Правильно зберігати трюфелі; Магазин трюфелів
Трюфельні делікатеси та делікатеси
Правильно зберігати трюфелі
Опубліковано 3 травня 2011 р. Об 11:42 ранку від trueffeladmin/Без коментарів
Правильно зберігати трюфелі
Трюфелі є цінним продуктом і їх слід правильно зберігати, якщо їх не вжити негайно. Чорні трюфелі довше залишаються свіжими, ніж білі. Тому білі трюфелі слід їсти якомога швидше, щоб вони не втратили занадто багато свого аромату. Втрата ваги тут теж дуже критична (вона може становити до 1 г на добу). Якщо на чорному трюфелі є скупчення цвілі, його можна безпечно видалити сухою щіткою. Якщо цвіль не видалити, трюфель в цей момент може стати вологим. Добре доглянутий, чорний трюфель можна зберігати до 10 днів без особливих втрат якості.
Найважливішим моментом є температура. Ідеально підійде трохи вище 0 ° C (приблизно + 2 ° C). Тому трюфелі слід зберігати в найхолоднішому відділенні. Трюфелі також слід зберігати в герметичній тарі, яка адаптована до розміру трюфелів і загорнута в кухонний папір. Будь ласка, міняйте кухонний папір щодня.
Свіжі трюфелі можна дуже добре заморозити, хоча певної втрати смаку та ваги не уникнути. Трюфелі слід заздалегідь нарізати шматочками, щоб їх можна було виймати порційно.
Ось ще кілька порад щодо зберігання та збереження:
Реальна альтернатива - замочити трюфель у нейтральній олії (наприклад, олії виноградних кісточок). Трюфель триває до трьох тижнів, і у вас є олія, яка на смак трохи нагадує трюфелі для салатів, супів, макаронних виробів, різотто ... .
Якщо у вас коли-небудь залишилося трохи свіжого трюфеля, ви можете нарізати його скибочками і розмішати у свіжому маслі. Тоді, будь ласка, поставте їх на холод, щоб вони могли триматися 3-4 тижні.
Трюфелі можна зберігати в коробці або банку з цілими сирими яйцями. Яйця забезпечують оптимальну регуляцію вологи і одночасно приймають аромат трюфеля. Потім з яєць можна приготувати вишуканий омлет або яєчню, не додаючи дорогих трюфелів.