Приємно проти запалення - Rheumaliga Schweiz
Петра Мюллер (49) вже сім років хворіє на ревматоїдний артрит (РА). Хвороба почалася з примхливого початку: безболісні фази, коли біг підтюпцем, скелелазіння та катання на лижах не представляли жодних проблем, чергуючись із «небесно-сумними» часами, коли Петра Мюллер могла лише хитатися від болю і спати лише з знеболюючими.
До встановлення діагнозу минуло два роки - з перспективою довічної медикаментозної терапії, яку Петра Мюллер вирішила «не в настрої». Вона поглинала те, що було відчутним у книгах, статтях та щоденниках про цілісне лікування РА. Озброївшись харчовими знаннями, вона виключила з меню цукор, пшеницю та молочні продукти. Перші успіхи в полегшенні цієї зміни в раціоні спонукали її до експериментів, і вона систематично тестувала, на які продукти реагує її організм згідно з планом американської «елімінаційної дієти».
Рік діагностики (2013) став роком змін. Петра Мюллер змінила ревматолога. Він зміг зняти її хронічний біль у коліні за допомогою акупунктури, але призначив інгібітор ЦОГ-2 еторикоксиб (із групи нестероїдних протизапальних препаратів, НПЗЗ). Водночас якість їхнього життя покращилась завдяки спеціальному харчуванню, регулярним фізичним вправам та релаксації.
Петра Мюллер вільна від рецидивів та болів у стані спокою з 2014 року. Півроку тому вона змогла припинити прийом протиревматичного препарату (через три роки) і в даний час більше не приймає жодних протиревматичних препаратів. Вона називає себе хворим на РА, що одужує, і передає свій досвід тренера, консультанта та блогера іншим хворим на ревматизм.
Rheumaliga Schweiz: Ваша суміш терапії без наркотиків включає харчування, фізичні вправи та релаксацію. Як харчування сприяє вашому успіху?
Петра Мюллер: Зміна дієти однозначно призвела до того, що зараз я більше не маю нападів ревматизму. Протизапальна дієта різко покращила мою якість життя. Той факт, що я вже відчуваю сильний біль через годину після того, як я з’їв щось «неправильне», що триває цілодобово, є для мене яскравою ознакою великого впливу дієти на організм. Тим не менш, я вважаю фізичні вправи, розслаблення та повноцінний сон не менш важливими. Я практично тренував біль у плечі, навіть якщо спочатку боліло кружляти руками.
Елімінаційні дієти для багатьох є надзвичайними. Як ви відчуваєте пропуск такої кількості звичних продуктів?
Один ключовий досвід дав мені паузу: На початку дієти з відстороненням у мене був сильний біль через відмову глютену, що, мабуть, багато людей відчуває на дієті з відстороненням. Для мене було захоплююче спостерігати, як я пізнав своє тіло краще, а через кілька тижнів також "зрозумів" дрібні ознаки. Це досвід, який я більше не хочу пропускати. За цей час я усвідомив важливість того, що ми їмо, та вплив, який діє на наш організм.
Але, звичайно, це непросто, коли доводиться дбати про їжу щодня. Коли я не працюю вдома, я повинен готувати їжу напередодні ввечері. Суть в тому, що для мене це варто докласти зусиль, тому що я знаю, що є в моїй їжі, і це робить мене задоволеним і ситим. Гарний спосіб піклуватися про себе. В основному, я вважаю, що нам слід більше часу інвестувати в те, щоб знову готувати і їсти разом.
Як і де ви їсте на вулиці або під час подорожі?
Ніщо не працює без попереднього уточнення та дослідження. Якщо мене запрошують на трапезу, я повинен заздалегідь з’ясувати, чи можу я взяти щось у ресторані, що я можу терпіти. Зазвичай я маю позитивний досвід із цим, лише рідко хтось не розуміє в ресторані. Для приватних запрошень мої господарі часто готують щось із мого блогу - і з’ясовують, що здорова їжа має смак і не є складною. Часто ці рецепти тоді залишаються в репертуарі ведучого.
На сьогодні сніданок - суперечлива тема. Що ти їси на сніданок?
Мій сніданок для мене найрідніший і священний. Однак я думаю, що всі різні і що цілком логічно є снідати пізно або взагалі не снідати. В основному, з еволюційних причин, здається, краще їсти менше їжі, ніж їсти постійно. Щоб відповісти на питання, що я снідаю: багате на поживні речовини мюслі з вівсяних або пшоняних пластівців або гречки, потім різні насіння, кориця, ваніль, рисовий порошок (лікувальний гриб), домашнє горіхове молоко, кілька ягід і зазвичай невелике яблуко.
Багато хворих на РА звертають увагу на баланс омега-6 та омега-3 жирних кислот. Хіба цього недостатньо?
Безумовно, має сенс переконатися, що у вас достатньо хороших жирів, але, на мій досвід, цього недостатньо, якщо ви все-таки щодня вживаєте цукор, біле борошно, молочні продукти, оброблені продукти та штучні підсолоджувачі.
Вони не просувають жодної конкретної теорії харчування. Яких авторів або форми елімінаційних дієт ви можете порекомендувати?
У німецькомовних країнах я не міг знайти детальну інформацію про дієти виключення, тому можу лише порекомендувати "елімінаційну дієту" Тома Мальтерре та Аліси Сегерстен, які написали про це хорошу книгу (поки що лише англійською та іспанським перекладом).
У двох словах: які ваші три найкращі поради щодо харчування для хворих на запальний ревматизм?
Робіть невеликі кроки. Їжа дуже емоційна і багато в чому пов’язана зі звичками. Може мати сенс перейти з варення з хліба на варення на мюслі без глютену без глютену з горіховим молоком і почекати і подивитися, як ви почуваєтесь через кілька тижнів. Як тільки це перетвориться на звичку, можна внести ще одну зміну.
Оскільки пшениця містить багато лектину і сприяє запаленню в організмі, її можна переключити на спельту. Також має сенс звикнути до цукру в каві та чаї (штучний цукор не рекомендується).
Харчові волокна, які, до речі, трапляються лише у рослин, також дуже протизапальні. Це означає: зменшіть кількість м’яса та їжте багато різнокольорових сезонних овочів.
Дозвольте підкреслити четверту думку: Спеції та трави роблять страви більш захоплюючими та смачними та мають протизапальну дію: куркума, імбир, кориця, ваніль, свіжа та сушена зелень.