Правильне зберігання приготовленої їжі: саме так триває їжа
Від Тамари Вальтер
Сезон споглядальних адвентів давно розпочався, і Святвечір наближається з великими кроками. Час турбуватися про різдвяне меню. На саме Різдво зазвичай подають пишну трапезу. Перевага: всі члени сім'ї ситі і задоволені. Недолік: часто залишається багато смаженої індички, червоної капусти та ко. Як довго ви можете залишити залишки? Приготоване м’ясо не псується швидко? А як щодо гарніру зі шпинату?
Medipresse пояснює, що потрібно враховувати при приготуванні страв, коли їх потрібно ставити на холод і як довго вони все ще придатні для вживання.
Бактерії та цвіль: ось чому їжа псується
Ось як це працює: встановіть холодильник і зберігайте продукти
Для того щоб зберегти приготовані страви якомога довше, основні вимоги повинні бути правильними. Особливо важливо встановити в холодильнику відповідну низьку температуру. Максимальна температура холодильника 4 ° C продовжує термін придатності.
Той, хто боїться платити тут занадто багато енергетичних витрат, також може інвестувати в холодильник з різними зонами. Залишки їжі можна ідеально зберігати в зоні холодного зберігання.
Банка для зберігання також відіграє свою роль. Найкраще підходять герметичні коробки, відкриті миски слід накрити фольгою. Ні в якому разі не можна розміщувати теплі каструлі в холодильнику, оскільки посередині внутрішньої частини горщика може бути теплове поле. Це утворює ідеальне середовище для розмноження бактерій.
Вирішальним є і момент часу, коли їжа потрапляє в холодильник. В ідеалі це повинно статися відразу після охолодження страви. Однак блюдо слід зберігати в холодильнику максимум дві години після приготування. Після цього, ймовірно, перші бактерії вже утворились, оскільки це сприяє кімнатна температура. Однак девіз тут такий: чим коротший, тим краще. Якщо страва залишається на ніч надворі, її слід запобігти викиданню.
Їжу, яку вже приготували, не можна розігрівати більше одного разу поспіль. Мінімальна температура для нагрівання повинна становити 70 ° C - це єдиний спосіб забезпечити загибель більшості бактерій.
Якщо дотримуватись усіх порад, їжу, яку вже приготували, можна насолоджуватися в холодильнику приблизно три-чотири дні. Однак це лише емпіричне правило, і ним слід користуватися з обережністю. Якщо їжа виділяє інший або неприємний запах або виглядає дивно, краще її більше не їсти.
Курка, макарони, гриби тощо: Ось як довго ці продукти залишаються свіжими
Невизначеність того, як довго можна зберігати перероблену їжу, незважаючи на належне зберігання, для багатьох все ще велика. Багато людей все ще пам’ятають елітні правила бабусі, але чи застосовуються вони і сьогодні? Medipresse показує, які продукти залишаються свіжими в холодильнику як довго.
плоть
М'ясо слід повністю готувати, коли воно готується, щоб гарантувати, що мікроби не мають шансів при повторному нагріванні. В ідеалі він повинен мати внутрішню температуру 80 ° C і більше не бути рожевим всередині. Прохолодне зберігання важливо. Приблизно протягом трьох днів стейк, курку тощо подібні можна насолоджуватися в холодильнику. Підігріваючи м’ясо, краще використовувати каструлю, оскільки мікрохвильова піч часто створює лише нерегулярний нагрів. Якщо це так, виникають так звані «холодні плями», в яких, наприклад, може вижити сальмонела.
риба та морепродукти
Морепродукти, наприклад омари або креветки, можна зберігати в холодильнику близько одного-двох днів, якщо вони вчасно охолонуть після приготування. Однак креветки, зокрема, втрачають соковиту консистенцію, і смак також може страждати за певних обставин. Приготовлену рибу можна їсти навіть протягом трьох-чотирьох днів з відповідним охолодженням.
Гарніри
Картопля, макарони та рис є крохмалистими і тому дуже сприйнятливі до виду бактерій, що утворюють спори. Ці спори термостійкі і не можуть бути належним чином знищені навіть під час другої розминки. Тому тут рекомендується обережність. Приготовлену локшину слід вживати через 3-4 дні, підготовлений рис - максимум через два дні. Смажену або жакетну картоплю тримають близько 2-3 днів. Перевага: Навряд чи будь-які інгредієнти втрачаються в холодильнику, тому гарніри все одно смакують точно так само, як і в той день, коли їх готували, навіть перебуваючи в холодильнику кілька днів.
Гриби
Хоча гриби швидше псуються, ніж інші продукти, припущення про те, що ви не можете розігрівати гриби, лисички тощо, походить з більш ранніх часів. Однак грибні страви слід прибирати в холодильник відразу після охолодження і добре розігрівати перед вживанням. Крім того, їх не слід тримати більше доби. В іншому випадку можуть утворитися токсичні бактерії. Якщо гриби погано пахнуть або вони знебарвлені, їх слід запобігти утилізації.
шпинат
Шпинат слід запакувати герметично та охолодити якомога швидше після приготування. В іншому випадку можуть утворитися бактерії, які перетворюють нешкідливий рослинний поживний нітрат, що міститься в шпинаті, в нітрит, який шкодить здоров’ю. Однак цього не відбувається в добре відрегульованому холодильнику. Пізніше двох днів, ви повинні з’їсти збережений шпинат назавжди.
Салати
Тримати салати та листові овочі можна кілька днів, але це знизить якість. Однак селера, буряк або мангольд містять нітрат, який може перетворитися на токсичний нітрит, якщо тривалий час перебувати під впливом кімнатної температури. Тому, незалежно від того, сирі вони чи варені, їх слід охолодити і з’їсти якомога швидше.
Яйця
Яєчню, яєчню і варені яйця не слід нагрівати вдруге, а тому не слід зберігати в холодильнику на ніч. Натомість найкраще завжди готувати свіжі.
Порада: Якщо ви сумніваєтеся, негайно помістіть оброблені продукти та готові страви в морозильну камеру. Тоді повністю приготованими стравами можна спокійно насолоджуватися довше кількох днів.