Приємний маленький дуб і великі погані дубильні речовини
Коні, що їдять біля підніжжя дубів. (Джерело: конюшні Гранд Валлат)
Одним з каштанів (якщо можна так сказати) цієї осені на еквітантах було токсичність дубових жолудів: повсюди є статті, які говорять про це, починаючи від різних блогів і закінчуючи спеціалізованими сайтами, включаючи сайт National Stud, не завжди даючи загальний огляд питання. Спробуємо повернутися до основних елементів, які ми можемо утримати від нього, щоб побачити трохи чіткіше. Справа в тому, щоб не піддаватися систематичній паніці, і навпаки, блаженно вважати, що природа - це Едем, де все вигідно: реальність, як завжди, є посередницею і вимагає певних знань для кращого управління здоров’ям наших коней.
Великі погані дубильні речовини
Перш за все, ми дізнаємось, що отруйне в жолудях дубів - це їхнє дубильні речовини. Але почнемо з того, що запитаємо себе: що це за дубильні речовини, для чого вони використовуються, і чи єдиний дуб, який їх містить? ?
Що таке танін ?
Дубильні речовини (або дубильні речовини) - це речовини, які природним чином виробляються рослинами майже у всіх їх частинах (кора, листя та плоди зокрема). Вони виробляються у змінних кількостях у відповідь на напади паразитів або рослиноїдних тварин.
Назва "дубильні речовини" об'єднує в собі багато різних поліфенолів, у тому числі ті, що виробляються дубом (які історично використовувались для засмаги шкір), але не тільки. Загалом, дубильні речовини мають ефект приєднання до білків у їжі та перешкоджають їх засвоєнню: якщо танін прикріплюється до білка, останній легше засвоюється організмом і входить у гній (у випадку з конем !). Це називається a антиживильна дія. Точніше, є дві основні категорії дубильних речовин:
- ущільнені дубильні речовини: Вони не проходять стінки кишечника і є лише протипоживними (але не токсичними). Ці дубильні речовини містяться головним чином у вересі, розацеа, сорго, ріпаку, горосі, люцерні, трилисника, еспарцеті, сулі, варені.
- гідролізуються дубильні речовини (галловий або елагічний): це токсичні дубильні речовини. Вони мають властивість перетинати стінку кишечника, щоб проникати в кров, до печінки та нирок, інтоксикуючи та пошкоджуючи в процесі всі ці органи.
- Більш пізні дослідження показали, що не всі дубильні речовини належать до тієї чи іншої з цих категорій (існують також так звані дубильні речовини складний який поділяв би властивості двох наведених вище категорій); однак вони дозволяють нам зробити корисну відмінність, щоб зрозуміти, що це таке.
Іншими словами, всі дубильні речовини, незалежно від їх типу, мають антиживильну дію; однак, коли велике споживання конденсованих дубильних речовин викликає лише відновлювані розлади травлення, надмірне споживання гідролізуються дубильних речовин може призвести до смерті людини.
Але дубильні речовини не просто отруюють сільськогосподарських тварин! Вони також використовуються для засмаги шкір (оскільки, закріплюючись на білках, вони зупиняють органічне розкладання), для виготовлення фарб, барвників або клеїв або навіть ... для виготовлення вина чи пива! У цих напоях ми завжди знайдемо їх здатність зв’язуватися з білками, особливо тими, що містяться в слині, що надає їм їх терпку якість. Крім того, вони містять вітаміни групи Р та, як кажуть, мають бактерицидну дію. Відомо, що дубильні речовини в чаї зменшують поглинання заліза.
Який вплив дубильних речовин на коней ?
Отруєння таніном особливо очевидно восени, коли жолуді падають з дубів; або навесні, коли апетитні молоді листки ростуть (оскільки, як ми вже бачили, дубильні речовини містяться не лише в жолудях).
Раніше деякі заводчики та селяни роздавали жолуді як додатковий раціон під час холодної пори року. Це сходить до тих часів, коли запаси корму сильно відрізнялися від наших, і коли в роки поганого врожаю шукали всі можливі рішення для годівлі стад за відсутності кормів. Ідея дарування жолудів походить спочатку від спостереження, що сільськогосподарські тварини споживають їх спонтанно, а також від того, що жолуді містять цікавий рівень білка. Але це може бути небезпечним, залежно від жолудів і, перш за все, залежно від рівня гідролізуваних дубильних речовин, який дуже мінливий.
Одна і та ж рослина може містити як конденсовані таніни, так і гідролізуються дубильні речовини, і їх швидкість може змінюватися залежно від особин та умов життя дерева: залежно від кліматичних умов та стану здоров’я дерева.
Конкретно, при рівній присутності дубильних речовин обох типів, саме гідролізуються дубильні речовини спочатку закріплюються на білках. Таким чином, чим більше в організмі білка, тим більше дубильних речовин буде приєднано, що означає, що вони будуть захоплені білками і виведені з фекаліями; це також те, як свині та дикі тварини (для тих, у кого немає ферментів, що метаболізують дубильні речовини: таназа) захищають себе від токсичності жолудів: у їхній слині дуже велика кількість проліну - білка, здатного надавати пріоритет дубильним речовинам 1. Однак коні та інші сільськогосподарські тварини не мають ферментів, що захищають їх від дубильних речовин, ані значної здатності до секреції проліну (на відміну від людини, наприклад): потрібен час, щоб адаптувати привушну залозу так, щоб вона виробляла достатню кількість білка, і якщо цього разу більше, ніж при збільшенні рівня водорозчинних дубильних речовин, що потрапляють всередину, тоді це інтоксикація.
Дуб Holm (quercus ilex)
Коней може привабити смак солодких жолудів, і потроху, звикаючи до їх смаку і терпкості, вони будуть їсти все більше і більше, і більше не відбиратимуть їх, байдуже поглинаючи солодкі жолуді з низьким вмістом гідролізуваних дубильних речовин та гіркі жолуді. з високим рівнем токсичних дубильних речовин, тоді як збільшення рівня їх проліну не слід: з цього починається інтоксикація. Гідролізуються дубильні речовини блокують засвоєння білків, тому кінь матиме труднощі з травленням, більше не матиме користі від свого нормального раціону, може схуднути, бути втомленим, з запорами, що супроводжуються чорнуватою діареєю, утрудненим сечовипусканням, нервовими розладами тощо ., ... і симптоми будуть наростати до смерті тварини.
Слід також зазначити, що не всі коні однаково чутливі до інтоксикації гідролізуються дубильними речовинами: це більш-менш виражена індивідуальна чутливість. Здається, молоді особи частіше страждають.
І ущільнені дубильні речовини ?
Кажуть, що вони не поживні. Однак, чим більше ми їх вивчаємо, тим більше ми усвідомлюємо, що вони також мають цікаві якості, як на коровах (підвищення рівня молочних білків), так і на вівцях і козах (антипаразитарний ефект на шлунково-кишкові нематоди, які зазвичай лікуються протиглисними препаратами). Для коней досліджується вплив конденсованих дубильних речовин в еспарцеті, і для досягнення повних висновків ще потрібно провести експерименти; Тим не менше, можна задатися питанням, чи було б цікаво, якби ці знамениті ущільнені дубильні речовини також були частиною їх регулярного раціону в розумній пропорції, замість того, щоб намагатися систематично їх виводити.
Англійський дуб (джерело: Вікіпедія)
Милі маленькі дубки
Відомо, що не всі дуби токсичні. І не всі потенційно токсичні дубильні речовини містяться в дубах.
Чи всі дуби містять токсичні дубильні речовини ?
Ні. В даний час у Франції лише дуб говорить квітконос (Quercus robur) і дуб каже відкривається знову або сидячий (Quercus petraea) є предметом частих переписів з приводу отруєнь сільськогосподарських тварин дубильними речовинами. Інші породи дуба в даний час не вважаються часто токсичними: пробковий дуб, дуб чорновий або дуб пухнастий, отже, апріорі не турбує або мало що турбує 2: наприклад, у випадку дуба пухнастого, тобто - скажімо, "білий дуб" Провансу, у Франції в даний час не доведено отруєння сільськогосподарських тварин.
Зелені жолуді (які іноді падають передчасно після сильної шторму, наприклад), що утворюються швидше, ніж коричневі жолуді, мають набагато більше гідролізуються дубильних речовин і тому набагато токсичніші. Коли рік був особливо жарким та/або посушливим, і дуби повинні реагувати на погоду, тоді вони роблять більше жолудів, і вони також завантажуються більш гідролізуваними дубильними речовинами. Взагалі кажучи, коли дереву доводиться реагувати на труднощі (будь то шкідники, хвороби, кліматичні труднощі), воно вироблятиме більше дубильних речовин. Отже, токсичність варіюється від сезону до сезону, від однієї особини до іншої, від одного життєвого стану до іншого.
Чи всі токсичні дубильні речовини містяться в дубах ?
Дуб пухнастий (quercus pubescens)
Ні. Найвідоміші сімейства рослин, що містять дубильні речовини, такі (тут ми вказуємо лише родини, що ростуть у наших широтах, а не тропічні рослини): ацерацеї (зокрема, клени), анаркади (серед них фісташкові дерева та сумаки), ерікацеї (цвітіння рослини, включаючи верес, брусницю та зиму) та тифи (або очерет).
Ми знаходимо гідролізуються дубильні речовини ("великі погані дубильні речовини") переважно в дубі, волоському горісі (звідси і назва "mal de brou", що надається інтоксикації молодим листям), каштані та винограді.
На закінчення: що робити ?
Після підтвердження отруєння повернення назад вже мало: найкраще зробити, щоб запобігти, максимально обмеживши споживання потенційно токсичних жолудів.
Якщо коні поруч з дубами потенційно отруйних порід, слід подбати про те, щоб вони мали доступ до достатньої кількості їжі, щоб мінімізувати поглинання жолудів, наскільки це можливо для задоволення голоду (тобто, щоб забезпечити, щоб `` вони мали доступ до сіна за бажанням, тобто 24 години на добу, 7 днів на тиждень).