Правильно присвоюйте E-номери харчовим добавкам Безкоштовний дієтичний блог із порадами щодо схуднення та
Більшість продуктів містять добавки, які покращують смак, підкреслюють кольори або зберігають їх. Так звані цифри Е ідентифікують ці добавки. Ми допоможемо вам правильно призначити номери та підкажемо, яких електронних номерів краще уникати.
E означає Європа, три-чотиризначні цифри представляють харчову добавку. У Європі їх понад 300. У Німеччині за цифри відповідає Федеральне відомство з оцінки ризиків. Добавки дозволяються лише в тому випадку, якщо вони технічно необхідні, нешкідливі для здоров’я та не обманюють споживача. Добавки можна приблизно розділити на різні категорії.
Барвники: E100 - E180
Солодощі, лимонад та фруктові гумки містять багато забарвлень, які забезпечують барвистий зовнішній вигляд і тому особливо привабливі для дітей. Ці барвники можуть бути як штучними, так і природними. Наприклад, куркумін (жовтий), капсантин (червоний) та хлорофіли (зелений) - це природні кольори. На відміну від них, тартразин (жовтий), індиготин (синій) та еритрозин (червоний) є штучними барвниками. Але саме штучні азобарвники, як кажуть, викликають алергію і навіть СДУГ. Проте продукти, що містять азобарвники, з минулого року повинні були бути марковані відповідним чином і містити примітку «Може погіршити активність та увагу у дітей».
Консерванти: E200 - E297
Термін придатності їжі визначається додаванням консервантів. Вони позначені цифрами Е 200-297 і можуть використовуватися лише в дуже малих кількостях з їжею. Зазвичай ці консерванти не впливають на здоров’я. Однак іноді може трапитися так, що люди не мають необхідного ферменту для розщеплення діоксиду сірки та сульфітних сполук. Вони використовуються, наприклад, у вині, чіпсах та сухофруктах. Наслідками можуть бути головний біль, мігрень та нудота. Деякі консерванти також є антиоксидантами, тому чітке розмежування важко. Наприклад, сульфіт натрію (Е221) є консервантом, але також і антиоксидантом.
Антиоксиданти: E300 - E321
Також розрізняють природні та штучні антиоксиданти. Природні антиоксиданти позначені цифрами E300 - E309. Штучні утворюють числа E310 - E321. Бутильований гідроксианізол (Е320) і бутильований гідрокситолуол (Е321) часто зустрічаються в жувальних гумках і можуть викликати алергічні реакції.
Емульгатори, загусники та гелеутворювачі: E322 - E418
У випадку з емульгаторами, цифри Е не обов'язково вводити; достатньо посилання на "емульгатори" або "стабілізатори". Вплив цих в'яжучих речовин на здоров'я ще не вивчений належним чином. Однак їх підозрюють у причетності до кишкових захворювань, оскільки вони роблять слизову оболонку кишечника більш проникною. Їх використовують у хлібобулочних виробах, супах, булочках та десертах.
Покривний агент: E420 - E499
Покривні агенти також можуть знову бути емульгаторами, що ускладнює точну класифікацію. Засоби, що покривають, надають їжі блискучий вигляд і захищають від висихання. Смоли часто використовують як покривні агенти. Оброблену шкірку цитрусових, наприклад, не можна їсти.