Правильні розміри та вага під час випікання
Фото: silvanoo audisioo - istockphoto.com
Фото: xmasbaby - fotolia.com
Фото: Розміри та вага/коронки масла
Що таке нож? Скільки коштує чайна ложка? Чашка повна? Чашка - як зазначено в багатьох англійських рецептах?
Під час випікання, як правило, важлива акуратність, відчуття кишечника повинно бути тут на задньому сидінні.
Збільшуйте або зменшуйте кількість рецепту випічки
Під час випікання переважно слід дотримуватися кількості, зазначеної в рецепті. Консистенція тіста іноді може бути результатом лише певної кількості. Якщо ви зменшите інгредієнти, результат буде не таким, як ви хочете. Пухнастість, зв’язок і, звичайно, смак є результатом взаємодії точно скоординованих кількостей продуктів.
Не даремно кондитери навіть вказують у своїх рецептах кількість яєчного білка та жовтка в грамах!
Як виміряти кількість під час випікання?
Кухонні ваги
Під час приготування їжі можна імпровізувати, під час випікання слід ретельно зважувати. Інвестування в хороші кухонні ваги, незалежно від того, чи є воно сучасним із цифровим дисплеєм чи добре перевіреним покажчиком, однозначно окупається. Оскільки кількість філігранних поп-кексів відрізняється від кількості великоднього великоднього печива сімейного типу, дуже корисний широкий спектр реклами - від декількох грамів до 3-5 кілограмів. Пристрій також повинен легко чиститися, переносити трохи води та бути стабільним. Ностальгічні видання, які також чудово виглядають як декоративний елемент на кухні, особливо гарні. А цифрові ваги, які можуть перемикатися між g та ml, надзвичайно практичні.
Мірний стаканчик - Мірні ложки
Мірні чашки особливо практичні для вимірювання рідин. Зараз існує велика кількість мірних ложок, деякі з яких дуже гарні, для менших кількостей.
Ви повинні бути обережними, використовуючи словосполучення "кружка" у відомих рецептах кухольних тортів. Зазвичай чашку об’ємом 250 мл використовують як для рідких, так і для твердих інгредієнтів. Важливо, щоб у рецепті ви завжди використовували однаковий розмір чашки.
Інша справа - ЧАШКА в англосаксонських рецептах. Зверніть увагу, що 1 склянка є мірою об’єму, а не мірою ваги, як грами, тому чашка молока має іншу вагу, ніж грам борошна.
Ось кілька прикладів характеристик чашок для твердих інгредієнтів:
1 склянка вершкового масла = 227 грам
1 склянка борошна = 128 грам
1 склянка цукрової пудри = 128 грам
1 склянка цукрового піску = 200 грам
1 склянка коричневого цукру = 220 грам
1 склянка меду = 340 грам
Деталі чашки для рідких інгредієнтів:
1 склянка = 240 мл
3/4 склянки = 180 мл
1/2 склянки = 120 мл
1/3 склянки = 80 мл
1/4 склянки = 60 мл
Скільки коштує чайна ложка і що підходить одній столовій ложці?
Ну, це залежить від вашого смаку. У вас є старі срібні ложки, сучасні, ніжні або екстравагантно великі столові прилади? Залежно від конструкції, звичайно, кількість варіюється.