Правильне зберігання вина Основні правила Богдан Домен
Вино - це жвавий напій, який з часом змінює свій смак і текстуру. Щоб насолодитися його справжнім ароматом, ви повинні забезпечити оптимальні умови.
Якщо ви цінуєте вино так само, як і ми, ви неодмінно хочете зберегти його в оптимальних умовах, щоб аромат залишався незмінним або набував ще більшої індивідуальності. Окрім суворості витримки вибраного сорту вина, який вивчався давно, існують також прості правила, які гарантують збереження вина в оптимальних умовах і які будь-який любитель вина може застосувати вдома.
Як любитель вина, маючи вдома кілька пляшок вина на ваш смак, ви точно хочете знати, як можна переконатися, що напій з часом збереже свій колір, смак і текстуру. Ми покажемо вам, що не обов'язково складно правильно зберігати вино, так що те особливе вино, яке є у вас вдома і яке ви хочете насолодитись з особливої нагоди, матиме чудовий аромат через кілька місяців або кілька років.
З самого початку ми повинні звернути увагу на той факт, що правильне зберігання пляшки вина не гарантує належного старіння. Не кожне вино підходить для витримки, і ви ризикуєте зберігати пляшку вина, поки його вміст повністю не зміниться. Прочитайте винну етикетку, вона покаже вам, як довго ви можете зберігати вино.
4 основні аспекти, які ви повинні врахувати, щоб зберігати вино в оптимальних умовах
Ви, напевно, вже знаєте, що вино може погіршитись і втратити свої якості, якщо його зберігати в занадто гарячому або занадто холодному місці. Це лише одне з важливих питань, коли йдеться про ідеальні умови для зберігання вина. Щоб забезпечити ці умови, потрібно врахувати чотири основні аспекти: температуру, світло, вологість та вібрацію. Ми обговоримо кожен окремо.
Яка правильна температура зберігання вина
Вино добре зберігається при температурі від 7 до 18 градусів Цельсія, ближче до нижнього рівня для білих і рожевих вин і ближче до верхнього рівня для червоних вин. Однак в ідеалі він не повинен перевищувати 13 градусів Цельсія. Якщо температура перевищує 21 градус і опускається нижче 3 градусів, ми вже говоримо про неправильні умови зберігання вина, і ми можемо очікувати очевидного погіршення аромату.
Ми уникаємо розміщення пляшок вина у морозильній камері, незалежно від того, робимо це протягом декількох хвилин для прискореного або більш тривалого охолодження. Нижче 0 градусів вино загрожує замерзанням і втрачає свої смакові якості. Важливо також, щоб не було коливань температури.
Світло, важливий фактор підтримки якості вина
Сильне світло сильно впливає на вино, незалежно від сорту та сорту. Вина не зберігаються на відкритому повітрі, оскільки температура не є постійною, а також тому, що це занадто яскраве середовище. Сонце не любить жодного виду вина. Вина повинні зберігатися в темних місцях, тому підвали та льохи для них ідеально підходять.
Рівень вологості, рекомендований енологами
Вологість - важливий аспект, коли йдеться про зберігання вина. Занадто багато вологи може призвести до спор цвілі, тоді як занадто сухе повітря може призвести до висихання скляної пробки, потрапляння повітря у склянку та псування вина.
Енологи рекомендують у приміщеннях, де зберігається вино, вологість 70%, але напій безпечний, навіть якщо це значення перевищено (50 - 80%). Це рекомендований рівень вологості і для наших будинків, тому, якщо ми будемо його дотримуватися, ми узгодимо лікаря та енолога.
Вплив вібрацій при зберіганні вина
У будь-якому вині є осадки, які необхідно зливати в келиху або в графині. Вібрація змушує ці осади рухатися в келиху та змінювати аромат, текстуру та колір вина. Ось чому ідеально не тримати вино в місцях, де ми постійно або інтенсивно циркулюємо.
У якому положенні ми тримаємо пляшки з вином
Винні пляшки тримають у горизонтальному положенні. Пояснення цього правила дуже просте. Пробки пляшок для вина виготовляються з пробки і з часом можуть висохнути. Сушка та зменшення їх розміру дозволять повітрю потрапляти в келих і впливатиме на якість вина. Тому вкрай необхідно, щоб рідина торкалася пробки.
Де ми зберігаємо вино. Ідеальні місця для зберігання
Коли ми знаємо основні аспекти, від яких залежить правильне зберігання вина, стає зрозуміло, що ідеальними місцями для зберігання вина є ті, де ці фактори потрапляють у межі, рекомендовані фахівцями. Але що це за місця?
Ми детально обговоримо найбільш підходящі місця та аксесуари для зберігання вина, але як загальні вказівки корисно знати, що вина тримаються в горизонтальному положенні, щоб рідина потрапляла до пробки, у шафах або інших темних місцях та в місцях що немає очищувачів повітря, які спричиняють різкі перепади температури.
Ідеальний простір для зберігання вина значною мірою залежить від ваших можливостей. Звичайно, якщо дозволяє простір, ідеально мати підвал чи винний льох, в яких можна створити оптимальні умови температури, вологості та вентиляції, але якщо у вас немає спеціальних приміщень та вишуканих установок, ви можете створити ідеальні умови для вина та вина квартира. Важливо за допомогою доступних вам засобів спробувати відтворити умови, які мали б погреби виробника.
Корисне обладнання та аксесуари для правильного зберігання вин
Якщо ви любитель вина, вам подобається купувати спеціальні вина і користуватися кожною поїздкою, щоб додати ще одне вино у свою колекцію, варто інвестувати в спеціальний аксесуар для зберігання вина.
Стелажі для зберігання вина
- це тіла з окремими місцями для кожної пляшки вина. У складських приміщеннях ресторанів та погребах на цих полицях зазвичай зберігається вино.
Стелажі для зберігання вина
- це ті непокриті тіла, які дозволяють розміщувати пляшки з вином у горизонтальному положенні і які ми можемо легко розмістити на кухні будинку або в шафі.
Холодильники для зберігання вина
- забезпечує ідеальну температуру для вина, від 10 до 18 градусів Цельсія. Вони мають окремі місця для кожної пляшки вина.
Важливість легкого доступу до будь-якої пляшки вина
Аксесуари для зберігання вина створені з однаковою ідеєю - окреме місце для кожної пляшки вина. Ідеально, коли ми виймаємо пляшку вина з місця, де вона зберігалася, ми не «заважаємо» іншим пляшкам, оскільки вібрація та рух не корисні для напою.
Якщо у вас немає аксесуарів, які дозволяють зберігати кожну пляшку окремо, спробуйте поставити перед пляшками вина, які ви споживаєте на даний момент, і позаду тих, які ви зберігаєте для особливих випадків. Крім того, намагайтеся не рухати пляшки вина, що зберігаються в таких умовах, надто сильно, оскільки всі ці рухи на аромат вина точно вплинуть.
Умови зберігання вина після відкриття пляшки
У всіх нас хоча б раз бувало відкривати пляшку вина і не споживати все це. Ви хочете насолодитися цією особливою наливкою наступного дня, тому вам доведеться тримати її в ідеальних умовах. Ось деякі речі, які ви повинні знати в цьому випадку:
- Інвестуйте у насос вакуумної пробки, щоб видалити повітря зі скла, а потім запобігти потраплянню повітря до вина. Його вартість зовсім не висока - максимум 100 лей.
- Зберігайте пляшку в місці, де температура є постійною і становить від 7 до 18 градусів Цельсія.
- Тримайте пляшку подалі від сонячного світла та світла
- Вживайте залишкове вино не більше 3-4 днів
- НЕ ставте пляшку в холодильник, в якому ви зберігаєте їжу, оскільки температура занадто низька. НЕ кладіть пляшку на дверцята холодильника, оскільки температура змінюється кожного разу, коли холодильник відкривається.
Запропонувати ідеальні умови для пляшки вина зовсім не складно. Трохи приділивши увагу місцю зберігання, ви зможете насолодитися смаком вина навіть через місяці покупки.