Правильний спосіб зберігання та вживання овочів та фруктів
Як ви зберігаєте їжу? Як ви їх готуєте? Як ви їх споживаєте? Здебільшого вся ця інформація береться природно від інших членів сім’ї.
Але чи замислювались ви коли-небудь, чи мають мама, тато чи бабуся правильну інформацію про харчування? Ми приносимо на кухню деякі деталі, які зберігають всі поживні речовини в тарілці.
Ти тиждень тримав овочі та фрукти в холодильнику? Зникло більше половини поживних речовин! Ви готували очищені овочі? Ви щойно відмовилися від чергової порції поживних речовин.
"Ми маємо довіряти своєму тілу, щоб знати, як отримувати поживні речовини з їжі, наша єдина мета і роль - давати йому широкий спектр продуктів, це означає різноманітне харчування та нехай воно приймає свої поживні речовини. ", - каже дієтолог Михаела Біліч.
Цілком правда. Але не менш вірно, що сучасне інтенсивне сільське господарство знищує деякі поживні речовини, що є в природі в овочах, фруктах, злаках. На підтвердження цього твердження йде дослідження 1995 року, яке показало, що в овочах виявлено лише 40% вітамінів і мінералів, присутніх у 1985 р. З часу цього дослідження минуло рівно 20 років, протягом яких ми продовжували ми систематично знищуємо поживні речовини з їжі. З цих причин певна інформація про зберігання та підготовку може мати значення. Як тільки ви купуєте овочі та фрукти, важливе правило:
Читайте також
"Фрукти та овочі не слід мити перед зберіганням, оскільки таким чином видаляється мембрана, яка існує на поверхні, і відкриваються шляхи для проникнення мікробів і швидшого псування", - говорить дієтолог Сербан Даміан.
Овочі, що зберігаються в холодильнику, споживаються максимум за тиждень. Вживаючи овочі та фрукти, їжте їх якомога більше. Дослідження показують, що оболонка містить у 27 разів більше поживних речовин, ніж м’якоть. А якщо їх варити, шкірка видаляється лише після варіння. Наприклад, варена картопля не тільки зберігає свої поживні речовини, але залишається з низьким глікемічним індексом. Іншими словами, це не буде жирити або змушувати підшлункову залозу.
Взимку приготовану їжу найкраще підходить не зі свіжим салатом, а з соліннями. Приготовані лише з водою і сіллю, вони чудово зберігають всі корисні речовини овочів. Крім того:
"Перевага полягає в тому, що в тому безповітряному середовищі росте низка бактерій, які є пробіотичними, привітні до нашої товстої кишки", - додав Даміан.
Якщо ви голодуєте, не пийте каву або чорний чай відразу після їжі. Завдяки вмісту в них дубильних речовин ці напої зменшують поглинання негемічного заліза з овочів. Будь-яку страву можна поживно збагатити свіжомеленими гірчичними насінням. Він забезпечує поживні речовини, що містяться в капусті або брокколі, з сильною антиоксидантною роллю. М’ясо та риба мають цінні, поживні білки. Але годую, якщо температура варіння не перевищує 160 градусів Цельсія.
"Тривалий вплив високих температур, очевидно, руйнує більшість поживних речовин. Ми також говоримо про коагулюючі білки, які організм вже не може використовувати", - говорить Сербан Даміан.
І якщо ви готуєте м’ясо на антипригарній сковороді, без олії, правильно піддавати його повільному вогні. Таким чином ви споживаєте немодифіковані білки, тобто ви їсте, а не просто вживаєте калорії. Додайте чайну ложку орегано в будь-яку приготовану їжу, не тільки для смаку. Він має антисептичну дію. В основному він дезінфікує їжу.