Правильне використання стевії на кухні

Перекусити без почуття совісті? - З натуральним замінником цукру стевією дуже легко. Ми покажемо вам, як ви можете легко інтегрувати низькокалорійну альтернативу цукру у свій щоденний раціон. Ми також дамо вам корисні поради щодо дозування при випічці та приготуванні їжі, а також дві смачні ідеї рецептів, які потрібно випробувати.

Стевія використовується у рідній Південній Америці протягом багатьох сотень років для підсолоджування напоїв та їжі та як лікарська рослина. З грудня 2011 року солодка трава також була схвалена в ЄС, а отже, і в Німеччині. Навіть якщо багато людей все ще скептично ставляться до діабетиків 2 типу, ті, хто хоче схуднути, і споживачі, що опікуються здоров’ям, все частіше присягають на новий, натуральний підсолоджувач. Стевія, як альтернатива цукру та синтетичним підсолоджувачам, таким як аспартам, підтримує рівновагу рівня інсуліну та цукру в крові, а стевія, на відміну від цукру, не атакує зуби і не сприяє розвитку карієсу. І найкраще: солодка трава майже не містить калорій, менше 1 ккал на 100 г.

Природно підсолоджувачі зі стевією

Будь то вкладки, гранули, порошок або у рідкій формі - Стевія тепер доступна у всіх можливих формах. Але які лікарські форми найкраще підсолоджують напої, випікають або готують, і скільки стевії я повинен приймати порівняно з цукром? Ми скажемо вам:

Чистий білий порошок стевії, так званий стевіозид, має підсолоджувальну силу до 300 разів сильнішою, тому його слід дозувати лише кінчиком ножа. Ви можете використовувати висококонцентрований порошок для підсолоджування, зокрема, десертів, тортів та тістечок. Вкладки - найкращий спосіб підсолодити гарячі та холодні напої. Одна вкладка стевії приблизно еквівалентна двом кубикам цукру. Стевія у рідкій формі, так звана рідина стевії, також підходить для підсолоджування напоїв, а також десертів та фруктових салатів. Всього однією-двома краплями ви заощадите грудочку цукру і багато калорій. Гранули стевії, так звані говіозиди, мають порівнянну підсолоджувальну силу. Особливість: кристалічний посипаний цукор може майже повністю замінити цукор під час випікання. Просто використовуйте від 60 до 70 г гранул стевії замість 100 г цукру, залежно від виробника.

Смачні ідеї рецептів випічки

Ми зібрали два смачні рецепти стевії, за допомогою яких ви можете спробувати стевію:

Солодкі вафлі

250г вершкового масла
200г гранул стевії
4 яйця
1 терта цедра лимона
1 щіпка солі
1/2 пакета розпушувача
300г цільнозернового борошна
близько 100 мл молока або води

Спочатку збийте масло разом з гранулами стевії до піни, потім додайте яйця і розмішайте. Додати цільне пшеничне борошно та розпушувач, вже змішані. Нарешті змішайте дрібку солі, натерту цедру лимона і молоко або воду. Частинами вилийте суміш у вафельницю, а потім прикрасьте свіжі вафлі цукровою пудрою або вишнею!

Вершковий чізкейк

140 г цільнозернового борошна
1 ст. Ложка зародків пшениці, смажена
4 ст. Ложки пекану, дрібно нарізаних
80 г вершкового масла
240 г вершкового сиру
1 ч. Ложка порошку стевіозиду стевії
2 яйця
2 ст. Ложки зародків пшениці, смажені
12 ст. Ложок м’якого тофу
180 мл ананасового соку
2 чайні ложки крохмалю
560 г подрібненого ананаса з банки з 240 мл ананасового соку
½ чашка збитих вершків

Спочатку цільне пшеничне борошно змішайте з 1 ст. Ложкою зародків пшениці, пеканами та вершковим маслом, викладіть на деко і поставте в духовку на 20 хвилин при 180 ° C. Змішайте з міксером вершковий сир, порошок стевії, яйця, 2 столові ложки зародків пшениці, тофу та ананас і залийте гарячою основою для торта. Випікайте в духовці ще 25 хвилин при 180 ° C. Крохмаль разом із подрібненим ананасом та 240 мл ананасового соку доведіть до кипіння на середньому вогні в каструлі, постійно помішуючи. Дайте загущеній масі охолонути, а потім складіть збиті вершки. Рівномірно почистіть щіткою холодну підлогу. Дайте охолонути в холодильнику близько 3 годин і насолоджуйтесь холодом!