Властивості дикого часнику Gamm vert

дикий часник це досить дика рослина, яка росте в підліску і розсіює ті самі запахи, що і наш культивований часник. Можна його вибрати, дотримуючись певних запобіжних заходів, приготувати його та/або скористатися багатьма його лікувальними властивостями. Хороша річ полягає в тому, що ви можете готувати смачні маленькі страви, доглядаючи за собою, бо дикий часник працює в основному з часом. З цією рослиною також можна робити еліксири та інші дуже корисні препарати.

Що таке дикий часник ?

Дикий часник, Цибуля урсинум, - це алліацеї, як вказує його ім’я. Дикий часник - це рослина висотою від 15 до 50 см, з порожнистим круглим стеблом, що несе довгі, смугасті листя. Його суцвіття типові для аліацей: дуже округлі зонтики, складені дрібними білими квітками в 6-пелюсткових зірках і зеленим серцем. Це ніжне цвітіння відбувається в період з квітня по червень. Він приваблює багатьох комах-запилювачів, оскільки дуже багатий пилком та нектаром.

Де знайти дикий часник ?

Дикий часник ще називають диким часником або диким часником, і це цілком справедливо в підліску що вона росте стихійно, в прохолодних до вологих і тінистих місцях. Він має тенденцію поширюватися з часом, утворюючи великі колонії між деревами.
Під час вашого збирання, збирайте лише те, що вам потрібно, особливо цибулини, які є репродуктивним органом рослини. Потім помістіть урожай у мішки з крафт-паперу або в контейнери з природними матеріалами, пластик не рекомендується, оскільки він затримує занадто багато вологи. Потім ви збережете його:

У відділеннях для овочів з холодильника, в абсорбуючий папір, поміщений у поліетиленовий пакет. Щоб листя або бруньки не контактували з пластиком, надуйте його, як повітряну кулю, перед тим, як закрити. Зберігати дикий часник можна кілька днів.
У холодильнику хороший тиждень, замочивши стрижень у склянці води. Будьте обережні, щоб міняти воду щодня.

Перед його використанням ви швидко промиєте дикий часник у оцтовій воді.

Слідкуйте за ехінококозом

Ехінококоз - це зооноз, a хвороба тварин які можуть передаватися людям через послід заражених лисиць або собак. Яйця можна знайти на зірваних рослинах і приймати всередину.
Потрапляючи в організм, яйця вилуплюються, і личинки проходять через травну систему до органу, найчастіше печінки. Ця хвороба не викликає симптомів протягом великої кількості років (близько 15 років).
Забруднення відносно рідкі, оскільки більшість людей стійкі до цього солітера.
Щоб виключити будь-який ризик, рослину потрібно варити, принаймні 10 хвилин при температурі 60 °, або добре просушена.
Альтернатива - виростити дикий часник самостійно.

Будьте обережні, щоб не переплутати дикий часник

Дикий часник може бути розгублений з іншими цибулинними рослинами, що ростуть одночасно в тих самих місцях, цибулинами, які є отруйними. Плутанина розвіяна під час цвітіння, але конвалія, колхікум, печатка Соломона, орнітогале, аруми однотипне листя у стрічці.

Вони будуть відрізнятися характерним часниковим запахом дикого часнику при зминанні листя. Але цей запах вбирає і залишається в носі та на руках, що може ввести в оману. Ось інші деталі:

Листя конвалії товсті, і вони ростуть парами, один обертаючи навколо іншого, тоді як листя дикого часнику тонкі і виходять із землі окремо.
Осінній лист колхікуму товстий і округлий на кінчику, тоді як лист дикого часнику ланцетний із загостреним кінчиком. Крім того, листя колхікуму утворює пучок.
Арум в кінці свого росту має зовсім інший лист, широкий і розташований паралельно землі, як парасолька, але в молодому віці його можна помилитися, особливо в колонії дикого часнику. Лист сироватки має перисті прожилки, тобто вторинні прожилки розподілені вздовж основної жилки. На листку дикого часнику видно паралельні жилки.

Щоб уникнути ризику отруєння, обов’язково збирайте листя по одному, а не під навантаженням.

Як споживати дикий часник ?

Вся рослина їстівна:

Листя дуже пахне, коли м’яться. Саме вона використовується найбільше, її збирають з моменту появи приблизно в лютому, поки не розкриються перші квіти. Ці листя, незважаючи на сильний запах часнику, мають більш легкий смак, трохи гострий і злегка солодкий. Сирі вони можуть ароматизувати салат, Fromage Frais, приготувати у вигляді приправи типу песто, прикрасити вінегрет, олію, масло, готувати в супах, обсмажувати, покращувати гратен, поленту, різотто, піцу, омлет ...
Цибулина також їстівний, але споживається менше, оскільки він набагато жорсткіший. Проте його можна подрібнити, як зубчик культивованого часнику, для ароматизації багатьох страв.
Молоді квіткові бруньки смачно готуються в оцті.
Стрижень можна подрібнити, як цибулю-цибулю.

У чому користь дикого часнику ?

Склад дикого часнику

Високий вміст вітамін С, антиоксидант.
Вітамін А та вітаміни групи В .
Сполуки сірки, зокрема алліцин, який є потужним протимікробним та природним антибіотиком, а також сульфгідрил, метилтіосульфат, метилцистеїнсульфоксид, метилаліл тіосульфат, метан тіол.
З селен, який є антитоксичним та багатьма іншими мінералами та мікроелементами: залізо, кремній, марганець, цинк.

Лікувальні властивості дикого часнику

Лікувальні властивості дикого часнику були відомі з давніх часів, зокрема кельти та німці часто використовували його за очисні властивості. Сліди його навіть були знайдені на поселеннях періоду неоліту. В Античності він славився енергією і довгим життям. У середні віки цей дикий часник також був дуже популярний, вважався чарівною рослиною, яка захищала немовлят в утробі матері, коли вони носили його в кишенях. Його також кидали у воду, щоб очистити.

Чому “дикий часник” ? Легенда свідчить, що ведмеді після зимової сплячки вирушають на пошуки цієї багаторічної трави, щоб очиститися.

Основні властивості для здоров’я дикий часник приблизно такий самий, як і культивований часник, але активні інгредієнти більш концентровані та численніші. Крім того, на відміну від культивованого часнику, більшість цих активних інгредієнтів містяться в листі, а не в цибулині. Однак це містить достатньо для того, щоб властивості, надані цими молекулами, були цікавими. Це такі сполуки сірки які забезпечують більшу частину користі для здоров’я часнику. І щоб ці сполуки були присутніми, важливо привести в контакт два елементи - алліїн та аліїназу, просто подрібнивши листя або цибулину дикого часнику. Оскільки вони досить летючі, це слід робити безпосередньо перед споживанням.
Ще один запобіжний захід: використовуйте листя лише в свіжому вигляді щоб скористатися перевагами дикого часнику, після висихання вони втрачають значну частину своїх властивостей.

Як використовувати дикий часник ?

Цибулина

Цибулину можна використовувати для різних препаратів: материнських настоянок, сиропів, соків, припарок, відварів.

Він може бути їдять сирими щоб отримати вигоду з високого вмісту вітаміну С. Він також виконуватиме кишкову антисептичну роль, оскільки зупиняє бродіння їжі. Крім того, він сприяє рівновазі кишкової флори.
Він може бути змішаний з молоком використовувати як дегельмінт.
Зовні, він буде використовуватися для лікування екземи, фурункулів та деяких інших шкірних захворювань. Його можна подрібнити для лікування мозолів на нозі та зникнення мозолів і бородавок. Він ефективний при заспокоєнні ревматизму (рубефациту) при масажах та тертях.
Він буде розподілений для знезараження повітря в будинку.

Аркуші

подрібнене свіже листя що можна використовувати в кулінарії, буде ефективним у боротьбі із запорами, якщо вони викликані судомами.