Правильно зберігайте фрукти для кращого смаку - SWR1
Коли абрикоси зморщуються, а малина руйнується, настав час зберегти плоди. На що слід звернути увагу.
Літні фрукти, як правило, відносно м’які і не можуть довго зберігатися. Це стосується майже всіх ягід. Виняток: культивована чорниця. Ви можете тримати їх у холодильнику близько двох тижнів. Смородина і агрус також відносно міцні і не настільки чутливі до тиску. Тому вони витримують близько тижня в холодильнику. Інші ягоди зношуються приблизно через два дні: вони втрачають свій аромат.
Абрикоси також надзвичайно чутливі. Вони також містяться в холодильнику і зберігаються лише день-два, якщо вони дуже дозріли. Тоді вони пахнуть солодко, і серцевина може бути легко видалена. Якщо абрикоси ще не дозріли до кінця, найкраще дати їм дозріти протягом одного-двох днів при кімнатній температурі.
Свіжа полуниця швидко втрачає свій аромат
Полуниця дуже популярна влітку. Тепер дозріли більш м’які сорти з повним сонячним ароматом. Однак ці найвищі смакові якості вже не так часто, оскільки більшість фермерів покладаються на ранні сорти, а висока літня температура впливає на полуницю. Полуниця втрачає свій аромат майже щогодини після збору врожаю. Тому свіжість тут особливо важлива.
Порада: Завжди зберігайте ягоди та інші літні фрукти немитими і змивайте лише незадовго до вживання. Але не залишайте його надовго у воді!
Місцеві літні фрукти мають величезну перевагу в тому, що їм не потрібно далеко їздити і приходити свіжозібраними в супермаркети та на ринкові кіоски. Тому, на відміну від імпортних товарів, їх можна збирати, коли вони дозрівають. Це має величезні переваги щодо смаку. Оскільки повністю стиглі плоди смакують інтенсивніше і містять більше поживних речовин. Літні плоди не дозрівають. Виняток становить лише агрус. Незрілі зібрані плоди отримують черговий сплеск стиглості протягом 14 днів.
Обробіть сирі фрукти джемом або сальсою
Те, що ви не можете відразу погризти, має бути оброблено. Не чекайте занадто довго, якщо ви хочете використовувати фрукти в сирому вигляді. Красиві, стиглі плоди без пошкоджених ділянок перетворюються на варення в холодному вигляді або свіжу сальсу.
Порада рецепту: варення в холодному вигляді
М’які, соковиті фрукти, такі як полуниця, абрикоси, малина або ожина ідеально підходять. Плоди миють, видаляють кісточки і нарізають невеликими шматочками. Потім додайте спеціальний «желюючий цукор без кипіння» - зверніть увагу на кількість на упаковці! - і пюрируйте ручним блендером. Налийте в склянки і щільно закрийте. Варення можна зберігати в холодильнику приблизно 14 днів.
Злегка віджаті фрукти найкраще готувати
Фрукти, які злегка пресують і довго зберігаються, найкраще готувати. Або ви переробляєте їх у варення та желе. Або ви можете зробити з нього смачні чатні. Вони також добре підходять для коржів, в яких випікаються фрукти. Приготувати варення особливо варто, якщо ви плаваєте в достатку фруктів.
Порада: Не просто готуйте абрикосове варення, спробуйте кілька варіацій: чистий абрикос, абрикосово-джинкове варення, абрикосово-мелісовий фруктовий спред.
Також можливе заморожування. Для цього фрукти промивають і добре відціджують, упаковують в мішки без будь-яких гнилих плям і заморожують глибоко. Щоб він не замерзав занадто довго, краще готувати менші порції.
Розморожені фрукти часто бувають кашоподібними, але все ж корисні для пюре
Однак усі чутливі та багаті водою види фруктів стають неприємними кашоподібними, коли їх знову розморожують. Коли вода замерзає, ростуть гострі кристали льоду, які пронизують і руйнують клітинні стінки чутливих плодів. Ось чому фруктовий сік закінчується, і фрукти перестають виглядати добре розмороженими. Що стосується якості, вони все ще в порядку і їх все ще можна використовувати для пюре або смузі або для варення з холодним перемішуванням. До речі, заморожувати фрукти поодинці на підносі перед тим, як покласти їх у пакет, не варто. При розморожуванні вони будуть такими ж м’якими, як і ті, що йдуть прямо в сумку разом.