Причини, щоб німці та китайці їли менше м’яса - Ветеринар ферми
У багатьох промислово розвинених країнах більшість людей все ще їдять занадто багато м'яса, хоча воно нездорове і погане для клімату. Велика частка всіх викидів парникових газів припадає на розведення великої рогатої худоби. Студенти курсу стійкого маркетингу та лідерства (M.A.) в Університеті прикладних наук імені Фрезеніуса в Кельні дослідили в рамках проектної роботи, наскільки Німеччина порівнюється з Китаєм щодо зменшення споживання м’яса та які причини цього є. Для цього вони опитали в Інтернеті понад 700 людей у Німеччині та Китаї.
Що стосується змін клімату, то в першу чергу думають про вихлопні гази автомобілів та промислові димоходи. Але стейк на тарілці також сприяє глобальному потеплінню. За даними сільськогосподарської організації ООН ФАО, щонайменше 14,5 відсотка всіх глобальних викидів парникових газів припадає на утримання та переробку тварин. Найбільшу частку цього припадає на худобу. Вони відповідають за приблизно 65 відсотків цих викидів. Натомість свині вносять лише дев’ять відсотків, а птиця - лише вісім відсотків. У рамках проекту студенти детальніше вивчили, чи готові споживачі в Німеччині та Китаї споживати м’ясо рідше та яка мотивація за цим стоїть.
Окрім інтерв’ю з експертами, вони провели онлайн-опитування щодо заміщення м’яса в Німеччині та Китаї. Всього було опитано 200 німецьких та 568 китайських учасників. Цікавий результат: в обох країнах близько половини респондентів, які в даний час їдять м'ясо, - у Китаї (53 відсотки) більше, ніж у Німеччині (46 відсотків) - були готові скоротити споживання м'яса. Однак мотиви цього зовсім інші: якщо в Німеччині домінують етичні мотиви, такі як питання добробуту тварин (33 відсотки) та охорони природи (18 відсотків), то в Китаї перш за все здоров'я (64 відсотки) є визначальним для інтересу до дієти зі зниженим вмістом м’яса. Навіть два відсотки не є мотивом збереження природи та добробуту тварин лише добрих сім відсотків опитаних з Китаю. Хоча в Німеччині живий інтерес до продуктів, що замінюють м’ясо, зокрема страви з яєць (54 відсотки) розглядаються як альтернатива споживанню м’яса в Китаї, тоді як сир, який 41 відсоток німецьких респондентів віддав перевагу заміннику м’яса, не відіграє ролі в Китаї.
“У модулях“ Стратегічне лідерство ”та“ Цифрові медіа ”наші студенти змогли емпірично опрацювати різні актуальні теми. Таким чином, ми не лише просуваємо наукову компетентність, а й здатність представляти наукові результати зрозумілим чином ”, - говорить проф. Лутц Беккер, декан досліджень магістерської програми зі сталого маркетингу та лідерства (M.A.). "Дослідження виявляє тенденції мотивації споживачів, можливі корпоративні стратегії в харчовій промисловості та майбутні потреби у дослідженнях", - пояснює він.
Результати були представлені на онлайн-конференції Next Economy Open # NEO18x.