Правила поєднання їжі - Новини з Мурешу, Новини Таргуреса - Лідер преси в Муреші
Принципи та правила поєднання їжі були встановлені таким чином, щоб забезпечити правильне травлення, здатне живити і оживляти організм оптимально, але з мінімальним споживанням енергії та без "побічних ефектів".
Ніколи не поєднуйте кислу їжу (цитрусові, помідори, ананас, полуниця) з їжею з крохмалем, так звані вуглеводи (макарони, крупи, хліб, картопля, квасоля, горох, кукурудза, соя, банани, солодощі). Травлення починається в роті під дією птіаліну, ферменту, який виділяється слинними залозами, який перетворює крохмаль із вуглеводів у мальтозу та глюкозу. Птіалін потребує лужного або нейтрального середовища і може бути знищений найслабшою кислотою. Поєднання лимонної або фруктової щавлевої кислоти з помідорами з вуглеводами гальмує перетравлення останніх. Це правило також застосовується до поєднання кислої їжі з білком (горіхи, молочні продукти, яйця або м’ясо) або жирами (особливо тваринами). Кислоти у фруктах або помідорах викликають затримку перетравлення білків та жирів.
Без крохмалю овочі (помідори, болгарський перець, капуста, салат, буряк, морква, огірки, цибуля, брокколі тощо) можна поєднувати з будь-якою іншою групою продуктів, крім фруктів.
Волоські та фундук їдять окремо, у невеликих кількостях, оскільки вони калорійні та насичені жиром.
Крохмалисті овочі не їдять з білками (м’ясо, молочні продукти, яйця), оскільки час перетравлення останніх набагато довший, а овочі тим часом вступають у бродіння, що призводить до здуття живота і розладу шлунку.
Воду не п’ють під час їжі, а на відстані не менше 30 хвилин, до або після їжі, оскільки вона розріджує шлунковий сік.
Плід не їдять як десерт, оскільки в поєднанні з важко засвоюваною їжею він довго залишається в шлунку і починає бродити. Їх ідеально їсти вранці, натщесерце або між їжею.
Окрім крохмалистих овочів та фруктів, вся інша їжа концентрована. Шлунок не може перетравити дві концентровані страви одночасно. Тому не їжте за один і той же прийом їжі м’ясо з яйцями або бобові з сиром.
По суті жирна їжа (сало, масло, олії) не поєднується з білковими продуктами або продуктами, що містять крохмаль, а лише з овочами, що не містять крохмалю.
Солодкі фрукти (груші, манго) їдять не разом з кислими (яблука, апельсини, грейпфрути), а окремо, по одному. Кислі фрукти можна поєднувати між собою.
Бобові (квасоля, горох, сочевиця, нут тощо) можуть сидіти поруч із їжею з крохмалистими продуктами (картоплею, рисом, макаронами, хлібом, крупами тощо).