Правила харчування в шкільному харчуванні - DRAAF Occitanie

Інструменти, путівники, ресурси

  • Сприяння коротким ланцюгам поставок фруктів та овочів шляхом складання проекту державних ринків (оновлення 27/01/2021)
  • Посібники та ресурси для підтримки проектів сталого колективного харчування (оновлення 20.01.2021)
  • Шкільне харчування: все, що потрібно знати про тижневе вегетаріанське меню (оновлення 19.01.2021)
  • Бобові в колективному харчуванні - опитування INRAE ​​у 2019 році
  • Дослідження ADEME щодо зовнішніх факторів навколишнього середовища
  • Контролюйте свій бюджет за допомогою колективної органічної реставрації - онлайн-брошури FNAB
  • Interbev Occitanie: сприяння закупівлі м’яса в колективних закладах громадського харчування.
  • Інструменти інформування та підтримки регіональної сільськогосподарської палати щодо місцевого постачання
  • Реальна ціна в колективному харчуванні
  • LOCALIM, набір інструментів для громадських покупців колективного харчування
  • Зразкова їдальня
  • Асоціація мерів Франції публікує документ, що заохочує місцеві закупівлі колективного харчування
  • Панорама переробних та оптових підприємств
  • Інструменти, що допомагають складати конкурсні пропозиції
  • Нові інструменти колективного харчування
  • Знайдіть місцевого постачальника для вашого харчування
  • Їжа в медико-соціальному середовищі
  • Правила харчування в шкільному харчуванні

Правила харчування в шкільному харчуванні

Положення

харчування

Правила харчування у громадському харчуванні встановлені указом та розпорядженням від 30 вересня 2011 р., Що стосуються якості їжі в громадському харчуванні. Вони спрямовані на поліпшення харчових якостей страв.

Їх можна підсумувати у сім пунктів:
Дивіться різноманітність структури страви, яка повинна складатися з послідовності 4 або 5 страв.
Переконайтесь розподіл молочного продукту при кожному прийомі їжі
Щоб гарантувати достатньо різноманітності для підтримки споживання клітковини та заліза, необхідного дітям.
Обмеження частота занадто жирних і занадто солодких страв. Наприклад, не дайте більше 4 смажених продуктів за 20 прийомів їжі.
S ’забезпечити що постачальники не постачають товари, розміри порцій яких не відповідають віку дитини.
Забезпечувати без обмеження вода і хліб. Не пропонуйте сіль і соуси для самообслуговування.
Просувайте використання сезонних продуктів, присутність яких у меню повинна бути чітко виділена.

Звернутися до указу від 30 вересня 2011 року, Натисніть тут
Звернутися до указу від 30 вересня 2011 року, Натисніть тут

Посилання на рекомендації GEMRCN

GEMRCN - це посібник, що містить рекомендації щодо харчування для добровільного застосування в процесі поліпшення якості харчування. Це необов’язковий документ, що суперечить указу та розпорядженню від 30 вересня 2011 р. Щодо якості їжі в шкільному харчуванні.

Складання нормативно-правових текстів було предметом консультацій з усіма зацікавленими суб'єктами та спиралось на GEMRCN. З метою спрощення та узгодження з обраними посадовими особами були розроблені основні принципи керівництва GEMRCN, а саме кількість страв, які подаються під час їжі, різноманітність пропонованих страв, наявність порцій відповідного розміру та визначення відповідного правила подачі води, хліба, солі та соусів.

Для подальшого

DRAAF написав a інформаційна записка про вплив норм харчування на харчові відходи: отримати доступ до документа .

Міністерство розробило проект питання-відповідь про правила харчування з переліком найбільш часто задаваних питань: отримати доступ до запитання-відповіді .