреби. Подавати солоні кренделі, як правило, добре, але морська вода або жменька солі - це не зовсім добре. Сіль необхідна для підтримки належного рівня гідратації, а також для нормального функціонування систем організму. Ми схильні сподіватися на солону їжу і зазвичай насолоджуємося смаком солі. Подібно до цукру, солі, мабуть, не було настільки багато чи легко знайти у більшій частині нашої еволюційної історії. З цієї причини ми, мабуть, еволюціонували, щоб насолоджуватися смаком цукру, солей, жирів тощо.
Який найкращий спосіб зменшити споживання?
Ви знали, що?
- сіль має подвійний механізм стимулювання смакових рецепторів - у звичайних концентраціях вона активізує смаки, що підвищують апетит, а у високих концентраціях набуває неприємний смак
- понад 70% від загальної кількості солі, яку ми споживаємо на день, надходить з оброблених продуктів, а те, що ми додаємо із солянки на стіл, становить лише 6%
- люди, які харчуються високим вмістом солі, мають на 68% вищий ризик розвитку раку шлунка
- є люди з підвищеною чутливістю до солі, для яких дієта з низьким вмістом солі знижує артеріальний тиск, тоді як для людей без чутливості це не робить істотного ефекту
- сіль впливає на розмноження певних видів "хороших" бактерій в кишечнику і може відігравати роль при деяких запальних захворюваннях, таких як розсіяний склероз
- вводячи пробіотики, можна знизити артеріальний тиск у людей, які їдять багато солі
Занадто мало солі:
* може змусити вас тужити за цукром та рафінованими вуглеводами;
* призводить організм до стану напівголоду;
* може спричинити резистентність до інсуліну, збільшення ваги, діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, хронічні захворювання нирок та збільшення частоти серцевих скорочень і навіть артеріального тиску.
Натомість, споживаючи ту кількість солі, яка потрібна вашому організму:
* Ви можете загалом покращити свій стан, починаючи від сну, енергії та розумової концентрації та закінчуючи фізичною формою,
* Ви можете запобігти багатьом хронічним захворюванням, включаючи хвороби серця.
Виховання та свідомий вибір мозку, що ми їмо, спосіб харчування, залежить від кожного з них. Інформація існує!