Презентація та огляди дієти без глютену
Безглютенова дієта - це не програма схуднення! Навіть якщо "відсутність глюку" зробило багато послідовників серед зірок та "здорових" дівчат, це перш за все оздоровче лікування для тих, хто не переносить глютен або целіакію. Що це без глютену? Що їсти чи ні? Список дозволених продуктів, наслідки та результати ... ми розповімо вам все про цю дієту !
Принцип безглютенової дієти
Як випливає з назви, безглютенова дієта - дієта, яка обмежує вміст глютену: усі нерозчинні білки (у воді), що містяться в певних зернах. Найбільш токсичними є ті, які надають тісту для хліба властивості розтягування та еластичності ...
Чому дієта, що виключає глютен ?
Це єдиний лікування непереносимості глютену або целіакії. Це аутоімунне захворювання виробляє антитіла, які заважають засвоєнню травної системи, що призводить до поганого засвоєння таких важливих поживних речовин, як залізо, кальцій та інші мінерали.
Симптоми - це перш за все розлади травлення (біль у шлунку, здуття живота, порушення транзиту). Целіакія може призвести до втоми, анемії, проблем із суглобами та кровообігом, демінералізації, мігрені, екземи та мати серйозні наслідки збільшення ризику раку кишечника.
Непереносимість глютену виявляється за допомогою аналізу крові з подальшою фіброскопією шлунка. Тоді єдине рішення полягає в повній елімінації глютену, яка досить радикально усуває всі розлади, пов’язані із захворюванням.
Деякі люди можуть відчувати ті самі порушення, не маючи цієї патології - 1% населення страждає на целіакію: це гіперчутливі до глютену, які відчувають себе краще, повністю або частково виключивши глютен зі свого раціону.
Безглютенова дієта на практиці
Що не містить глютен ?
Звичайно, їсти безглютенову їжу виключити зерно і зернопродукти, що містять глютен: орел, ATголосова, , Оrge і Тriticale (гібрид пшениці та жита) - пам’ятати під мнемонічною абревіатурою SABOT. Додавши всі похідні пшениці: спельту, булгур, камут ... Що, отже, також означає відсутність хліба, макаронних виробів, піци ... із пшеничним борошном, найчастіше вживаним.
Але це ще не все: клейковина також прихована в промислових харчових добавках загусники або в’яжучі речовини, або у формі «слідів». Тому ми також повинні відмовитись від усіх приготованих страв (свіжих, заморожених, у банках), десертів та солодощів, холодного м’яса, соусів, деяких алкогольних напоїв - зокрема пива.
Список дозволених продуктів без глютену
Крупи без глютену є кукурудза, рис, гречка, соя, лобода, тапіока, просо, сорго та їх борошно. Хліб та тістечка без глютену часто роблять з гречаного борошна. Картопляний крохмаль, кукурудзяний крохмаль, є частиною списку, замінюючи борошно для приготування готових страв. Звичайно, дозволяються деякі бобові, сухофрукти та всі фрукти та овочі.
Дуже повну таблицю у форматі PDF можна завантажити з веб-сайту Afdiag (Французька асоціація, що не переносить глютен) -> Дивіться тут
Сьогодні на ринку представлено багато продуктів, що не містять глютену або "не містять глютену": вони визнані під логотип перекресленого вуха, сертифікований Afdiag.
Багато великих брендів випустили безглютенові продукти для макаронних виробів, тортів чи інших замінників. Тому що безглютенова дієта стала ... примхою !
Дієта "без глюку", дуже модна
Гвінет Пелтроу, Наталі Портман, Леді Гага, Опра Уінфрі, Мануель Вальс і навіть перший у світі тенісист Новак Джокович прийняли дієту "без глюку", її більш гламурну назву, не страждаючи від непереносимості глютену. Слідом за цим рухається цілий "здоровий" рух - пекарні, кондитерські, кафе та безклейові ресторани розмножуються навіть тут, у країні багета: Хельмут Ньюкейк, Кайзер, Кафе Пінсон, Ноглу дуже успішні.
Навіщо виключати глютен зі свого раціону ?
Близько 80% споживачів без глютену не страждають від непереносимості глютену. Багато людей розглядають це як здоровий спосіб харчування без індустріальної їжі, трохи схожий на палео-дієту. Для деяких також це дієта для схуднення, яка, серед іншого, обіцяє плоский живіт без сильного здуття живота через проблеми з травленням, рішення для "спуску" ...
Крім того, безглютенова дієта також дуже часто супроводжується безлактозною дієтою, звинувачуваною в тих самих порушеннях травлення та асиміляції.
Ефективність дієти, що не містить глютену
Безглютенова дієта ефективно усуває всі неприємні симптоми та розлади целіакії через 6 місяців - 1 рік.
Послідовники “без глюку” кажуть, що почуваються більше добробут. Але ті, хто харчується без глютену, щоб схуднути, не обов'язково побачать результати. Безглютенові продукти (кукурудзяне або рисове борошно) часто багаті цукром. До того ж, без ситної сили глютену, ми маємо спокусу їсти більше. Припинивши такий режим годування, забезпечується ефект йо-йо. Як і після будь-якого різкого обмеження, організм схильний зберігати “заборонену” їжу.
Переваги цієї дієти
Для тих, хто страждає непереносимістю глютену, це звичайно впевненість у доброму здоров'ї. Для інших - більша пильність щодо промислових харчових продуктів.
Недоліки цієї дієти
Ця дієта різка, дуже обмежена і дуже далека від наших західних харчових звичок! Що породжує багато розчарування, і в кінцевому підсумку може призвести до примуси та розлади харчової поведінки.
Для смачних рецептів без глютену потрібно багато інвестицій: і з точки зору часу, і бюджету, тому що продукти без глютену дуже дорогі !
Крім того, деякі наукові дослідження показали, що безглютенова дієта у людей, які переносять глютен, збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Читайте тут
Наша думка щодо безглютенової дієти
Чому б не взяти натхнення з цієї дієти для "безглютенового" і детоксикаційного меню або дня! Однак ми не рекомендуємо її використовувати як дієту для схуднення, якою вона абсолютно не є.
Щоб схуднути стійким способом, краще прийняти збалансоване харчування, що супроводжується регулярними спортивними навантаженнями. Наша команда спортивних тренерів - у вашому розпорядженні, щоб підтримати вас. Відкрийте наші послуги