ПРАВИЛЬНА їжа для ДОБРОЇ дієтичної парадигми та концептуалізації Термінології

14 вересня 2018 року в Турі (Франція)

Кіліен Штенгель

Ключові слова: сільське господарство, освіта, харчування, якість, кулінарія, спілкування

Кіліен Штенгель є доктором інформаційних та комунікаційних наук, сертифікованим професором, призначеним до Університету Франсуа-Рабле де Тур, в рамках Європейського інституту історії та культур харчових продуктів, та асоційованим дослідником у новій групі Практики та інформаційно-посередницькі ресурси (PRIM), Університет Екскурсії та співпраця з командою Ciméos EA4177, Університет Бургундії. Його дослідження зосереджені на гастрономічних, кулінарних та харчових комунікаціях: організаційні аспекти, професійні обряди та сценографії, кулінарний дискурс, смак та якість, передача уявлень та образів смаку та чутливості. Він є автором різних популярних праць з гастрономії.

Керівництво роботами
 Stengel K (реж.) 2017, Кулінарні жести: Постановочне ноу-хау, Париж, L’Harmattan, зб. Харчові та гастрономічні питання, 190с.
 Stengel K., Parizot A. (ed.), 2016, Кулінарні писання та дискурси: коли слова сідають за стіл, Paris, L’Harmattan, coll. Харчові та гастрономічні питання, 422с.
 Boutaud J.-J., Stengel K (реж.), 2016, Кухня майбутнього та їжа завтра, Париж, L’Harmattan, зб. Харчові та гастрономічні питання, 160с.

---