Пребіотики в їжі Грамотно про здоров’я на іліві

Стаття медичний експерт

Пребіотики - це харчові інгредієнти, які стимулюють ріст і активність здорової мікрофлори в травній системі, але не засвоюються кишечником. До пребіотичних властивостей належать інулін, фруктозні олігосахариди, лактулоза, галактоолігосахариди, лактитол. Ці мікроелементи містяться в багатьох натуральних продуктах харчування.

Розглянемо продукти, що містять пребіотики у великій кількості:

Сирий корінь цикорію 64,6%
Топінбург 31,5%
Кульбаба 24,3%
Часник 17,5%
Цибуля свіжа 8,6%
Варена цибуля 5%
Sparja 5%
Грубі пшеничні висівки 5%
Борошно пшеничне 4,8%
Банан 1%

У невеликій кількості корисні мікроелементи містяться в таких продуктах, як:

Фрукти: яблука, груші, цитрусові, абрикоси, сливи.
Овочі: соя, спаржа, капуста, часник, кукурудза.
Кисломолочні продукти: сир, молоко, кефір, ряжанка.
Ягоди: ожина, малина, полуниця.
Горіхи: волоські, арахіс, мигдаль, фісташки.
Зернові: гречка, вівсянка, пишенька, манна крупа.

За своєю хімічною структурою всі пребіотики - це складні вуглеводи з розгалуженою хімічною формулою. Вони легко реагують з різними речовинами, налагоджують процес травлення і провокують ріст корисної мікрофлори в кишечнику.

Кисломолочні продукти, що містять пребіотики

Більшість корисних бактерій містяться в кисломолочних продуктах. Пребіотики є в молоці, кефірі, сирі, сметані, ряженці, різних йогуртах. Основна їх перевага заснована на способі приготування. Наприклад, кефір або йогурт отримують після потрапляння корисних бактерій у свіже молоко. Після цього починається процес дозрівання, метою якого є зменшення вільної лактози. Це робить молочні білки легкозасвоюваними. Харчова цінність кефіру, йогурту та сиру набагато вища, ніж у свіжого молока. Лактоза, що міститься в них, полегшує процес травлення, не викликає сили тяжіння і газів, що часто буває після склянки свіжого молока.

Окрім пребіотиків, кисломолочні продукти містять високоякісний білок. Ця речовина має повний набір амінокислот, сприяє відновленню тканин. Вони також містять корисні жири. Вміст жиру можна регулювати, купуючи продукти зі зниженим вмістом жиру.

Кисломолочні продукти, що містять пребіотики, не тільки оздоровлюють мікрофлору кишечника, а й усувають патогенні та умовно патогенні мікроорганізми. Вони корисні при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, після харчових отруєнь, при тяжкості в шлунку та підвищеному газоутворенні. Ще одна корисна властивість кисломолочних продуктів - легкий проносний та сечогінний ефект. Така їжа вважається очищаючою і є частиною багатьох дієт, включаючи наркотики.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]

Харчові волокна з пребіотиками

Важливим компонентом рослинних харчових продуктів, який не засвоюється ферментами шлунково-кишкового тракту, є харчові волокна з пребіотиками. Вони сприятливо впливають на загальний стан організму, попереджають різні захворювання і є частиною дієтотерапії. Найпопулярнішими волокнами є клітковина і пектин, це складні вуглеводи, що складаються з полісахаридних ланцюгів. Вони розчиняються у воді і мають високу гігроскопічність, здатні зв’язувати велику кількість води, набухаючи і збільшуючись у 50 разів. Це збільшує перистальтику кишечника та збільшує частоту та об’єм стільця.

Існує два типи харчових волокон:

Нерозчинний - це целюлоза і лігнін. Вони набрякають у воді, збільшуючи масу і частоту випорожнень, запобігаючи запор, запалення кишечника, геморой.
Розчинний - набрякає у воді і утворює клейподібний гель. Отримана речовина складається з нецелюлозних вуглеводів, пектинів, полісахаридів та геміцелюлози.

Харчові волокна підтримують нормальний стан травного тракту, очищають його, знижуючи ризик раку товстої кишки. Вони сприяють зростанню дружньої мікрофлори кишечника, особливо Lactobacillus та Bifidobacter.

[12], [13], [14], [15], [16], [17], [18], [19], [20]

Малиновий пребіотик

Смачний і корисний напій від Florina - це малиновий пребіотик. Суха суміш містить ізольований соєвий білок, інулін, пектин, пшеничну клітковину, камедь гуару, концентрат сухофруктів, фруктозу. Продукт випускається у спеціальних мішках по 150 г кожен.

Напій має такі властивості:

Сприяє механічному очищенню кишечника
Стимулює моторику
Виводить токсини з організму
Нормалізує мікрофлору
Уповільнює засвоєння жирів і вуглеводів
Знижує рівень холестерину в крові
Покращує засвоюваність вітамінів
Запобігає дисбіозу
Знижує апетит і сприяє схудненню

Преміотик приймати 2 рази на день по 1 склянці вранці перед їжею та ввечері перед сном. Через 2 тижні регулярного вживання в організмі кількість біфідобактерій збільшується і залишається на високому рівні з подальшим застосуванням малинового напою.

Пребіотики, виготовлені з дріжджових грибів

Мікроелементи, корисні для мікрофлори кишечника, представлені різними речовинами. Пребіотики дріжджових грибків використовуються як для лікування людини, так і тварин.

Eubicor - популярна біологічно активна добавка для людини, до складу якої входять дріжджі із класу Saccharomyces cerevisiae сахароміцетів. Дріжджі потрапляють в організм в інактивованому стані, але після пробудження насичуються вітамінами, амінокислотами, мікро- та макроелементами. Це підвищує загальний імунітет і виробляє стійкість до вірусів, бактерій та інших патогенів.
Actisaf - препарат для тварин. Його термостабільний живий штам дріжджів активна речовина Saccharomyces cerevisiae Sc 47. Активний компонент має специфічну ферментативну активність, рН збільшується та знижує кислотність шлунка, сприяє поліпшенню моторики шлунково-кишкового тракту та процесу травлення, заповнює дефіцит енергії.

Десертна сирна маса з пребіотиками

Найкорисніша і легка закуска, придатна як для дорослих, так і для дітей, - це сирний десерт з пребіотиками. Сир - кисломолочний продукт, багатий на корисні бактерії, білки та солі кальцію. Йому бракує клітинної та тканинної структури, що відрізняє його від інших джерел пребіотиків та тваринного білка. Його пластівці швидко всмоктуються і не можуть бути засвоєні.

Серед найбільш популярних сирних десертів можна виділити наступні:

Ehrmann - десертний десерт "пребіотик" 3,5%.
Biomax - це молочний десерт із сирами з полуницею та мюслі, збагачений пребіотиками, з масовою часткою жиру 2,8%.
Danone - органічний йогурт "Висівки та злаки" Activia 2,9%.
Агуша - сир з пребіотиками 4,2%.

Сир та десерти на його основі рекомендуються для вживання при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та під час дієти. Оскільки він багатий вітамінами, мінералами, фолієвою кислотою, він добре засвоюється, зміцнює мікрофлору і насичує.

[21], [22], [23]