Правильно чи неправильно 20 фактів про харчування
Оновлено: 20.03.09 - 20.54
Пізня ніч до холодильника стримує втрату жиру вночі.
Ми справді стаємо стрункими уві сні? Чому б вам нічого не їсти ввечері? І чи правда, що легкі газовані напої змушують вас жадати солодощів?
Професор Фолькер Шусдзярра обговорює в тз 20 найбільших харчових помилок. Експерт пояснює, що таке труїзми - і що ми можемо забути:
Струнка уві сні. У цьому є щось: ті, хто рано лягає спати, вже не пізно їдять. Однак організм не розщеплює більше калорій під час сну, ніж під час сну.
Їжа після 18:00 починається більше. Наша їжа завжди має однакову кількість калорій, незалежно від того, коли ми її їмо. Пізно їсти все одно не годиться для схуднення. Ніч - це найдовша фаза, коли ми нічого не їмо. Вдень ми їмо кожні чотири-п’ять годин, закуски частіше. Вуглеводи в їжі активують вивільнення інсуліну - а інсулін пригнічує розщеплення жиру. Тому протягом дня не відбувається значних втрат жиру. Для мобілізації жиру залишається лише нічна фаза. Чим пізніше ми їмо вуглеводи, тим коротша ця фаза. Тож блюдо з фруктами о 22:00 проти пізнього голоду є абсолютно неправильним. Краще яйце або натуральний йогурт.
Вітамінні таблетки корисні як дієтична добавка. Жодне дослідження не показало, що вітамінні таблетки мають позитивний ефект. Той, хто не їсть надзвичайно однобічно, не має авітамінозу. Занадто багато вітамінів може бути навіть небезпечним: дослідження показали, що курці, які вживають занадто багато вітаміну А, мають на 40 відсотків більший ризик раку легенів.
Люди, які снідають, худіші. "Мій аналіз майже 3000 журналів харчування людей із надмірною вагою показує, що загальна кількість калорій також нижча в дні, коли калорії на сніданок низькі", - говорить професор Шусдзярра. Якщо вам не потрібен сніданок, ви вже зберегли ці калорії - і не отримаєте їх назад протягом дня.
Картопля товстіє. Неправильно! Маючи лише 0,7 ккал/г, картопля має найнижчу енергетичну щільність серед усіх вуглеводних добавок. Навіть смажена картопля (1,3 ккал/г) має значно менше калорій, ніж булочка з цільнозернового хліба (2,3 ккал/г). Ніколи не можна їсти достатньо фруктів та овочів. Це стосується овочів (0,2 ккал/г). З фруктами потрібно бути обережними (0,5 ккал/г): фрукти викликають вивільнення інсуліну, тому споживання стримує розщеплення жиру. До того ж фрукти їдять часто і у великих кількостях. Яблуко важить в середньому 150 грам, що становить 75 ккал.
Краще їсти багато невеликих закусок, ніж три основних прийоми їжі. Неправильно! Журнали харчування показують, що кожна закуска збільшує споживання калорій, оскільки ви не їсте менше під час наступного основного прийому їжі.
Замінники цукру в легких лимонадах змушують вас жадати солодощів. "Це стосується максимум 1 відсотка, 99 відсотків моїх пацієнтів не відчувають тяги", - говорить професор Шусдзярра і рекомендує навіть невеликій меншості: "Легкі лимонади мають нульову калорію. Навіть якщо деякі люди після споживання відчувають трохи більше настрою на солодощі, вони не обов'язково споживають більше калорій, ніж якби пили звичайну соду ".
Соки та шприці здорові. Слід пити шприці з соком, особливо до або після тренування. Це стосується лише людей, які не мають ваги. Складаючи 500 ккал на літр, сік має стільки ж калорій, скільки і кола. Якщо ви тренуєтеся для схуднення, не слід пити соки та шприци. Завдяки своєму інсуліностимулюючому ефекту вони пригнічують втрату жиру.
Маргарин кращий за масло. Маргарин і вершкове масло мають однакову щільність енергії - тому жодних переваг для схуднення немає. Різниця: рослинний жир у маргарині не містить холестерину.
Горіхи - це чиста їжа для мозку. Перш за все, горіхи - це жир! При 6,0 ккал/г вони мають навіть більше калорій, ніж у шоколаді (5,4 ккал/г)!
Деякі люди просто повинні дивитись на їжу і набирати вагу. Це не завжди є лише виправданням: якщо у вас дуже низька базальна швидкість метаболізму, наприклад Б. має лише 1000 кілокалорій на день, справді не може їсти багато, не набираючи ваги. Це стосується і людей похилого віку, оскільки базальний рівень метаболізму з роками зменшується.
М’ясо шкідливе для здоров’я. Натуральне м’ясо, яке не було паніровано або перероблено на ковбасні вироби, має низьку енергетичну щільність, тому рекомендується. Недавні дослідження спростували припущення, що вживання м’яса збільшує ризик деяких видів раку. Проте доведено те, що надмірна вага значно збільшує ризик розвитку раку!
Салат і сира їжа ввечері вже не можуть перетравлюватися. Неправильно! Травлення працює ввечері та вночі так само, як і вдень. Однак овочі, фрукти та салат бродять в товстій кишці, що цілком нормально. Деякі люди відчувають нездуття живота, особливо ввечері.
Середземноморська їжа корисна і низькокалорійна. Овочі та салати мають низьку калорійність, але в середземноморській кухні їх зазвичай кладуть в олію, що надзвичайно збільшує калорії. Недавні аналізи у 35 000 пацієнтів показали, що середземноморська дієта не є здоровішою.
Вправа означає, що ви можете їсти більше, оскільки витрачаєте більше калорій. Це оманливо! Зазвичай вправи споживають набагато менше калорій, ніж думають багато людей. Щоб відпрацювати булочку з 150 грамами м’ясного батона, вам доведеться їздити на велосипеді близько 83 хвилин!
Вживання води перед їжею викликає відчуття ситості. Якщо що, ви отримуєте лише психологічний ефект. Рідини не сприяють насиченню. Чверть літра виходить із шлунку через десять хвилин, і тому не може вас наповнити. Ось чому рідкі калорії - це чисто відгодована їжа.
Яйця нездорові через високий рівень холестерину. Яйця не сприяють подальшому збільшенню навіть при високому рівні холестерину. І навпаки, уникання яєць не суттєво знижує рівень холестерину. Перевага: яйця мають низьку енергію і дуже ситні.
Краще занадто жирний, ніж занадто худий. За статистикою, люди з індексом маси тіла 25 - верхньою межею нормальної ваги - мають найнижчий рівень смертності. Люди з ІМТ вище і нижче мають вищий ризик смерті. Трохи надмірна вага не є проблемою для здоров’я, якщо немає додаткових захворювань, таких як високий кров’яний тиск. Але: надмірна вага призводить до багатьох захворювань, серед яких смертельні. Тож краще не бути надто товстим ...